巴黎植物園#3

江一塵明顯沒有意料到情況會如此扭轉,他看向容玉和拉斐爾,微不可聞地嘆了口氣。

雖然早已在心裡鋪墊了很多次,但沒想到這一切會來的這麼快。

大草坪上已經鋪好了各種設備,就連冰箱和烤箱都全部就位。

雖然錄製區域里看起來整潔又頗有秩序感,但鏡頭之外,所有人都忙得不可開交。

大批的香料和食材都在陸續的搬運過來,分門別類的碼列在歐式風格的鐵藝吊籃里。

由於是場外錄製，三文魚之類的冷鮮被陳列在碎冰中，數量相應減少了許多。

閔初喝著熱氣騰騰的牛奶,扭頭看向了胡穗：「穗姐。」

「嗯？」胡穗拿著PAD確認各種細節是否就位，壓根沒時間搭理他。

「我怎麼覺得，這洛佩茲大叔,不像是生病了呢。」閔初摸著下巴道：「你們發現沒有,他身邊總會有幾個穿著西服的大漢。」

胡穗愣了下，僵硬道：「不要……不要想多了。」

「是嗎?」閔初愣了下,不解道：「為什麼迪爾導演看到他的時候,慌張的簡直想跑出去啊。」

「小孩子不要操心這麼多！」胡穗唰的就站了起來,頭也不回的溜了。

容玉抿了口水,眼瞧著所有機位陸續確認,打光和收音也已經站到了各自的位置里。

馬上就要開始最後一場淘汰賽了。

她對接下來會發生的一切都毫無預判,只得在內心中暗暗祈禱。

他們三人精通的領域有相互交集的地方，各自又有不同的拿手技藝。單憑綜合能力來說，根本比不出結果。

拉斐爾雖然擅長概念式甜點的創作,但在廚房中走流水的時候,烹飪主菜的速度和意識都不輸給任何人。

江一塵雖說是法餐的高級講師，但是本身在中國長大，對各種經典的菜式擁有過人的記憶和重現能力。

至於自己。

她深呼吸，讓思緒放緩。

我也足夠強大。

強大到在面對你們的時候，不會有任何的恐懼。

「請注意，限時一個小時，最終評分將沿用開始幾期的打分制。」盧老爺子注視著他們三人，和緩道：「無論成敗，請儘力而為。」

「三。」

「二。」

「一。」

「——開始！」

容玉一個箭步衝出了料理台，眼睛里只剩下那如同秋日豐收后的置物籃。

她手中僅有的三種是，洛神花、蓮花和韭菜花。

每種花都必須成為菜肴的主體，斷然不可淪落成陪襯般的存在。

在這一刻里，她的所有想法都開始抽絲剝繭的逐漸清晰，接近冰冷的感覺在大腦里蔓延。

極端的冷靜和專註。

她拿走了南瓜和麵粉，取下了吉利丁片和新鮮蜂蜜，大致挑了幾樣配料之後，把目光投向了最核心的生肉區。

「從往常的比賽來看，主食的選擇是比賽的關鍵，」盧老爺子在鏡頭前解說道：「這一次由於選題和要求都頗為特殊，想必會對食材的要求有很大的影響。」

「確實如此，如果想要突出這些花朵的特質，就一定要注意喧賓奪主的可能性。」埃斯佩朗莎頷首道：「牛肉、羊排這種肉質和口感都頗為鮮明的食材，會在烹飪之後凝聚更加濃厚的肉汁和味道，往往不能與花朵做出得宜的搭配。」

