第10章 開在唐代的臊子麵店

翌日

何明遠收拾好了門面，擦拭了桌椅，往店裡一擺才發現，感覺這樣自家的店裡連個人都站不下了，不過當他想起自己前世家門口那家飯店時，立刻醒悟到，為什麼非要在店裡面吃呢？

可以……佔地啊！

但他並沒有立刻將桌椅板凳擺出來，眼前還有很多事情要辦，食材，器具，人員，招牌，都還沒有著落，這還只是開業的第一步。

「嗯……得找個幫手啊！

崔若萱？

可拉倒吧！

根本指望不上那個混蛋，整天不知道在家裡做些什麼。腳夫也不是不能用，畢竟腳夫的活比這個累多了……可是上哪找人呢？」

這時，他想起來，在平準署的門口都蹲著一排人，閑置的工人應該都在那裡。

當何明遠走到平準署時，見到零零散散的三四個人坐在平準署的台階上。

他剛走到台階下面，還沒出口，幾個人便一擁而上向他走了過來，有一種過來錘自己的感覺，在人群之中，他一眼就相中了一個人，這小子長得不高，比何明遠稍低點，身材粗壯，簡直是天生的做工的料。

「你叫什麼名字？」

「張元寶。」

「今年多大了？」

「二十四。」

「哪的人吶？」

「藍田張家堡人。」

「藍田？你們那裡有個大商人你知道嗎？」

「大商人？」

「叫什麼驢？哦，對，是桃花驢。」

「桃花驢？」張元寶實在想不起來還有這麼個人，說道：「桃花驢？沒聽說過，倒是有個拓跋離。」

「哦，對對對，是拓跋離。」

「那可是我們藍田的大商人啊，坐擁千頃田，家財萬貫...…」

何明遠心想道：這又如何，想當初，我們家也闊過。

「誒，掌柜的，你不是做食店生意的嗎？怎麼往東走？東邊可是市場啊」

「嗨！我不是東西還沒備好嘛？」何明遠晃了晃手中的扁擔說道。

「那掌柜的打算做什麼飯？胡餅，煮餅，湯餅我都會些。」

何明遠微微一笑，有些神秘的說道：「咱們做臊子面！」

「臊子……面？」張元寶從沒聽說過這種食物，雖然知道面是什麼東西，但當時的社會，人們一般把面都叫餅。

在何明遠的指導下，二人隨即開始採買食材，從貞觀以來，唐代雖然也時時爆發戰爭，但大多在邊塞地區，而中原地帶幾乎沒有受到過波及，所以長期以來，食品的價格並不算太貴。

米一斗十文，白面一斗才二十文。

尋常人家一年的花費可能也就幾貫大錢。

何明遠要用的另一件食材便是豬肉。

這種在後來才大行於世的肉類在唐代卻並沒有被重視，究其原因，主要還是和豬的習性以及古代人的觀念有關。

由於唐代的上流社會認為這種動物比較臟，覺得吃了比較丟人，所以豬肉在唐朝登不了大雅之堂，取而代之的是羊肉，但羊肉又有腥膻味，所以唐代的胡椒特別貴。

但我認為是另一種原因，豬肉在唐代之前，並不算下等食材，傳言漢武帝小名叫彘兒，原因是她媽生下他時夢見了一頭神豬。

還有先秦周天子的太牢宴中也並不排斥豬肉，兩個時期都沒有像唐代這樣。

想當初魏王李泰在迫不得已的情況下吃了頓豬肉還怕別人知道，其原因很可能是受代北鮮卑貴族的影響，他們在草原上吃慣了牛羊肉，再加上他們顯赫的政治影響力，上行下效，時間一長，連中原的飲食習慣都改變了。

...

...

