第二章 創業初成

楊墨文決定自己創業后，心中反而放鬆了下來。他資本不多，只有5萬多元而已。經過一番甄酌，他最終覺得搞飲食風險比較小，而且投資也不大，資金流轉回攏也快，相信只要做出自己的特色，還是挺賺錢的。

楊墨文倒是有一道菜做得比較拿手，那就是扣肉。這道菜還是他某年春節被楊父喊到廚房幫忙時，楊父傳給他的手藝。當時楊父還囑咐他不準外傳，還說什麼傳男不傳女，除非下一代只有女兒。

當時楊墨文見父親說得鄭重，就順口答應了，反正他基本是不做飯的，後來他漸漸的也就淡忘了此事，現今覺得這是一種賺錢的路子，就自然的想起來了。

有關家傳，楊墨文不敢輕易做主。打電話回家向父親請示，說了好一通，最後立下軍令狀，保證絕不會泄露做扣肉的祖傳秘方，方才勉強說服楊父答應支持他的商業化路線、服務化方針。

徵得同意后，楊墨文開始做前期的準備工作。

楊墨文左挑右選，終於有機遇在一處大型菜市場旁找到有一餐館低價轉讓，與其聯繫后，經過一番討價還價的協商，他盤下了店面，然後開始找人重新裝修。

在店面裝修期間，他又花錢買了台筆記本電腦。因為學過網頁製作，他很輕鬆的就為自己的「楊家祖傳扣肉」製作出了一個網頁傳到了外網上。

期間他又在網上申請了一些論壇的賬號，準備等以後時機成熟就在論壇上打廣告做宣傳。他未雨綢繆，還未開業就開始準備後續的發展手段了。

店面裝修好后，楊墨文全面驗收，很滿意，付了餘款。之後，楊墨文開始添置碗筷桌椅、冰箱冰櫃、保鮮櫃，再有一些食材香料什麼的。最後為了方便，他乾脆退了以前租的房子，直接搬到店裡的小休息室打住。

也不知道楊墨文是不是初次給自己打工太過於興奮激動了，竟然充滿了幹勁，絲毫不知疲憊。他跑來跑去這一陣子，終於萬事俱備，只欠東風了。

楊墨文按照自己的計劃，做了一份圖文並茂的宣傳單，列印複製多份后就開始去一些門店作推銷，遇到有公告欄的地方當然也不會錯過，貼上一張，又去一些人流多的區域發放一些，再去各菜市場發一些。以他前段時間市場調查的熟悉程度，他發起傳單自是省力了很多，可以說方圓十里，他都不同層次的發了一些傳單，他相信，只要「楊家祖傳扣肉」的名氣初步打出來，很快就會傳開的。

為了最大限度的增加「楊家祖傳扣肉」的宣傳效果，楊墨文也捨得花本錢，營業之前在店裡特別搞了一次免費的試吃活動。以「楊家祖傳扣肉」的味道，活動辦得非常成功，前來試吃的客人是讚不絕口，紛紛要買回去給家人吃，不過楊墨文辛辛苦苦準備的七百多碗扣肉都被吃得連渣都不剩了，沒賣的了。

正式營業后，儘管「楊家祖傳扣肉」比別處每碗要貴兩元，但「楊家祖傳扣肉」卻十分暢銷，楊墨文也終於放寬了心。

不得不說，做飲食雖然累人，但只要做得好，利潤卻是相當大的，只第一天上午的純利潤就達到了5000多元。

此後幾天，楊家扣肉每天銷量依然高漲，吃的人多了，楊家扣肉的名氣也在周邊傳開，並在向外漫延，有很多還是開著小車慕名而來的客人。

楊墨文的生意好，周邊其他的一些賣扣肉的可就嫉妒得眼紅了，私下裡就商討起如何聯手打壓「楊家祖傳扣肉」來。

這些想打壓「楊家祖傳扣肉」的人先是以降價來衝擊「楊家祖傳扣肉」店的生意。

不過楊墨文以不變應萬變，也不搞什麼降價，那樣反而搞得自己辛苦做出來的扣肉跟便宜貨似的，他才不會犯傻呢，他只認真做好自己的祖傳扣肉就等著顧客上門。還別說，他做的扣肉好吃，人家顧客還就捨得多花那幾元錢，也要到他店裡去買。

那些想打壓「楊家祖傳扣肉」的人見降價不起作用，就找人裝著顧客，跑到楊墨文的店裡買扣肉，然後就發現扣肉里有頭髮什麼的了，就見一個帶著眼鏡看上去很有修養的中年人發難了：「老闆，這怎麼回事啊？這扣肉里怎麼會有頭髮啊？這也太不衛生了吧？辛好發現了，要不然我們吃了生病了怎麼辦？誰敢吃這麼不衛生的扣肉啊？你這不是坑人嗎？」