「想要贏下這場比賽，就一定要注意所選擇的食材，都必須成為花朵本身的陪襯。」克拉爾一臉贊同道：「恰如其分的調味，也是提現選手靈感和天賦的一個環節。」

六十分鐘。

容玉低頭用去核器快速的剃掉碗中洛神花的花蕊，把飽滿的花萼一個個放進另一個碗中。

三道菜的所有流程同時如同PPT畫面一般在她的腦中展開，時間的分配也隨之以橫軸和刻度的方式一一呈現。

統共六十分鐘，大部分時間都應該留給這三種花。

在這之中，洛神花要的時間最多，韭菜花其次，蓮花第三。

她不僅要考慮每種花的味道，還要顧及到顏色隨著溫度和火候的變化。

洛神花在熬煮之後，色澤會變得更加華美嬌艷，猶如貴妃唇上的一抹胭脂。

韭菜花本身便色澤尋常，加水打成泥之後也是暗綠色，似乎並不能引起人的食慾。

至於蓮花……

它雖然整體看起來優雅可人，但切碎熬煮之後，會因為氧化作用，顏色變成毫無美感的爛黃色，所以必須考慮溫度的影響。

思索之際，所有花蕊都已經悉數脫落。

容玉把一小碗花萼清洗乾淨之後，直接把它們傾數倒入料理機之中，打成顆粒狀的花泥。

冰水燒開，漫過鍋中的洛神花碎，胭脂紫在陽光下散發出迷人的光澤，幽然的香氣開始若隱若現。

容玉用刀面壓碎了冰糖，隨著中火的加熱緩緩的分批加了進去。

浮沫一撇，苦澀的味道便消散了大半。

伴隨著顆粒逐漸變軟，冰糖塊也漸漸消失不見，她抬手把火關小，又加了一勺蜂蜜，開始一圈圈的順時針攪拌。

——如同女巫在熬制魔葯一般。

洛神花醬變得越來越粘稠，香氣也逐漸流溢到鏡頭之外，甜美的如同園中花圃的無盡□□。

隨著裝罐冷藏，容玉輕巧的轉過身來，開始削蘋果。

她在小的時候，從《狼與香辛料》的得知，蘋果不僅僅是一種水果，更是做菜時上佳的香料。

刀尖一揚一撇，殷紅的果皮便打著旋一圈圈的落了下來，直到最後的末端掉落之時都沒有斷掉。

蘋果若有若無的甜香，可以中和韭菜花隱約的澀意。

果肉切塊，生薑切沫，再放兩顆干辣椒。

淘洗四五遍后再烘乾的韭菜花與它們一同被放進了料理機中，半碗涼水半勺鹽轉著圈淋了下去，機器開始高速運轉，成型的韭菜花泥直接舀出來裝進碗中。

容玉瞥了眼蒸籠中已經熟透的南瓜塊，再度洗凈雙手開始揉面，把南瓜用勺子碾好后同麵糰揉在一起，再用擀麵杖壓出均勻大小的正方體麵皮。

「進度怎麼樣？」埃斯佩朗莎在鏡頭的注視下走了過來，瞥了眼她手下的黃色大方塊：「在揉餃子皮么？」

「是的。」容玉微笑道：「一切順利。」

「可以大概講講你的思路嗎？」

容玉低頭剝著蝦仁，語氣平緩而穩定：「前菜是洛神花醬煎扇貝，主菜是韭菜花義大利方餃，甜點是蓮花奶糕。」

「在這一次的比賽中，你們三位選手都選擇了頗為罕見的食材。」埃斯佩朗莎執起勺子，嘗了一口韭菜花醬，聲音戛然而止，眼神也變了下：「這種東西……是韭菜花的打成的泥？」

「加了蘋果和椒鹽，」容玉把暗綠的醬汁同蝦仁碎打在一起，開始在寬大的方形麵皮上一坨坨的放置餡料。

不同於中國式餃子的一個個手工捏制，義大利餃子是在方形手絹般的麵餅上放下一勺勺棋子般扁平的肉餡，然後將另一塊同樣大小的麵餅塗上水之後，用手指將它們的邊緣捏合在一起。

