第 4 章

劉紅星還在犯愁怎麼才有生意呢，結果廖清歡看了眼食材，菜單都定好了。他以為還是像往常一樣做紅燒魚紅燒肉之類的，畢竟廖清歡廚藝有限，就只會做這幾樣菜，誰知道今天居然來了新花樣。

「這，這些？」

他很不確定，這又都是難做的菜，廖清歡能做嗎？

廖清歡很堅定的一點頭，「你去寫就是了，寫完了再過來，有活讓你干。」

幹活劉紅星不怕，他只是忐忑的來到前面，將需要擺在門口的小黑板拿出來，又取了根粉筆，開始在黑板上寫菜單。

羅翠芳和林香香倆磕著瓜子，萬事不管的坐在門口，見他寫菜單，羅翠芳嘲笑著說道：「寫什麼，又是紅燒肉紅燒魚？要我說那姓廖的就乾脆別做了，做來做去都是那幾樣沒人吃的菜。索性也就一個月時間，不如大家清閑的過一個月。反正那領導也說了會安排工作，她啊真是走了大運。」

劉紅星將小黑板寫好，然後端起來，在羅翠芳她們面前晃了一下，「不是紅燒魚，做別的。你們倆磕完瓜子把地掃掃，髒兮兮的誰願意進來。」

等劉紅星把黑板掛在門口的牆上，又去了后廚房，羅翠芳站起來，一叉腰，「神氣什麼啊，我倒要看看，這一個月怎麼能把生意做起來。」

說完她指揮林香香，「快，把地掃了，省得人說我們礙事。」

林香香看了眼地面，她吐的瓜子殼全捏在手裡呢，這地上都是羅翠芳吐的。縱然不滿，可羅翠芳家裡關係多，她還得扒著人家，只能垂頭拿掃把去掃地。

「劉同志，你把這豬肉豬下水都清洗乾淨，我去上個廁所，待會就回來。」

廖清歡捂著肚子，很著急的樣子。

劉紅星趕緊應了，「行行行，你去吧！」

廖清歡見他背對著自己清洗食材，慢慢往後退，然後一個閃身，從廚房去到後院，然後進入自己以前住的那個房間。

房間里窗還有梳妝台全都沒了，現在堆放的是一些亂七八糟的板材。她小心繞過板材，來到以前放著床的位置。地面鋪著木板，看起來都一個樣，她卻準確的找到一塊木板，然後往下一按壓，居然出現一個挺大的洞口來，還有一個台階在下面。

她臉上露出欣喜的表情，這個密道是一直都有的，據說很早以前是為了躲避山賊才挖的。後來就漸漸發展成他們家用來放東西的地方。

台階挺深的，當初廖清歡還想過不去國外，自己準備好吃的喝的就住在這下面。有人說那炮彈不長眼的，一打出來就能在地上打一個大坑。她想著萬一房子被炮彈轟了，這密道肯定也藏不住，這才決定去國外。

將頭頂的木板合上，她小心的摸索下樓梯，等踩到實處的時候，在旁邊的牆壁找到一盒火柴。這麼長時間過去了，火柴也都潮了，她劃掉了好幾根，才有根劃出火的。用火柴把煤油燈點上，廖清歡便舉著煤油燈繼續往裡走。

密道牆邊都堆放著各種箱子，跟四十年前一模一樣。那時候要走了，她就把家裡鍋碗瓢盆什麼的全給挪到了下面，這下面空間很大，他們家開酒樓這麼多年，掙的錢也全都換成了金條放在這下面的。箱子里不僅有金條，還有各種古董字畫。

這些她都沒看，箱子都在這，那些東西自然也在。她只是走到裡面，再往裡空間就開闊了，下面放著很多個柜子，找到其中一個柜子打開，裡面放著各種鍋碗瓢盆。中間還供著一柄黃金做的菜刀，刀柄處刻著龍飛鳳舞幾個大字，炮鳳烹龍。她對這菜刀視而不見，只是在最下面扒拉出一個網狀方正還有把手的工具，這個工具是可以打開的，像夾板一樣。

這裡面的東西全都會她那個進宮當貴妃的長輩用過的，他們家酒樓里有不少奇奇怪怪的吃食，都是那位長輩教的。就像這個工具，用來烤魚烤肉非常好用。

找到這個玩意兒后，她就趕緊出了地下密道。聽到外面有人喊她，她匆匆打開門走了出去，舉著手裡的東西對劉紅星說道：「我上完廁所就到庫房這邊找東西了，正好找到個能用的烤架子。」