而何明遠為什麼要反其道而行之呢？

因為他在的地方並不是高檔住宅區，是商業街，是平民百姓住的地方，他們並不在乎自己的身份，本就是穿白衣皂的徒隸，裝什麼蒜吶？

…

…

一番準備之後，何明遠要準備開業了。

由於他找人訂做的招牌還沒有下來，所以店鋪上仍然掛著『楊家食店』的招牌。

何明遠也沒辦法，畢竟每天早晨一睜眼就欠著崔若萱二十五文錢，兵貴神速，只好將就了。

眼看還有一個時辰才到飯點，小吃街上的店家也已經開始準備了，於是何明遠馬上令王元寶開始燒火，準備做飯。

他拿出了嶄新的廚具，只見鋥光瓦亮的菜刀上刻著一行小字：吳大麻子菜刀

何明遠一頭黑線，怎麼做菜刀的都是麻子呢？

麵食，最重要最重要的就是鹵子，其次才是面的口感，雖然是何明遠的一家之言，但他作為一個挑食的飯桶，比較講究的吃貨，絕對有資格對食品做一番品評。

臊子面，是秦晉一帶的名吃，最著名的就要數岐山臊子面了，而臊子面的來歷卻來援於一個古老的傳說。

據傳言，岐山臊子面起源於3000年前。

周人從西部的草原上遷居周原，在這裡過著快樂而幸福的生活。

可就在這時，渭水之上，突然出現了一條惡龍，興風作浪，致使周原大旱三年，民不聊生，為了部落，一個少年站了出來，他用一把菜刀和惡龍大戰七天七夜，把惡龍斬為千百萬段，而自己也力盡而亡。

由於這個男孩是首領的少子，所以為了紀念這位少年英雄，百姓們就把惡龍的肉和麵食相拌，做成了食物，名字就叫「少子面」，久而久之，以訛傳訛，便成了「臊子面」。

還有另一種說法，也是最正經的說法，就是：山西人把肉丁炒制的配料叫臊子。

但明顯岐山臊子的製作更為講究，肉丁切得薄而勻，干煸至透明狀，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒。

上等的臊子色澤鮮紅純正，口感酸辣突出，正所謂：面白薄筋光，油汪酸辣香。

但問題就在於辣椒是在西班牙殖民美洲的時候才傳進來的，所以何明遠的酸辣香立刻就得被砍掉三分之一，這也提醒各位廣大穿越人，在明知道自己要穿越的情況下，請務必帶好土豆，辣椒，西紅柿，實在不行帶個倉庫或者商城也行。

那沒有金手指怎麼辦？那就只能退而求其次，做山西的臊子面了。

原料：五花肉，豆腐，海帶，豆芽，雞蛋，具體製作過程和上面差不多。

這裡還要告訴大家一個出乎意料的消息，古代的海帶一般都是進口的，中國的海域夏天溫度高，不適合海帶生長，所以一直無法培育海帶，直到1927年，我國才引進海帶，解放后，又進行了品種改良，這才是今天的海帶。

海帶的營養價值極高，屬於低脂肪、高蛋白、高碳水化合物植物，既能果腹又不發胖。

同時還富含多種維生素，礦物質元素含量也很高，還有一點，那就是含碘，據說，是據說，秦始皇找的長生不老葯就是海帶。

面也和好了，臊子也炒就了，萬事俱備只欠東風，就差人來吃了。

這時，何明遠的耳朵里隱約聽到了一個熟悉的聲音，這個聲音曾伴他走過了幾個春秋：敵軍還有三十秒到達戰場，餵飽他們！

這一次，他所服務的對象不再是食堂的學生們，而是西市的胡商。

飯點一到，人群想沙丁魚一樣，突然之間就擠入了食店區，但令人絕望的是，何明遠這邊連一個人影都沒有。

看著安家酒肆和張家食店的顧客人來人往，連掌柜的都忙得不亦樂乎，何明遠托著腮開始思考起來，這個景象使他想起了一句廣告的台詞：忙，忙點兒好啊！

現在他才知道白手起家的難度，創業說的容易，確實是說的容易啊！

長袖善舞，多財善賈，豈是虛言？

就當他一籌莫展的時候，一個聲音把他從內心世界中拉了回來。

「誒？不是關門了嗎？」。