這眼鏡中年一說完，身邊就有幾個也扮著顧客的托開始起鬨了：「就是啊，老闆，你搞得也太不衛生啦！扣肉里竟然有頭髮，真懷疑你這些扣肉是不是也用的是劣質肉來做的啊……」

這一鬧，連那些真正來買扣肉的顧客也有些不想買了。

這種情況楊墨文一看就猜到是誰在搞鬼了，這下他可來氣了，你通過正規的方式搞競爭，我楊墨文沒意見，但你搞這些陰招來損毀自家扣肉的名譽，那自己的生意還怎麼做啊？

楊墨文也不是好惹的主，當場就進廚房拿了一把菜刀出來，打量著眼睛中年和那幾個起鬨的托，認真的說道：「我每天辛辛苦苦、認認真真的為我的顧客朋友們做扣肉，沒想到你們就嫉妒得眼紅了，開始玩這種犯法的手段來毀壞我『楊家祖傳扣肉』的名聲啦！」

說著，楊墨文一聲冷哼，續道：「哼，別以為我和我的這些顧客朋友不知道你們是些什麼角色！我今天把話撂在這裡，如果誰再搞這種陰招來整我，老子就跟誰拚命！反正老子光腳的不怕穿鞋的，把我逼急了，我也什麼事都做得出來！」

說完，楊墨文抬起拿刀的手，指著眼睛中年和那幾個起鬨的托厲聲喝道：「要跟老子拚命嗎？還是等著我叫警察來調查你們？還不給我滾！」

「哎呀，你自己的扣肉有頭髮，還敢亂來？」眼睛中年說著，就見楊墨文眼冒凶光，一臉冰冷的走向自己，不敢冒險的試探楊墨文說的狠話是真是假，後退到門口，最後對著楊墨文放下一句狠話：「哼，你這根本就是一家黑店，你給我等著！」

說完眼睛中年就轉身離開了。跟眼睛中年一夥的托見了，也紛紛起著哄的撂下狠話才離開。

楊墨文才不怕什麼狠話呢，他搖搖頭，放下菜刀，為博得顧客那一點善良的同情心，裝著感嘆的說道：「唉，這世道，像我這樣的老實人就容易被人欺負啊！」

頓了頓，楊墨文又對著在看熱鬧的顧客一臉歉意的說道：「真是對不起，讓你們受驚了！情況你們也知道，多的我就不做解釋了。這樣，大家如果還信得過我『楊家祖傳扣肉』，可以免費拿一碗回去吃，算我請客！」

「哈哈，我看小夥子你也挺辛苦的，還請什麼客啊？我買兩碗吧，上次吃了，味道還真不錯呢，我女兒又叫我來買啦！」顧客中一個40來歲的壯漢爽朗的笑道。買了兩碗扣肉，付了錢就離開了。

其他顧客見壯漢如此，大部分人都不好意思拿免費扣肉了，基本都要付錢。楊墨文也不推辭，不過他為表達歉意，說這次就只收一半的錢啦。

經過這件事後，「楊家祖傳扣肉」店再沒人來鬧事了，楊墨文的生意也越做越紅火。

生意好，楊墨文就想全天性的賣，不過他一個人實在忙不過來。做扣肉的工序比較多，要先將五花肉的皮用噴燈噴過再刮洗乾淨，然後水煮至八成熟，撈起來後放在調好的一種調料里浸泡一下，再放在熱油鍋里炸，炸到一定的時候撈起來又放在開水裡煮到一定程度取出，切成均勻的肉片裝入碗中，再將調好的一些作料先後放入碗中，最後蒸到一定的火候才可以，整個過程，關鍵在火候，核心在調料。

即使楊墨文已經與賣肉給他的李老闆協商好直接送已刮洗乾淨的肉，不過要完成剩下的工作也不是件輕鬆的事，他累得半死，也只能每天做三百來斤五花肉的量，大概能做出六七百碗扣肉，一上午就賣完了。

「媽的，這麼久了也沒招到該死的員工！」楊墨文鬱悶得很，他先前發布過招聘信息，也許是先前給的待遇太低，都沒人來應聘。不過他現在的生意勢頭好，提供的待遇自然也提高了：像別的餐廳酒店服務員工資一般1500元左右，楊墨文給1800元。

這待遇一提高，應聘的人是來了一撥又一撥。楊墨文沒什麼空餘時間，便將所有應聘的人全招到一起，然後讓他們相互交流，他在旁觀察他們所表現出來的素質修養。然後送走一批留下一批，對留下的人，他又開始考察他們的動手能力與細心程度，這樣淘汰一批，留下的人也就不多了。最後是一個個單獨面見與其交談，初步考驗他們的心性為人，這樣又淘汰一些人終於還是剩下了五個符合他條件的。

