第1018章 烤出酥脆的口感

李威山的運氣很好，抓鬮排在第一位。

胡斐排在第二，袁承志排在第三。

石中玉的運氣，一如既往地差，排在第六位。

順理成章，岳靈珊和展紅綾將排在第四位或者第五位。

林宇笑著說：「你倆還需要抓鬮嗎？」

岳靈珊說：「當然需要，我寧可排第四也不會排第五。」

說完，岳靈珊走到箱子前，伸手抓出紙條，遞給白展堂。

「你排在第五位！」白展堂笑嘻嘻地宣布。

岳靈珊的秀眉微皺，表情不爽。

白展堂接著宣布：「展紅綾，排在第四位！」

李威山抱拳：「請林掌門品嘗我烤的甜食！」

他端起盤子，展示六串美食。

竹籤上，有六隻圓溜溜的丸子。

顏色金黃，色澤誘人。

林宇問：「這是什麼？」

李威山說：「南瓜豆沙丸子！」

林宇笑著說：「怪不得顏色金黃，原來是南瓜。」

李威山說：「我採用新鮮的南瓜，與紅豆沙搭配，做成丸子，經過炭火的燒烤，別具一番風味！」

林宇說：「南瓜與紅豆沙搭配，確實比較可口，，但你的創意很一般。」

刀白鳳說：「是啊，這種丸子，我平時常吃，不過，是油炸的南瓜丸子。」

李威山：「油炸的口感，與燒烤的口感，絕對不一樣。」

林宇說：「廢話，口感當然不一樣，我說的是，創意太普通了！」

李威山的神態大囧：「我的創意，還說得過去吧，不算太普通。」

林宇原本看好李威山，以為他會在第四輪的比賽中大放光彩。

誰知，這傢伙太過自信，烤了個普通的「南瓜豆沙丸子」。

段譽說：「我認為，南瓜丸子，採取燒烤的方式，口感無論如何，也不如油炸的口感好！」

郭芙蓉說：「是啊，經過油炸的南瓜丸，表皮酥脆，吃起來非常香，這種烤出來的南瓜丸，怎麼可能達到油炸的效果？」

段譽拿起一串「南瓜豆沙丸子」，張嘴品嘗。

嘎吱……嘎吱……

南瓜丸子在段譽的口中發出清脆的聲音。

段譽的眼睛一亮：「沒想到啊，居然烤出了酥脆的口感……嗯，豆沙也很香……」

郭芙蓉趕緊拿起一串「南瓜豆沙丸子」，迅速品嘗。

「我要收回之前的話，李威山的『南瓜豆沙丸子』，烤的非常酥脆，而且，豆沙非常細膩，香甜美味……」

見段譽和郭芙蓉讚不絕口，林宇、段正淳、刀白鳳和陸無雙也開始品嘗。

林宇暗暗震驚，普通武器的「南瓜豆沙丸子」，真的被李威山烤出了油炸的酥脆口感！

由此可見，李威山在燒烤的過程中，極為精確而且嫻熟地掌控了火候。

多烤一分，則口感偏硬。

少烤一分，則口感偏軟。

李威山在時間的把控上，也恰到好處。

幸虧這傢伙排在第一位，如果排在後幾位，「南瓜豆沙丸子」涼了則失去酥脆的口感。

林宇咽下「南瓜豆沙丸子」，笑著說：「這道『南瓜豆沙丸子』創意雖然普通，但燒烤的水平極高，彰顯深厚的功力！」

也就是說，在創意方面，李威山的「南瓜豆沙丸子」必然減分，但味道方面，則給他加分。

得到林宇的認可，李威山長吁一口氣。

刀白鳳問：「南瓜丸子里紅豆沙，為何如此香甜？如此細膩？」

李威山說：「我採用的紅豆沙，乃上等紅豆製作而成。」

刀白鳳說：「你用的紅豆沙，不是皇宮的御廚提供的嗎？」

李威山搖搖頭：「並不是，而是我隨身帶來的。」

林宇笑了：「你隨身帶著紅豆沙？別逗了！」

李威山說：「我並非逗樂！真的帶了一盒紅豆沙！而且，我帶了幾盒自己特製的作料。」

說著，李威山從懷內取出幾盒作料。

林宇明白了，李威山來大理國參加燒烤大賽，準備比較充分。

他所帶的紅豆沙，正巧排上了用場。

李威山說：「另外，為了增加香甜之位，我在紅豆沙里加入了蜂蜜和桂花汁。」

段譽說：「看似普通的南瓜丸子，烤出了油炸的酥脆，看似普通的紅豆沙，也精心釀製。」

郭芙蓉好奇：「你究竟怎麼烤出這種酥脆的口感？簡直有點不可思議！」

李威山說：「除了反覆地翻轉燒烤，確保火候的精確，另外，南瓜丸子的製作也很重要。」

陸無雙忙問：「難道，你的南瓜丸子里，也有文章？」

李威山嘿嘿而笑：「我用新鮮的南瓜做丸子，在裡面放了點豬油！」

「豬油？」眾人異口同聲。

李威山說：「對，豬油。」

