第一十三章 初步決定

徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的，甚至以為老譚在跟他開玩笑。只是他不知道，濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚就設計了六十個炒菜，並且非常成功。

在聽到王剛問自己多少道合適之後，他馬上說：「最少八十道。」

王剛沖老譚說：「譚師傅，我看八十道行，徐總說得對，也不能太少了。」

八十道菜是老譚和王剛來之前估計的數字，沒來之前王剛就說徐總不會同意一下子砍掉一半菜，老譚說他先提出保留六十道菜，如果徐總不同意王剛再問，等王剛問的時候徐總不可能說保留一百個，說八十大有可能。

結果真是八十。

看到目的達成，老譚說：「行，那就定八十道菜。」然後接著說：「徐總，菜品的事我和王剛我倆負責，三個月時間形成特色，六個月打出名氣。」

看老譚信心十足，徐總也受感染，高興的說：「我相信你倆能行。」

王剛說：「這事就交給我倆，譚師傅說了，研究飛機大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？」

老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到這上面，繼續說：「徐總，你看呀，現在咱們熱菜是八十道，我和王剛的計劃是把菜分到每個廚師人頭上，每個人對自己的菜負責，這樣菜品質量和上菜速度都能夠提升。這些細節的事我和王剛去落實，就不詳細和你說了。」

「現在的問題是冷盤和面點的火源怎麼解決。面點的還好說，主要是冷盤。咱家冷盤現在沒什麼特色，我和王剛合計了一下，準備把東北農村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍上去，和熏醬菜組合在一起，這樣特色就出來了，農家風味，符合咱家的風格。」

「這個好呀，我早就有這個打算，就是純農村的師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒。」徐總高興的說。

王剛問：「你就說想不想上吧？」

徐總說：「上呀。」

「還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了。」王剛指著老譚道。

徐總兩眼冒光的看著老譚，發現自己撿了個寶貝。

老譚沖徐總笑笑說：「我學的比較雜，什麼都懂點。」然後直接說重點，「徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，現在咱家灶台上根本沒地方。」

徐總看著圖紙有點犯愁。

這時老譚把庫房和青菜間的圖紙拿出來，指著圖紙對徐總說：「我和王剛研究了一下，如果把庫房變成冷盤熱操作間正合適。」

徐總問：「那庫房放哪？」

王剛說：「小二樓寢室正好閑著三個房間，和庫房一樣大，裡面放著些沒用的桌椅板凳，騰出來做庫房就行。」

徐總合計了一下，覺得這個方案可行，對王剛說：「這事交給你辦，一個星期能完事吧？」

王剛說：「老大，那是建廚房，一個星期能整完？最少半個月，挺多事呢？」

徐總笑道：「現在幹啥都講究效率，咱家以前就是效率太低了，從現在開始得加快。」

老譚說：「整個廚房得半個月時間，上下水，排風，安灶台，還得做地面，確實挺多事。咱們別太著急，什麼都提前計劃好了，幹起來就省事了。」

「老譚說得對，幹什麼之前都得有個計劃，

計劃很重要。我現在正學如何做工作計劃，學完了給你們講講。」徐總說。

老譚把第三章圖紙攤開叫徐總看，這回徐總一下就看明白了，對王剛說：「王剛，你看人家譚師傅，佩服不，面點和冷盤間地方小，沒地方放架子，人家譚師傅設計的吊架直接解決問題，占天不佔地，你學著點。」

王剛說：「好，學著。」

徐總說：「這吊架的事也交給你了。」

王剛說：「我都和做不鏽鋼的聯繫完了，就等著你發話呢。」

把需要碰的事全部碰完，如何去做都定好之後徐總總結道：「對，以後咱們碰啥事都這樣，提前把方案整好，拿過來一表決，這多省事，還有效率。」

老譚說：「放心，以後我倆只叫你做選擇題。」

徐總聽老譚說完，覺著這句話好像在哪聽過，一時又想不起來，於是問：「老譚，這話對，聽誰說的？」

「彙報工作說方案，領導只做選擇題。管理者說的。」

老譚說完和王剛一起出了辦公室忙去了。

張麗上午接到周曉梅打來的電話，說下午兩點到省城，先到她家。於是中午休息的時候回了趟家，把周曉梅接到家裡。倆人嘮了會嗑兒，張麗還忙著下午上班，沒多陪周曉梅。走的時候周曉梅說她在家準備吃的，叫張麗下班的時候把李爽和老譚叫來，她帶了小笨雞和自己家燒的散白酒，一起喝點兒。

