第九章：套餐制度

明月在桌邊看著宴席禮儀的書本，突然趴在桌上，抓撓著頭髮。

這也太多了，古人做個宴席這麼麻煩，大大小小一套下來一百多種，前面的小碟點心都十幾二十道，到了這古代材料受限不說工具也是很不趁手，做這麼多我一個人也做不到啊！不行我要想個主意。

「哎呀這幾個茶杯不是一套的，這兩個是一套的，做事認真點。」香芋批評著新來的丫頭。

明月聽到一直念叨：「一套，一套的。啊有了！」

隔天坐上轎子去了勾欄院叫香芋派人去叫了柳正卿。

「我昨天研究了一下，正統宴席動輒上百道菜，太過鋪張單靠一人也很難完成，咱們比賽意圖也會暴露，不如咱們以套餐的形式來比試，理由就是勾欄院推出套餐制度，一二號兩套餐品總共三個前菜，五個熱菜，兩種點心共十道菜。然後讓大家幫選留下那種。你看可好竹公子。」

「你不提我也在發愁人手問題，這樣安排也算合理。」竹正卿表示贊同。

「還有就是為了公平咱們提前擬好材料單交給羿柳公子讓他準備，然後哪家勝出了就把菜品做法告知柳公子，也算是公平。柳公子您看如何？」

「那自然是好啊！」羿柳一聽有好吃的還能換一換自己菜譜不錯不錯不虧！

「好那時間就訂在七天之後，第五天時提交材料表給柳公子。這時咱們也可以自行準備高湯和滷汁，這幾天柳公子也可宣傳一下，讓更多人來品鑒一番。」

竹正卿也只是為了和她比試一次，便也欣然同意，畢竟她還是有點本事如果不小心又輸了也是難堪，還比如不暴露身份。

「好就這麼定了我回府里了！拜拜。」明月屁顛屁顛的出了門。

包間內，兩位俊郎男子面面相覷，異口同聲問到拜拜是什麼意思？

深宅大院，一位美麗大方善良可愛溫柔體貼善解人意知書達理溫文爾雅的女子在書桌前端坐，我們看一下她在幹嘛！

這古代食材受限，最主要我不會寫毛筆字啊！繁體字也不會寫啊！怎麼辦！寫食材寫個毛線啊！

明月煩躁的在書桌前，撓著頭皮，突然定了下來，這局比試該不該贏，要不要認真比試？要不要和這個柳公子有更多瓜葛！

「算了不要想了，既然是比試那就拿出真本事！對食物對對手都是種尊敬，況且這裡人才輩出我贏得幾率也是微乎其微，」

「三個冷盤，五個熱菜，兩個點心要做什麼好呢！」

勾欄院多是文人雅士，太過奢靡的料理反而顯得過於俗氣，而且外形一定要美觀讓人觀其色彷彿知其味，最好加入水墨丹青。在上次竹正卿做點心來看，他的風格偏向於大開大合容容華貴，那我就要反其道而行之，走小清新！

「好了就是這些了！」明月靈光乍現在紙上寫上菜品名字，出門奔向菜庫！

竹正卿這邊也是認真對待，只為與自己盼了十年的對手一決高下。

香芋從沒見過小姐如此認真，默默的幫著小姐打下手一遍又一遍試菜。

好了就這些了！過幾天把基本的材料單交給柳公子咱們還要吊湯呢！做的準備還有很多！

走咱們去搜羅一些！

「第一站去海邊，香芋跟上。」

「小姐海邊您不怕啊！」

「這有什麼好怕的現在又沒有漲潮咱們只是去海邊看看漁民今天的收成又不是去海里！怕什麼！走啦。」

「喔！小姐今天天氣真的不錯呢！」

海邊有幾個農婦在鑿取海邊巨石上的牡蠣，遠處有一些漁夫在收網。

明月走了過去，詢問漁夫一些干制的鮑魚，漁夫一驚。

「小姐真的會吃，這本來是我們漁家的特有吃法，小姐也喜歡吃干制的海鮮？」

「聽說海鮮干制之後燉煮起來，味道更加濃郁，口感也更好，總想試試，可惜城裡沒有我想要的品質的食材，這才來城外尋找。」

「那這位小姐您看我今天捕捉到的奇魚為何物！是否能夠烹食。」

明月一看這不是鰻魚嘛！也對他是鹹水淡水都能生存！不過長得太奇怪了，估計沒人吃。

「這是鰻魚，似蛇，但不是蛇，性情兇猛貪食，但好動肉質鮮美！您是否還能再抓捕到這魚。」

「自然是能捕到，最近好多種魚，由於外形奇特似蛇，沒人敢買，小老兒我還在發愁呢！」

「這是銀子您最近幾天捕來的鰻魚都送到古月齋，就說你家小姐讓送來的。讓他們收著便好。」

「哎呦謝謝這位小姐，您隨我來，我家中乾貨您隨便選。」

明月一聽欣喜若狂跟著老漁民來到海邊不遠的家中，老翁拿出一罐干鮑魚，遞了上來。

「小姐您看這個可和您心意。」

明月雙手接過，鮑魚形態完整，氣味芳香，放手中觸碰，溫潤如玉真的是上好材料。就是他了這一罐我都要了，您開個價！

「這一罐十兩銀子，小姐應該懂得我這價格合理。」

「自然值這個價錢，這般品質很少有了。」說著拿出銀兩，將瓷罐交給香芋，一轉身看到窗外曬著的魚貨。

「這！這！這不是河豚嗎！我的天，這時候都有人吃了！不會被毒死嗎！」

「小姐也愛吃肺魚！老朽也是極為喜愛啊！」

「您會處理新鮮的肺魚，使其無毒！」

「這是自然，我可是從小就練習這肺魚的處理，不敢說登峰造極，也是信手拈來。」老漁夫一臉驕傲。

「那好三天後您將這處理好的肺魚和鰻魚一同送到城中勾欄院的后廚就說是古小姐要的食材！」

「好的小姐！」漁夫點頭答應了下來。

明月抱著干鮑魚，去了古家的菜庫！這清代才發明的佛跳牆，我給他改個名字提提速吧！哈哈哈！反正沒人吃過！將佛跳牆所需的乾貨收集好，開始簡單發制。

畢竟清湯寡水再有意境出不來驚喜只敢，要有一定的衝擊才可以！這最後大菜就定為佛跳牆了！

這河豚干可以燉個湯！河豚肉可以做成生魚片，這鰻魚可以碳烤一下！鮮上加鮮！完美！其他的菜品設計一下外觀！來點高雅氣息點綴沒錯就是這樣！

竹正卿這邊也是準備充分！早早讓小廝準備頂級食材，罕見非常！逐一試菜，畫出擺盤，忙得不可開交。

這時小廝竹筍提著一條大火腿進了門，「少爺這是咱們這最好的火腿了！您看看這成色可以嗎？」

竹正卿抬頭看了一眼，點頭示意可以慢悠悠的答到：「可以放到廚房吧！」繼續設計了起來。

一晃第五天到了，菜單遞交了上去，明月在庫里提了一直老母雞一直老鴨，開始吊湯，這雞湯要作為菜品的高湯至關重要，吊制起來非常費時，至少六個時辰才可以完成，自然不能馬虎。最後出來的湯品，顏色清澈透明略帶黃色湯品濃郁，鮮味十足。

兩人準備十足，等到約定之日一決雌雄！