582 蕎麥涼麵

582

蕎麥涼麵

材料*Ingredient

蕎麥麵80克、海苔絲少許、蘿蔔泥50克、熟白芝麻少許

調味料*Seasoning

日式涼麵蘸醬1小碗

做法*Recipe

1.取一湯鍋，待水滾沸後放入蕎麥麵，以小火煮6分鐘即撈起。

2.將蕎麥麵泡入冰水中至冷后撈起，再以冷開水將蕎麥麵條上的黏液沖洗凈后，再瀝干水分。

3.取一盤，將蕎麥麵置於盤中間，撒上海苔絲、白芝麻，最後放上蘿蔔泥，食用時蘸日式涼麵蘸醬即可。

日式涼麵蘸醬

材料：水50毫升、鰹魚醬油20毫升、味醂2小匙、柴魚片1大匙、海帶20克

做法：

1.取湯鍋，放入冷水與海帶，煮至滾沸，將海帶撈起，湯汁仍保留，再將柴魚放至湯中煮約1分鐘熄火，蓋上鍋蓋悶5分鐘，濾掉柴魚片。

2.倒入醬油、味醂及糖至湯中，以小火煮開即為日式涼麵蘸醬。