張麗回到飯店之後告訴老譚和李爽周曉梅回來了，並且叫他倆兒晚上下班別走，一起到她家去吃飯。倆人當然高興。下班之後三個人出了飯店，張麗和李爽都騎電動車，老譚走著。張麗把電動車給了老譚，叫他馱著自己。

十點以後的黃河大街上已經沒多少人了，過往的車輛也很少，雖然是陽曆三月，但晚上的溫度依然在零下八、九度。這個時候走在大街上的人，大部分是做餐飲的。餐飲人就是這樣，頂著太陽去，披著星星歸，別人已經入睡了，他們才下班。到了過年過節的時候，別人放假回去和家人團聚，一家老小高高興興的聚在一起到飯店吃飯，他們不能回家，要忍著想家的痛，把思念的淚水咽下，讓微笑掛在臉上，為每一個進店團聚的人送上美食和祝福。

這是一群大部分從農村出來的樸實的孩子，如果在家，他們都是父母的兒子、女兒，被疼愛和呵護著，也像大多數孩子一樣，吃著媽媽做好的飯菜，幸福地享受著家的溫暖與溫馨。可是當他們走進飯店的那天起，節假日就成了他們心中的奢望，只能用自己真誠的服務微笑地看著客人們一家人的團圓幸福，而想著遠在老家的爸爸媽媽。

據不完全統計，全國服務齊全的餐廳門店有七百一十萬家，快餐店一百八十二萬家，大排檔四十萬家。整個餐飲從業人員超千萬。也就是說，此時此刻，全國各地走在大街上急匆匆回家的飯店下班人員就有近千萬人之多。

為我們的餐飲人點贊吧。

張麗坐在後面，倆手摟著老譚的腰，頭貼在他的後背上。

「老譚，還記著上回你騎自行車馱我嗎？」張麗有些回味的問。

「你說哪回？」老譚問。

「還哪回？總共幾回？」張麗有些嗔怒，拿手拍了一下老譚。

老譚嘿嘿笑著。他知道這個女人說的是哪回，只不過他不想往那事上提。都是十多年前的事了，與其提起來不如埋在心裡當成回憶。

這是個好女人，只是在感情和婚姻上一直不順。他希望張麗能夠找到一個愛她疼她的男人，給自己一個歸宿。四十二了，女人到了這個年齡沒有自己的男人，沒有自己的孩子，難免有些遺憾。

想到孩子老譚想起兒子，臉上露出一個父親慈愛的笑容。心想兒子這兩天該回來了，有點想了。小傢伙現在玩野了，哪都想去，哪都能待住了。這回上姥姥家就是自己坐車去的，八十多公里，沒大人陪著，也難為一個五周歲的孩子了。這小子闖蕩，自立性強，懂事早，有自己小時候的風範。現在和媳婦的關係很僵，也許兒子回來會改善一些。

