10 原來我也是「白領」

10原來我也是「白領」

不計成本地煮好茶，確實吸引了新的客人，回頭客也不少，但是銷量總體來說還是不給力。可能競爭實在太激烈了。還有別的辦法嗎？

「不想降價？有骨氣！就按照我們前幾天談到的方法提高利潤吧。」老菜頭拿海嵐沒法子，只能繼續幫她出謀劃策，撞一撞南牆，她死心了，自己就不用費心了。

提高利潤一般有兩種方法：

擴大銷售，即賣得越多，越掙錢（表面上看是這樣）。

控制成本，即葛朗台都是大富翁，錢都是省出來的。

目標銷售量：148杯（只要第二個月、第三個月、第四個月能賣到這個數，即使不景氣，雅蜜也能像一株透明玻璃瓶里的水仙，嬌艷地盛開）。

目標月收入：17720元（4430杯×4元）

每月邊際利潤=（銷售單價―單位變動成本）×每月銷售量

想讓等式的左邊增加，假設每月銷售量不變，那麼只有以下兩種情況能實現148杯的利潤：

單位變動成本不變時，當銷售單價上升時——也就是說，一杯奶茶的售價必須超過4元，邊際利潤會增加。

銷售單價不變時，當奶茶的採購成本——也就是單位變動成本降低時，雅蜜才能賺得多一些維持運營。

第一種方法已經在擦桌子的時候被果斷否決，第二方案呢？貌似可行，但決不能偷工減料，剛開張的鋪子若是遭到投訴，「好事不出門，惡事行千里」，不成！看來這兩種方案都被扼殺在搖籃里了。

「給你自己減薪！」老菜頭每天都會來查崗，喝上一杯海嵐現煮的原味奶茶。一進門，見她嘴裡嘰里咕嚕小聲念叨著什麼，立刻察覺到這個妮子還是圍著怎麼贏利的老問題茶不思飯不想。固執的海嵐像一匹不受控制的野馬，怎麼拉都拉不上正確的軌道，兩個科學的方案都被槍斃了，看來只有他這個老頭子出馬指點迷津了：

「沒有別的辦法了，所有的費用幾乎都固定了。原料和租金只會漲不會減，你只有降低標準，對自己摳門點，才能解決問題。否則你算算，每天有效產出40杯，用時2小時，其餘時間，電燈開著，房租耗著，每月一萬多的賬單追著你。不等一年，你每天一起床，不用睜開眼睛，滿眼都是負債。你手裡的8萬元就會像你的青春一樣，不斷地被消耗。這世上唯一不用費力就能增長的，就是年齡。你還想浪費多少時間呢？」

第二個月情況似乎有好轉，平均每天會有60個客人來光顧雅蜜。但距離目標148杯還差得遠呢！

不過，才剛剛開始，怎麼知道自己不行呢？每個人進入一個陌生領域，剛開始自學的時候都是一張白紙，只要用心去學，很快就會了解，其實做生意並不難。只要用心，就可以做出美味的奶茶，自創一個屬於自己風格的品牌店。等到擁有了一定基礎，海嵐還會面臨更大的壓力，比如競爭對手，比如市場需求的變化，需要了解周圍人的口味，了解市場需要什麼口感，用心去做，才可以做出美味的奶茶，讓客人喝到你的真誠。

想解決問題，看來必須得降低一些標準。任何事物都是不完美的，把目標定得太高，踮起腳尖也碰不著，就是不務實。眼高手低、不切實際是做生意的大忌！

當初，在充當粉刷工的時候，海嵐就想，淺黃色一定最吸引客人，看起來很像香草冰激凌，客人會喜歡那種口味的奶茶。當然，還有確定用什麼形象的封口膜啦，什麼顏色的杯子啦。自從當了粉刷工、傳菜員、會計、送貨員（有時候附近的人會叫外賣，這也是為什麼第二個月突然增加了20個顧客的原因）等角色之後，她漸漸發覺創業幾乎就是扼殺生命，比打工還辛苦，不僅沒有雙休日，甚至連和顧客說話的心情都沒有。每天只是在計算柜子里的營業額，想著女兒下學期的學費，甚至下個月帶女兒去遊樂園的錢究竟從哪裡來。搶銀行嗎？這不是良家婦女該乾的事兒，還沒動手指頭，就已經被飛虎隊擊斃了。

言歸正傳，別扯遠了。

如何降低標準？就按照老菜頭說的去辦。

賣出148杯奶茶只是為了抵充掉固定費用，還不能說明賣出這麼多就一定能賺錢。所以，當固定費用不變時，不能降低銷售量。

等等，固定費用不變時……

那就是說，如果固定費用減少的話，即使沒有賣出148杯，店鋪也能經營下去。生存還是死亡，這是個很嚴肅的問題。

讓固定費用降低有三個方法：

降低房租

節約水電

給小斯或自己減薪

方案一不可行！房東那麼精明，除非換個更便宜的地方，否則房租降不下來。剛開好店鋪就挪位置，非常不方便。

再來看看方案二，可行！開業一個月，基本客流高峰期已經知曉，沒什麼人的時候可以關一兩處燈。小斯洗杯子的時候，可以把水龍頭再擰擰小，開源節流。

方案三，可行也不可行！小斯的工資是事先談好的，除非讓她每個周末來，平日不忙的時候不用來。這樣的話，可以節約下談笑風生的時間。「二」那個笑話是要付費的，雖然海嵐生活上是二姐，但工作上確實拎得清。如果不給自己開工資，心理上說不過去，女兒的各種需求都滿足不了，怎麼配做母親呢？小孩子的心是很容易傷到的，得到的承諾屢屢落空，這樣的創傷海嵐寧願留給自己，也不願意看到女兒的眼淚。這就是一個母親。

除了當好媽媽，她還必須做一個好老闆。既然其他地方都動不得，那就找小斯談談，如果她願意只在周末來幫忙，自己也減薪的話，看看最低銷售額是多少，自己還能維持多久。

小斯很爽快地答應了，因為兩個月來，她也閑得發悶。兩人談好，周末每日工作八小時，周六上午九點到下午五點，周日下午一點到晚上九點。這樣，她有和同學出去玩的時間，海嵐也有照顧女兒的空當，還能減少固定開支，一舉三得。

調整后的固定費用，相較於原先的統計，出現了一些變化，每個月的定期賬單由原先的11075元降低到8887元，整整少了2188元開銷。確實輕鬆了許多！

（註：此表中的黑體字表明前後有變化的數據）

減少固定費用，用較低的開銷來維持雅蜜的正常運轉是最保險的方法。每天工作同樣的時間，無論賣出去50杯，還是100杯，做奶茶的設備利用率提高，那麼每天的產量就增加了。相應地，單位產品的人工費用和折舊費用就會攤銷。如果繼續增加產量，或者加長工作時間，那麼部分人工費用就會跑到變動成本那一塊去了。那樣的話，情況會複雜得多。

雖然海嵐笑稱自己又變成了「白領」——白領工資的人，賺到的薪水還不夠吃喝拉撒和日常開銷。

別慌，只要燈還亮著，有一絲光亮，就會有一線希望。

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