林宇恍然大悟：「少許的豬肉加在南瓜里，製作成丸子，在燒烤的過程中，可讓南瓜丸子達到酥脆的口感！」

李威山說：「正是！」

林宇說：「我之前也小瞧你了，這道「南瓜豆沙丸子」，其實暗藏了創意，並不普通。」

段正淳說：「李威山用心製作，用心燒烤，在樸實無華的美食中，賦予了獨特的味道。」

李威山抱拳：「多謝段皇爺誇獎。」

林宇吃完「南瓜豆沙丸子」，直接說：「我給李威山投一票！」

郭芙蓉、陸無雙舉手，也投了票。

緊接著，段正淳、刀白鳳和段譽，也給李威山投了票。

白展堂驚訝：「媽呀，李威山獲得了滿分六票！」

瞬間，現場嘩然。

誰都沒想到，來自江北的名廚李威山，在大理國燒烤大賽的第四輪的較量中，釋放光芒，成為奪目的佼佼者。

李威山激動萬分，抱拳答謝。

林宇說：「你雖然獲得六票，但不代表你已經取得參加終極之戰的資格！在接下來的五位參賽者中，如果有人也獲得滿分六票，你們將展開附加賽，進行角逐。」

李威山點點頭。

白展堂宣布：「請各位裁判品嘗胡斐的烤甜食！」

胡斐忙端起盤子，放在裁判桌上。

盤中擺著六串長條的食物，表面紅彤彤的，色澤勾人食慾。

郭芙蓉問：「胡斐，你烤的什麼？」

胡斐說：「紅糖蜂蜜夾心烤年糕。」

陸無雙笑盈盈地說：「原來是年糕，聽起來就好吃。」

她率先拿起一串「紅糖蜂蜜夾心烤年糕」，咬了幾口，細細品嘗。

「哇，果然是夾心的年糕，裡面有蜂蜜……」

陸無雙吃得開心，一副享受美食的表情。

郭芙蓉也急忙開吃，咬開了年糕，從中間流出橙色的夾心蜂蜜。

胡斐說：「這是桂花蜜。」

刀白鳳說：「沒錯，正是桂花蜜，大理的特產。」

陸無雙說：「年糕外面裹著的一層紅糖，應該也是大理的特產吧？」

段譽邊吃「紅糖蜂蜜夾心烤年糕」，邊笑著說：「是啊，這種紅糖，也是大理的特產。」

林宇張嘴咬了口「紅糖蜂蜜夾心烤年糕」，發出嘎吱的聲音。

卧槽，胡斐烤的年糕，跟李威山烤的南瓜丸子一樣，也表皮酥脆。

但這種酥脆，更多的是紅糖的酥脆口感。

眾所周知，紅糖經過高溫烘烤，會變得粘稠，甚至流動。

胡斐在燒烤的過程中，快速翻動年糕，致使紅糖在年糕的表面流動，從而均勻地裹住整塊年糕。

出爐之後，年糕表面的紅糖冷卻，形成酥脆的口感。

但年糕內部的溫度，被這層紅糖裹住不會變冷，可以讓夾在內部的桂花蜂蜜長久保持溫熱的狀態。

段正淳咽下年糕：「桂花蜂蜜與年糕，簡直是絕配！我定給胡斐投一票！」

隨後，裁判們投票。

林宇、段正淳、段譽、陸無雙和郭芙蓉，都給胡斐投了票。

唯獨刀白鳳，沒有投票。

林宇問：「你為何不投票？」

刀白鳳說：「我常吃大理的桂花蜂蜜和紅糖，所以，這道『紅糖蜂蜜夾心烤年糕』雖然烤的不錯，但不能給我新穎之感，希望胡少俠以後繼續努力。」

胡斐比較淡然，沒有明顯的失望。

他抱拳說：「能獲得五票，我已知足，燒烤廚藝不精，讓大家見笑了。」

白展堂宣布：「胡斐的『紅糖蜂蜜夾心烤年糕』，獲得五票，被淘汰出局！」

胡斐微微一笑，昂頭走下台。

白展堂說：「請裁判品嘗袁承志的烤甜食。」

眾人的目光，投向袁承志。

他端起盤子，朗聲說：「我烤的甜食，名字叫作——芙蓉蛋卷翡翠糕。」

林宇一聽，頓時樂了。

「你這名字，真特么花哨。」

只見盤中，拍著六串甜食。

每串的上面，穿著六隻芙蓉花般的食物，花中夾著綠色的圓形食物。

郭芙蓉說：「我叫郭芙蓉，你居然烤芙蓉蛋卷翡翠糕，我倒想見識見識，你的芙蓉花是怎麼做出來的，如果味道好，我給投票，如果味道差，你就被淘汰出局了！」

袁承志的相貌敦厚，卻烤出一道頗有江南精美糕點的燒烤美食。

這讓林宇有點意外，也充滿期待。

袁承志拿起一串「芙蓉蛋卷翡翠糕」，大聲介紹。

「每朵芙蓉花，其實用雞蛋和麵粉製作而成！」

「我取雞蛋二十枚，放入麵粉中，充分地攪拌，再倒入烤盤內，攤成三十六張薄餅。」

「每張薄餅，可做成一朵芙蓉花，所以叫作芙蓉蛋卷！」

林宇心頭微動。

袁承志的廚藝不低啊，他跟誰學的妙招？