「想啥呢？半天不說話？」張麗在身後問。

老譚知道自己溜號了，說：「沒想啥，看道呢，晚上黑。」

「你又不近視眼。」張麗叨咕一句。知道老譚在應付自己，心說不一定想啥呢。想老譚這幾天都是走著上下班，問：「你咋還走著上下班，整台電動車多好。」

老譚說：「沒多遠，走著就當鍛煉身體了。我家大院現在扒得破破爛爛的，也沒個車庫，買了就是給小偷準備的。」

張麗說：「也是。走著多累呀，咱兩家離得不遠，再不你早上到我家喊我，馱我上下班。」

「我還是走著吧，那更費勁，你要是半道碰上我就捎我一段。」老譚說。

「還嫌乎費勁？知道不，有的是人想馱我呢。」

老譚沒吱聲，很快到了張麗家。

周曉梅在家已經把飯菜準備好了，燉小笨雞、皮凍、拍黃瓜、酸菜燉排骨，芹菜餡餃子。

見到周曉梅老譚有一種親切感，這和周曉梅是叔伯二嫂的娘家侄女有關，同時還是自己的上屆同學，雙層關係加在一起，自然要比別人親近一些。

「小叔，初六那天我去我姑家了，我姑說你家我奶去我老姑家了。」周曉梅說。

「嗯，我媽現在在我五姐家呢。」老譚說。

「你哪天回來的？」

「初八。」

「給你帶一隻小雞，還有一個兔子，走的時候帶回去。」

「嗯，謝謝了。」

周曉梅擺了下手，那意思不用客氣。

周曉梅準備去關東人家做營銷經理，她做營銷合格，在這方面有獨到之處。其實她現在做總經理都行，經過濱海兩年多的鍛煉，能力不在張麗之下。加上她形象好，氣質佳，一看就是職業經理人。

老譚對三位女士說：「這回你們仨聚在一起，前台沒誰的了。」

張麗說：「我仨準備把關東人家做成省城做厲害的。」

「我看行。」老譚說。

李爽說：「得有老大支持才行，老大不在都白扯。」

張麗夾了個餃子放進嘴裡，邊吃邊說：「老譚，聽說你今天把王剛徒弟收拾了。」

「有這回事。」老譚說。

「你小心點，廚房都是王剛的人。」張麗提醒道。

「沒事，我到哪都不分誰是誰的人，到最後都是我的人。」老譚笑道。

「我是你的人不？」張麗挑釁的問，其中帶著曖昧，喝了酒的臉紅撲撲的。

老譚看看她說：「你是又犯病了。」

「切！瞅給你嚇得。跟你說老譚，現在我是看明白了，誰也不是誰的？就自己是自己的，把自己照顧好啥都有了。」張麗說。

李爽深有同感的說：「這話我愛聽，誰也不是誰的，就自己是自己的。靠誰都不行，小時候靠父母，長大了得養活他們，等他們走了咱們也都老了，咱們這輩還知道養活父母呢，下一輩能不能養活咱們都不一定，還是趁著能掙多攢點錢吧，到老了就錢能養老。」

周曉梅問李爽：「小高還沒消息？」

李爽說：「有，在俄羅斯呢，工地上幹活，過年的時候打了一萬塊錢。」

張麗說：「那還行，知道往家打錢呢。」

「他有這麼大兒子呢，不打錢咋整，餓死呀。」李爽撇撇嘴，看樣心情好了不少，不再像去年那樣一提起小高就恨的牙根痒痒的了。

老譚對周曉梅說：「你去當營銷經理，現在是三月份，五一之前飯店不能太忙，把營銷員統一培訓一下，跟她們講講什麼是營銷，不是說點點菜就完事了，那是點菜員。培訓一下點菜技巧，還有對特色菜的營銷話術，必須背得頂瓜爛熟。還有，學會推銷會員卡和儲值卡，提前鎖定客戶，我計劃三月份改進菜品，四月份整頓磨合，五月份銷售額達到一百五十萬，這都需要你營銷這塊配合。」

「放心小叔，一定不辱使命。」周曉梅打了個保證。

「還有，趕緊定婚宴，五一結婚的多。」老譚提醒道。

張麗說：「現在已經有三份婚禮了。」

老譚說：「少，最少也得十份以上才行。」

「五一夠嗆了，現在結婚的幾乎都定完飯店了，十一吧，十一多定點。」張麗說。

老譚點點頭，想到飛機廠年輕工人多，每年都有很多結婚的，得把這些婚禮抓住，看來得和鄰居李哥說說這事了，他在廠內交際廣，有人脈。