冷藏庫之戰#3

「請注意,所有的菜式都只用做一份——我們的評委會一起評鑒的。」埃斯佩朗莎揮手道：「計時——開始！」

拉斐爾匆匆牽住她的手,帶著她往蔬菜區走過去。

容玉雖然有些詫異他會在鏡頭前這麼做,但現在冷成這樣,能暖和一點是一點。

「我們要提前上菜。」拉斐爾用篤定的語氣道：「你覺得做什麼好？」

「那四個人恐怕也要在冷藏庫里吃東西。」容玉思考的飛快：「本身這裡就足夠冷了,如果再來點冰淇淋什麼的,絕對會被差評的。」

「這樣,甜點和湯做在一起，麵包奶油蛤蜊湯。」拉斐爾飛快道：「我來負責酥皮，你專心做湯就好。」

「好主意,」容玉點了點頭，思考道：「主食可以試試明火燒著的壽喜鍋？」

「壽喜鍋？」拉斐爾不確定道：「時間來得及嗎？」

「我來處理，但我覺得……按照江一塵和閔初的思路,大概率也會做火鍋。」容玉想到這裡,還是搖了搖頭：「我們不能做火鍋，米飯火鍋配奶油蛤蜊湯太奇怪了。」

這麼吃完全不能互相襯托,反而有種強行湊合的感覺。

蛤蜊湯本身用奶油中和,以至於不會浸透麵包和酥皮,但是換成中式的湯,就很有可能不能成型。

「我想到了。」容玉拎起籃子,開始動作麻利的挑泛著白霜的豬肉：「我來烤鮮肉酥鍋盔。」

她的語速太快,而且發音都是中文，拉斐爾根本沒有跟上。

但他還是立刻點頭，應道：「還差一道甜點。」

又甜又暖的東西……

容玉拿著半袋麵粉,扭頭看向拉斐爾：「親愛的,你看過我的所有視頻嗎？」

「每一期。」拉斐爾會意道：「讓我做什麼？」

「桂花糖芋苗。」

金陵菜一絕，唇齒留香的南京傳統小吃。

「好。」拉斐爾幫她挑了塊豬油肥厚的白肉，簡短點頭道：「配方都清楚，等會A1料理台見面。」

麵包蛤蜊奶油湯、鮮肉酥鍋盔，還有熱騰騰的桂花糖芋苗。

前者雖然有湯，但主體是麵包與蛤蜊，後者雖然是甜品，但也混雜著小塊芋頭。

這三樣都可以飽腹暖胃，最中間的鍋盔，富有糧食的氣息，不僅讓人感覺充實滿足，還可以用層層的酥皮保護肉沫的鮮味。

可以說是相當中西結合的套餐了。

容玉彷彿在腦海中看到了一長串的採購列表，一刻不停地往籃子里裝東西，以至於最後提起來的時候，沉甸甸的都有些提不起來。

她正準備吸氣用力，一隻手冷不丁把籃子拎了起來。

「走吧。」拉斐爾輕笑道。

拉斐爾雖說是個外國人，但對她要做的東西幾乎都一清二楚，除了那個名字詭異的『鍋盔』。

菜籃剛剛放下，他便單手打開了鍋的燃氣灶，示意道：「豬肉。」

容玉會意的翻出那塊脂肪肥厚的豬肉，拎刀把所剩不多的瘦肉切掉，轉手扔給了他。

他在提前煎豬油，那麼自己要把兩樣麵粉製品調出來。

首先是酥皮奶油蛤蜊湯。

熱騰騰的奶油湯要裝進麵包里，先用小刀切開麵包的表面，再把酥皮撕開泡進噴香的蛤蜊湯中。

還有鍋盔——那個牛肉餅的餅皮要提前發酵！

容玉突然反應了過來，左手翻出了麵粉和酵母，右手直接握住兩個雞蛋。

她站起來的時候，拉斐爾在煎豬油之餘，還相當配合的拿了兩個碗在她的面前。

「啪！啪！」

單手磕蛋，再倒入麵粉和鹽，容玉動作麻利的揉好了麵糰，扭頭把主麵糰放進了烤箱里，抬手扭溫度到四十攝氏度。

「加一條濕毛巾，」拉斐爾觀察道：「這樣會發酵的更快些。」

還要再揉一份不放酵母的麵糰。容玉接過熬好的豬油，動作麻利的切了鮮肉沫和蔥末薑片，抬手用另一口鍋熱油爆香，直接把碎肉倒進去先爆炒一遍。