「這是什麼玩意兒？烤架子？」

劉紅星沒多想，庫房裡有什麼他也不清楚，只是對這個奇奇怪怪的東西還挺好奇的。

「大概是哪位師傅留下的，我在別的飯店見過，這個東西用來烤魚很好用的。」

廖清歡把架子放在水下沖洗乾淨，放了這麼久，哪怕是在柜子里，也沾了不少灰。

「那沒準是黃師傅留下的，他拿手菜就是做魚，倒是沒用過這個烤架。」劉紅星想起來以前的廚師，有一位擅長做魚，可惜後來也犯了事被下放了。

既然劉紅星自動找了個理由，廖清歡含糊的點點頭，把架子洗乾淨後放到一旁，見劉紅星已經把肉豬下水都洗好了，就讓他把爐子燒起來。

飯店的煤爐是一直是燒著的，不然再想把煤塊燒起來很費勁，聽到廖清歡這麼說，劉紅星很熟練的放煤塊下去，又把下面的封口打開，拿扇子扇，火很快就大了。

廖清歡爐子上放一口大鐵鍋，再把豬肉和豬下水放進去。

「這是準備滷肉？」劉紅星問道，他也不怎麼會做菜，雖然在廚房做了這麼多年的事，卻沒有一個廚師願意教他的，有些防著他偷學，還會讓他出去做事。

「對，豬下水味道大，先焯一遍水。豬肉里的血水也多，一塊焯水。」廖清歡一副把他當下手的樣子，「幫忙看著點，起了浮沫就把浮沫給撇了。今天中午生意怎麼樣，可全看這滷肉做得咋樣。」

劉紅星面色正經，小心的拿著大鐵勺，「放心，指定給做得好好的。」

廖清歡抿起唇笑，把放著各式香料的柜子打開，以前飯店有個擅長做滷菜的師傅，多虧了他，現在柜子里香料是一點都不缺，這會正好能用上。

八角桂皮草果等，還有各種藥材做輔助的香料。她把能用上的各抓了一些，在劉紅星看起來，她就是亂拿一通，還有點心疼的喊了聲。

「這些香料還挺貴的，當初託了不少人才弄來的，你省著點用。」

廖清歡點點頭，「沒事，我心裡有譜。」

帶殼的香料搗碎，再用酒將所有的鹵料泡上，後院有口井，廚房用水就是井裡的，清冽甘甜，舀一小碗跟著倒入鹵料碗中。

劉紅星一直不相信廖清歡真的會做什麼醬滷肉，一般做滷肉可都是有秘方的，要廖清歡真會做，之前也不至於老做那幾樣菜了。

這會看她又搗香料又是用酒泡還用什麼井水，想著廖清歡還真的是不會做，以前那位做滷菜的師傅，都是直接放香料的，哪有用水和酒泡的。

廖清歡見他眼神一下一下往這邊瞥，一邊動手去腌魚，一邊解釋道：「有些香料味道清苦且帶有澀味，用酒泡會把那些味道給剔除掉，保留下來的香味滲透進滷肉里會更香。」

劉紅星恍然大悟，「原來是這樣啊！」

他也沒聽說過這種做法，不知道廖清歡說得對不對，但她敢這麼說，肯定是懂一點的。看廖清歡細緻的給草魚抹醬油等調料，他笑了笑低下頭將煮出來的血沫給撇掉。

「我怎麼感覺廖同志你像是突然變了一個人似的，熬的粥也好喝，還知道用酒泡香料，之前跟那幾位領導說話的時候，也非常大膽，跟以前一點都不一樣。」

廖清歡手一頓，隨後又若無其事拿起另一條魚，「以前我都沒怎麼上過灶台，那些師傅都不讓我做菜。前面幾個月一直不大舒服，不怎麼想做菜，就隨便來。現在身體好了，肯定不能隨便糊弄。我喜歡做菜，可不願意去干別的。」

劉紅星想想，之前廖清歡確實一直沒上灶台。後來師傅們都走了，她才掌勺的。可能真的是身體不舒服才不想做菜的吧！

「我也喜歡做菜，但那些師傅都不願意教我，想學都學不到。」

廖清歡把腌好的魚放到一旁，又把筍給切片，還有土豆切成拇指粗的長條，聽出了劉紅星語氣中的悵然，她微微一笑。

「沒事，你跟我學，我能教。」

能不能教什麼的，廖清歡就只熬了個粥，劉紅星覺得好喝，做其他菜的水平他也不清楚，主要還是之前廖清歡做的紅燒魚紅燒肉太深入人心了，所以劉紅星還不是很相信她真的會做菜。