然後便是容玉最喜歡的步驟。

她拾起花邊輪刀，在餡料之間的邊緣切了下去。

這種切法，會讓每一塊餃子在滾輪刀片劃過的時候成型，變成花邊夾心餅乾般的樣子。

金黃色的方餃散落在案板上，容玉抬頭瞥了眼時間，確認蝦仁腌制的情況，然後開始低頭做奶糕。

等會先煮湯配餃子，再煎蝦仁，最後配飾用的蔬菜枝葉過一道水，基本上時間夠用。

所謂奶糕，不過是中國江南小吃里最尋常的一種。

若是家常式的吃法，便是一層和著澱粉的奶液凝固成型，一層混雜著花葉碎片的凝糕，多半用的是吉利丁粉。

小時候爺爺不那麼忙，每逢秋天就會和奶奶一起打下桂花，略蒸一蒸，再做成香氣撲鼻的桂花糕。

細膩的奶糕底層瑩潤柔白，表層是清澈的透明平面，還可以看見細碎的花瓣形狀。

容玉漫不經心地回憶著過去，抬手又倒了一小部分吉利丁粉，然後將蜂蜜和冰薄荷水混在了一起。

荷花本身在處理之後香氣淺淡，需要蜂蜜的一丁點襯托，但自身獨特的口感還需要冰薄荷的假象粉飾。

高冷出塵這種東西，也是諸多元素堆疊出來的。

「請注意時間——」盧老爺子高聲道：「最後十五分鐘！」

來得及。

湯要鱸魚燉出來的奶白濃湯，扇貝要煎的兩面微焦透著金黃。

容玉專註起來的時候，連血液流淌時都帶著風。

她同時控制著燉鍋和煎鍋，一隻手還在調整著裝飾用葉子的舒展弧度。

「叮！」

奶糕出鍋了。

容玉瞥了眼還在咕嘟咕嘟冒泡的燉鍋，扭頭快步去取出了冰櫃中的模具。

非常完美的分層。

一層蓮花碎凝成的凍，一層奶凍，一層蓮花花瓣舒展……

由於花瓣沒有那麼多時間手動調整形狀，她僅僅選擇了部分細薄的花葉，均勻的分佈在了中層，讓它們分散的自然又隨意，讓人忍不住凝聚眼神，看看裡面是否還藏著朵小睡蓮。

統共五層，從厚度到冰出來的硬度，都完美的恰到好處。

容玉鬆了口氣，扭頭將加熱完最後十一秒的扇貝盛到盤中，左手調整著扇貝的位置，右手單手拎刀直接切塊甜品。

有條不紊的如同工業時代的機器。

「最後一分鐘！」

冰紫色的洛神花醬澆在了冒著熱氣的扇貝上，色彩旖旎的如同嬌笑的美人。

「五！」

鱸魚湯就位，起鍋前還灑了些紫蘇提香。

「三！」

奶糕裝盤結束，表層細碎的蓮花凍猶如灑落的星辰。

實際上，她確實加了點可食用的金箔。

「二！」

「一！」

容玉抬起頭，看向遠處。

她搞定了。

不管其他兩人在做什麼，至少在今天的比賽里，她沒有任何的遺憾了。

幾乎在這一刻里，她徹底的放鬆了下來。

心裡的釋然與放鬆如同一場好眠，讓酸痛的肌肉都可以略微緩解。

評委們開始各自發表意見，她漫不經心的聽著，忽然想到了一個問題。

決賽——怎麼比？

如果說是國內賽，起碼還可以從綜合程度入手，讓他們展現自己每一種菜式的駕馭功力。

可是密集的比賽到現在，留下來的都是強者中的強者。

托江一塵的福也好，自己每天有意無心的補課練手也好，從烘焙到烹飪，幾乎每天都是高三式的密集知識和技藝填補。

就連最吃不慣乳酪的自己，現在閉著眼都能分出十種常用乳酪的口感和味道區別。

最後留下來的三個人，無論是他們中間的哪三個，都可以說強大到無懈可擊。

——廚藝這種東西，到了一定境界之後，就如同歌曲一樣，難分伯仲。

你不能說外婆的南泥灣比不過東風破，也不能因為《悲愴》的演奏場合就說它優於地下歌手的RAP。

「容小姐？」埃斯佩朗莎挑眉道：「到你了。」

容玉愣了下，定了定神，端著托盤走了上去。

洛神花醬煎扇貝，韭菜花義大利方餃，蓮花奶糕。

「先來試試前菜。」詹姆斯快步走上前，挑眉道：「相當驚艷的調色，有使用人工色素嗎？」

「沒有，洛神花天生如此。」

「簡直是，」詹姆斯不顧形象的邊咀嚼著邊扭頭看向其他人，示意他們趕緊過來，在咽下后深吸一口氣，抬頭看向她：「無懈可擊的創作。」

扇貝作為海鮮，本身更吸引人的是口感，而不是味道。洛神花醬如同櫻桃醬般酸甜可口，光彩的顏色同樣能調動人的食慾。

更重要的是，扇貝完美的成為了配角，用厚重醇厚的咀嚼感突出了洛神花醬的新鮮味道。

容玉看著幾位評委吃的眼神都變了，不自覺地揚起了笑容。

「義大利方餃？」盧老爺子揚眉看向她：「手藝不錯。形狀都很均勻。」

埃斯佩朗莎試探性用勺的舀起來嘗了一口，緊接著愣了下。

接著，她做了件出乎所有人意料的事情。

平日里高貴冷艷的西班牙女郎，用一臉不可思議的表情，將屬於她的那盅湯全部喝完，連帶著吃掉了幾乎全部的餃子——只給其他人留了兩個。

雖然她的動作依舊優雅又從容，但單從這個進食量來說，甚至與她的超模身材相悖。

要知道，哪怕是拉神端出來的星空蛋糕，當初在決賽時她也只低頭嘗了兩口。

「韭菜花？」埃斯佩朗莎在意識到自己失態之後，抬頭看向她，一臉難以置通道：「韭·菜·花？」。