五個人：3個中年婦女，一個姓張，一個姓李，一個姓劉，都沒多少文化，但手腳快，勤勞細心，楊墨文聘她們在廚房幫他；1個是高中剛剛畢業的女學生，姓鄭，說是要掙錢讓弟弟上學，幫父親養病，楊墨文見她很勤快努力，又機靈懂事，就聘她主管店堂里一切雜務，比如有客人上門買扣肉，她得為人打包裝好並驗鈔收錢；還有一個叫小麗，也挺可憐的，還在讀高中，父母剛剛在車禍中一同喪生，她來重慶投親戚，只是親戚總是給他臉色看，想著法子暗示她走，她不想寄人籬下就留了封信，背著自己的行李離開了親戚家，楊墨文覺得她誠實乖巧，懂得體諒人，可塑性大，就不嫌她年紀太小了，讓她當小鄭的副手。

這是五人上班的第一天，楊墨文組織開了個小會，只聽楊墨文開場發言道：「今天是你們上班的第一天時間，我們開個簡單的會。」

頓了頓，楊墨文接著說道：「你們各自負責的工作，我也分別跟你們講過了，現在我做點補充：以前我一個人的時候，扣肉一般到上午就賣完了，然後呢我就掛上了櫃檯上那塊『很抱歉，扣肉已賣完』的牌子。現在我們也有這麼多人了，我想那塊牌子以後就不用掛了！」

指了指櫃檯上的牌子，楊墨文續道：「不過，今天輕鬆點，扣肉我昨天一個人做的不多，今天一上午就能賣完。從明天開始，我們的扣肉暫定從早上9:00賣到晚上8:00。」

見五人都在認真聽自己說話，楊墨文很滿意的補充道：「還有，早餐，你們是自己解決，至於午餐和晚餐，旁邊就有餐館，你們可以到那裡去吃，由那裡開**，交給小鄭統計，我再去結賬，當然，你們每人每餐消費只能在10元左右，如果大吃大喝的隨便開**，我會看情況，真超出了我結賬的底線，餐費今後就得由你們自己出，你們有什麼問題嗎？」

「沒問題！」眾人哪有問題啊，他們覺得老闆給自己的工資就已經夠高了，沒想到還包吃，這楊老闆招聘的時候可沒提過要包吃啊，哈哈，自己都還捨不得每餐10元的消費呢！

見大家興奮，楊墨文又說道：「還有，為了方便你們上下班，我在附近的『文明小區』里租一套房子，你們住進去，以後每月只需交水電費和物業管理費就行了。有特殊情況的可以提出來，再酌情處理，有問題嗎？」

這下，五人更激動了，這不光包吃，還包住，這老闆是不是太好了？感動中，五人充滿了幹勁，紛紛決定要好好乾，以報答眼前這位好心的楊老闆。

見大家都沒什麼問題，楊墨文接著說道：「好了，時間快到了，準備營業吧！」

早上來買扣肉的人接連不斷，楊墨文站在售櫃檯教會小鄭和小麗怎麼為顧客服務后，就讓二女在售櫃檯負責銷售。又等賣豬肉的李老闆把千多斤刮洗乾淨的五花肉運來卸完貨，就帶著張嫂、李嫂、劉嫂進了廚房做扣肉去了。

在製作扣肉的時候，楊墨文不時的指點三人，整個製作扣肉的過程，除了調製配料他保密自己單獨動手外，其他一些該注意的細節，他全無保留的教給了三人。張、李、劉三人都是久在廚房的人，學起來很快，除了調製配料需要楊墨文自己動手外，其餘程序都已掌握，只是還不夠熟練而已。

人手的增加使得楊家祖傳扣肉的供貨量有了保障，從此開始全天性營業。楊家祖傳扣肉做得好吃，生意一直很紅火，名氣已經快速的向周邊擴散。楊墨文就打算借著這股火熱勁擴大規模，建立代銷點，搶佔市場。

只是這是一件不小的工程，選店面，裝修，購買設備，招聘員工都得花大量的精力，楊墨文現在走不開，交給別人做又不放心，基礎不打勞，今後總出問題就麻煩了。

楊墨文思考再三，覺得只有父親來幫自己，才能解決所有問題。反正這扣肉店他早晚是要放手的，因為他不想做一輩子的扣肉。先前是因為生活所迫，加上他不服氣，才選擇做風險不大的扣肉生意，想先賺點錢來供自己平時花銷。

