10 豬油拌飯

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豬油拌飯

材料＊Ingredient

黑豬板油600克

蒜泥30克

紅蔥花20克

米飯適量

熱開水2大匙

調味料*Seasoning

糖1小匙

雞粉1/2小匙

醬油膏200克

做法*Recipe

1.黑豬板油洗凈切小塊，備用。

2.熱鍋，放入黑豬板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至黑豬板油塊微干，續加入蒜泥、紅蔥花炸至呈金黃色。

3.濾出黑豬板油渣、蒜蓉、紅蔥酥，在剩下的清澈豬油中加入少許鹽（材料外）拌勻，即為豬油。

4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。

5.米飯盛入碗中，淋上適量做法3、做法4的材料即可。

美味memo

豬油製作完成後，需冷藏以便保存，冷藏後會由液態變成凝固的乳白色狀，拿來拌飯或炒菜都香氣十足喔！