拉斐爾看準時機撒了些黑胡椒，忍不住嗅了嗅香味，然後轉身開始切洋蔥和其他備料。

容玉把炒好的肉沫湯汁收進小碗里，再度加入薑末和切碎的細蔥，又切了半塊精瘦生肉剁成細茸，同前者攪拌在一起。

好了，這是鍋盔。

她鬆了口氣，扭頭把高低筋麵粉同鹽、砂糖、奶粉和黃油在盆子里和成一團，用指尖在中間掏出一個小洞，把冰水緩緩倒了進去。

反正這兒也是冷藏庫，什麼都是冰的。

大概是太過專註的原因，她在這一刻里竟然完全不覺得冷。

拉斐爾在她的身側開始用西芹和洋蔥炒香，準備做蛤蜊湯。

「芋頭已經削皮切塊蒸上了，時間夠，不要急。」他隨手把控干水份的蛤蜊倒進鍋中，瞥了她一眼：「需要幫忙嗎？」

「一切都好。」容玉看著他有條不紊的事情，突然走了下神。

居然這麼能幹……老爹跟爺爺搞不好會相當喜歡他啊。

時間差不多到了，她瞥了眼已經快膨脹到兩倍體積的鍋盔麵糰，低頭加快了速度。

酥皮麵糰被擀成了薄片，在表面再放上適量的黃油片，全部都包進麵皮之中。

然後對摺、壓扁、擀平，再來一次。

摺疊五六次再烤制出來，就可以擁有相當豐富層次的口感了。

容玉隨手打了個雞蛋，用勺舀出蛋黃打散。

「出鍋了。」拉斐爾端著茶杯般的湯碗走了過來。

容玉會意的摺疊好酥皮的四角，把它如同茶蓋一般扣進湯碗的上方，在確認嚴絲合縫的貼合之後，用刷子在表層重新上了層蛋黃。

「十二分鐘。」

拉斐爾取出了發酵完好的麵糰，把湯碗放了進去，設定好了溫度和時間。

他走過來的時候，單手擦了一遍毛巾，開始陪著她一起做鍋盔。

容玉根本不用教，他只用站在旁邊看一遍，就可以悉數照做。

麵糰被分成了四坨，悉數被擀成了牛舌狀。

鹽和胡椒均勻的撒上去，再用刷子蘸上剩餘的豬油和所有的肉沫醬，全部塗抹均勻。

容玉如同對待瓷器般小心翼翼地捲起牛舌狀的麵糰，儘可能的兩邊緊密封口，包裹住中間的豬油和肉醬，快速吩咐了拉斐爾一聲，扭頭去灶台邊取出了蒸熟的芋頭。

等她再走到他身邊的時候，剩下三個都已經被處理好了。

「你去處理糖芋苗，干桂花放在水台旁邊。」容玉再度在擀麵杖上灑了些麵粉，把封閉好邊緣的麵糰擀成牛舌狀，表面又刷了層橄欖油和水的混合物，最後揚手撒了把白芝麻。

烤箱預熱一百五十度，上下預熱五分鐘。

趁著這個功夫，她扭頭看了眼拉斐爾。

蒸好的芋頭塊被放在了一邊，嫩藕已經被削好皮后，和著半碗清水打成藕泥，質地細膩的猶如米糊。

他把小奶鍋用小火加熱，把藕泥倒了進去，開始緩緩攪拌。

容玉把洗凈的干桂花倒了進去，在一旁開火放清水加紅糖，開始煮那幾個小芋頭。

剛才藕粉糊還顯得渾濁不清，隨著溫度的不斷緩緩上升，開始變得越來越澄凈。

拉斐爾隨手舀了些蜂蜜，示意她去看眼烤箱。

已經預熱好了。

容玉放下手中的活兒，匆匆把調製好的麵餅放進烤箱中，溫度調到180度。

八分鐘。

蛤蜊湯也快出鍋了。

她嘆了口氣，心想終於快收尾了。

節目組用心險惡的地方在於，這樣溫度頗低的場地，會進一步加大烹飪的時間要求。

三道菜如果要在同一時間出鍋，意味著所有的菜肴都要卡著時間開火，再卡著時間出鍋。

如果不是她挑了兩份都可以在烤箱里趁著環境餘溫放一會兒的菜，恐怕放在外面沒多會兒表層便全是冰霜了。

如果做湯，還不選擇用火鍋的保持加熱的方式，在這種零下五度的環境里，恐怕端上去的時候，都變成湯凍了。

時間還夠。