但這畢竟不是楊墨文的興趣所在，賣扣肉雖然賺錢，但不是做自己喜歡的事，他心裡就會有莫大的遺憾。他是個有追求的人，要活就要活出自己的精彩來。

只不過這楊家扣肉店是楊墨文第一次做出的成績，若是就那樣放棄，他也著實捨不得。

而楊家扣肉的祖傳秘方又不得外傳，算來算去也就還有父親會做，不得已，只有請父親相助，待父親上手后就交由父親來管理，反正父母在家乾的也不是什麼輕鬆活，一個月賺的錢還沒自己半天賺的多，將他們接過來也好有個照應。

決定之後，楊墨文不再遲疑，打通了父親的電話，一番問候后，楊墨文將自己的情況講了出來，然後轉入正題道：「爸，我現在一個人實在忙不過來，你過來幫我一下吧。你和媽都過來，一家人在一起多好啊！」

「我和你媽怕過不慣大城市的生活，再說家裡也丟不開，你還是自己想辦法吧，要是困難就趕緊回來。」楊父不願意離開家鄉。

楊墨文一聽，急了，忙道：「我就是想不出好辦法才讓你們過來幫我啊！這祖傳秘方又不能外傳，我還怕被人偷師呢，現在只有你可以幫我啊！我好不容易做出點成績，你們都不支持我，你曉得我最近累到什麼程度嗎？我身體從小就弱，你們又不是不知道，我要累出個好歹來，你們可只有我一個兒子啊！」

「又來這一套，哼，誰讓你偏要跑出去闖，你要是聽我們的去考公務員，多輕鬆啊，我說你還是回來考公務員得了，也讓我們少操點心！」楊父聽不進兒子的話，又開始勸兒子回家準備考公務員。

楊墨文無法了，頭痛道：「又是公務員，公務員是多麼了不起的職業啊？哎呀，算了，我不跟你說了，媽呢？我跟媽聊幾句。」

「跟你媽說也沒用，我們不會來重慶的。」楊父話是這樣說，但還是將電話交給了旁邊的楊母。

「喂，墨文，最近到外面過得還好沒？生活習慣沒？飯量增加了沒？到外面跑累了就快點回來啊，早點回來找個安定的工作，再找個媳婦，給我們生個大胖孫子！我和你爸早就盼著了呢，你要我們等到什麼時候啊？」楊母一拿到電話就自顧自的說了一通。

楊墨文又是一陣頭大，他就怕母親那過火的關愛。不過，為了能把父母勸說到重慶來，他只得選擇從母親這裡攻破了。

楊墨文繪聲繪色的又向楊母說了自己在重慶的情況，說自己在外面怎麼怎麼辛苦才把店發展起來的，又說飲食是多麼多麼的不習慣，還說自己的身體也越來越差了，最後說他自己總是不知不覺的如何如何的想二老，希望二老能在身邊全家團圓，要二老來重慶與他一起生活。

楊母心疼兒子，也是邊聽邊勸說楊父就去重慶，去兒子身邊，幫兒子，照顧兒子。可惜楊父的脾氣也有點倔，就是不肯去，還說兒子是在演苦肉計，叫楊母別心軟上當。

楊墨文被逼急了，最後放下狠話：「好，你們不來，我就不回去，一個人在重慶打一輩子光棍，累死算了！」

雖然知道兒子說的是賭氣話，不過楊母聽了，還是怕兒子想不開對著干，急忙勸解道：「哎呀，兒子，你別急啊！我和你爸再商量商量，待會再打電話給你，等我好消息啊！」

過了幾分鐘，楊母果然打電話給楊墨文報喜道：「兒子，告訴你個好消息啊，你爸同意去你那裡了，不過有個條件，就是你得答應我們今年之內必須結婚！」

「好，只要你們能來，結婚就結婚，反正早晚都得結。」楊墨文打算先把父母接過來再說，接著又問道：「你們什麼時候過來？我到車站接你們。」

「我們要先把家裡的事情安排一下，大概需要四五天的時間吧。」楊母問過楊父后，答道。

「那好，我先去把房子租好，等你們過來好直接入住！」楊墨文高興了，又提醒道：「媽，我等著你和爸啊！」

掛了電話，楊墨文一陣輕鬆，覺得前途一片光明，哼著小曲找房子去了。

楊父這邊，二老卻是笑得更開心。只聽楊父嘿嘿笑道：「這次過去，一定要督導他把婚結了，二十六七的人了，竟然還沒談過戀愛，看看跟他一樣大的良子，人家兒子都能打醬油了，他還不上心！」

「誰說不是呢，前兩天那幾個八婆碰到我又追問我們家墨文到底什麼時候結婚，我都不好意思說。」楊母顯然因為兒子的事被別人擠兌過，想著就來氣，便一臉嚴肅的對著楊父道：「這次去了，我們最大的任務就是催墨文趕緊結婚！」