容玉站在拉斐爾身側，看著他把現熬的藕粉糊倒進鍋中，眼看著可以盛出來的時候，兩個烤箱同時響了起來。

「叮！」

「叮！」

她動作麻利的取了托盤，將兩者同時取出來，再簡單的裝飾擺盤，示意拉斐爾把盛好的糖芋苗也放在托盤上面。

拉斐爾在俯身放盤子的時候，趁著鏡頭沒有注意他們，飛快地在她的臉上親了一下。

「拉斐爾！」容玉窘迫道：「走啦！」

他們一起穿過幕布，來到了場地的另一側。

傑拉里眼瞅著羊排快熟了，突然抬頭看見那對小鴛鴦小碎步端著菜跑到幕布後面，低聲罵了一句。

「『嗶——』！」

「這麼快嗎？」閔初驚訝道：「這才三十七分鐘！」

四個評委明顯都被凍的有點不自在，每個人都帶著圍巾手套，也算相當敬業了。

「我想吃點熱乎的。」蒂凡尼嘟噥道：「千萬別給我什麼冰淇淋了。」

容玉輕聲打了個招呼，把托盤緩緩的放了下來。

「請慢用。」

第一道菜，是酥皮蛤蜊奶油湯。

費雷爾·克萊看了眼金黃明亮的麵包酥皮，頗有些驚訝：「這道菜……我好像有點眼熟？」

「必勝客的固定菜單。」格蕾·喬嘟噥道：「我之前帶我兒子去吃過。」

「雖然從樣式和難度而言，這道菜不夠高端，」費雷爾切開酥脆又豐厚的酥皮，把它切成長條狀后蘸進仍舊滾燙的奶油湯汁里，嘟噥道：「哦……冬天吃這個真的太棒了。」

實際上，麵包飽滿的黃油香氣，與奶油和蛤蜊的鮮美味道，可以說相當的搭配。

甜中帶鹹的湯汁不僅僅可以作為酥皮的蘸料，還可以用來當做開胃的暖湯，蛤蜊肉細嫩又彈牙，配合洋蔥的香氣，讓人實在是食指大動，突然就開了胃口。

另外三位評委跟著嘗了下，露出了不同的表情。

「還可以。」蒂凡尼簡短道：「下一個。」

容玉端出鮮肉鍋盔，放在他們的面前。

幾個老外看著這個長條狀的食物，頗有些驚訝。

「這是……中國的牛肉餅？」約翰尼·梅斯先生取出刀叉，挑眉道：「我在陝西的時候，好像看到過這個。」

「實際上，它的名字叫做鍋盔。」容玉介紹道：「據說這個起源於商周時期，是當時中國帝王征討打仗時攜帶的軍糧，然後不斷地被改版又發展到現在，成為中國某些地區的傳統美食。」

約翰尼揚起眉毛，切了一小塊，發現這東西的外皮略有些硬，居然要多費些力氣。

他叉起層次豐富的鍋盔，打量了一眼其中夾雜的色澤不一的鮮肉，試圖把它蘸進奶油湯里。

「這個……可以干吃的，」容玉略有些窘迫的提示道：「味道也很好。」

「哦？」評委愣了下，相當聽話的直接啃了一口。

這是不同於披薩的全新口感。

鍋盔本身因為麵粉的厚重，外殼又脆又硬，內里卻酥軟又帶著豬油的濃郁香氣，一口下去還沒感覺到什麼，就已經咽進了肚子里。

約翰尼又愣了下，條件反射地又叉了一塊，試圖讓自己嚼的慢一點。

提前爆炒過的肉碎爽口又香濃，第二度放進去的肉沫則綿軟而醇厚。兩種肉混雜在一起，還夾雜著綿密的肉汁，配合小麥粉被烘烤出來的自然香氣，讓人忍不住再吃一塊下去。

格蕾·喬見他已經準備切第三塊了，輕輕咳了一聲。

「哦，哦哦。」約翰尼意識到自己行為略有些失度，放下刀叉無奈道：「這可真棒。」

費雷爾淡淡的瞥了他一眼，直接用手掰了半塊，啃了一口。

「相當不錯。」

「最後的是，糖芋苗。」拉斐爾擔心他們吃的時間太長讓甜品變冷，把這碗甜品端到他們面前。

「什麼？也是中國甜品嗎？」聽到發音，蒂凡尼皺眉道：「這位先生，三道菜你只做了一道嗎？」

「實際上，」容玉微笑道：「三道菜都是他出力最多，我只是打打下手而已。」。