廖清歡心裡清楚只單單說自己不大舒服不願意做菜這個理由，實在是太牽強了。她也就是隨便找個借口而已，沒想劉紅星就真的信了她。

她和原主不一樣，原主做菜味道確實一般，這周邊工廠年輕人多，對味道還是很挑剔的，再加上飯店又有什麼亂七八糟的傳言，所以大傢伙才不願意來吃。

但是她做菜的味道，很不謙虛的說，苦學那麼多年，手藝還是相當不錯的。

選擇做炭火烤魚和醬滷肉，也是因為這兩道菜味道大，非常香，就憑著香味，保准能吸引到人進來。

食客覺得好吃，味道確實好，那手藝好就坐實了。她沒把原主的家人當成自己家人，也沒想像原主那樣怯懦，不是那個性格，也受不了那委屈。索性都是要改變的，不如就改變大一點，誰還能想到芯子換了不成？

時間比較趕，打發走商業局的人，都已經是九點了，烤魚和醬滷肉比較麻煩，尤其是醬滷肉，一定要入味，好在豬肉比較容易熟爛，不像牛肉那麼難煮，預留兩個小時足夠了。豬下水需要多鹵一段時間，她是準備晚上的時候再賣。

劉紅星那邊把血沫給撇乾淨，廖清歡就讓他把肉豬下水都撈出來，然後將水給倒了。劉紅星還不捨得呢，說這都是肉湯。

「你把這口爐子搬到門口去。」廖清歡指揮道。

「啊？搬門口去幹啥？」

「香味，這不是老鹵，香味不夠，搬到門口去人來人往的更容易聞到味。」廖清歡將鹵料撈起來，泡香料的水都倒了。

劉紅星一拍大腿，「對對對，這樣好，往門口一放，香味大，肯定有人湊熱鬧來看，沒準就進屋吃飯了。」

外面閑著手的羅翠芳和林香香倆就看到劉紅星一會抬了個爐子出來，一會又扛了口大鐵鍋。隨後廖清歡提了桶井水，往鐵鍋里一倒。

「這是準備煮白開水？哈哈哈哈，我還第一次看到有飯店賣這個的呢！」

羅翠芳將瓜子往地上一扔，嘲諷著說道。

廖清歡提著桶，從她身邊走過的時候說了一句。

「你傻不愣登的樣子，還挺可愛的。」

林香香噗嗤一聲笑了起來，眼見羅翠芳眉毛一揚，趕緊憋著笑。

香料撒進鍋里，再把豬肉豬下水等放下去，木質的鍋蓋一蓋上，廖清歡拍拍手，就等著味道出來了。

魚還在腌制，提前烤了味道不好，等快飯點的時候再開烤就行了。

她讓林香香在門口看著點，別被路過的人把肉給偷了就行。至於羅翠芳，她還怕這小姑娘故意給她使壞呢。

后廚井然有序的忙碌著，雖然就兩個人，但廖清歡做事有一套，時間把握得正好。劉紅星是那種埋頭苦幹的人，讓幹什麼就幹什麼，一句怨言都沒有，廖清歡用得很是順手。

研磨辣椒、搗碎香料、調好醬汁，揉面蒸饅頭，一步步的來，很快，后廚就漫上了滿滿的煙火氣。

……

「老崔，六子今天請客，讓咱們上飯店吃飯去。」展紅旗把帽子脫了，一手搭在崔長春的肩膀上。

崔長春手裡還拿著個刷得乾乾淨淨的長方形飯盒，正準備去食堂打點飯吃的。

「請客？不年不節的幹啥請客呀？還是去飯店吃，啥時候六子這麼大方了？不是什麼大事就別去飯店了，太貴了，吃一頓小兩個月的糧票都搭進去了。」

他們工資雖然還可以，但個個掙的錢都要往家裡拿，也不能老是在外面瞎花。

「害，六子跟二車間那王琴不是處對象嗎？他是想叫王琴去吃飯，但王琴害羞不願意單獨跟他出去，要把同車間的吳月玲和李淑華都叫上。咱倆不還沒對象嘛！那李淑華我看中了，屁股大，能生兒子。吳月玲性格不錯，挺適合你的。說是說六子請客，這麼多人也不能真的只讓他請客，咱倆總得出點。請女同志吃飯你不會不樂意吧？」

展紅旗有自己的打算，他長得不怎麼好看，那就只能大方點了。聽說李淑華是個嘴饞的，愛吃，到時候殷勤點，給她要幾樣好吃的，沒準就能跟人處上了。

捨不得孩子套不著狼，不在乎這點。

崔長春心中一動，他媽一直在催他找對象，但他比較內向，不會說話，也不討那些女同誌喜歡。那吳月玲他見過，溫溫柔柔的，話也少得很，長得也好看。

展紅旗一看崔長春猶豫的表情，就知道他有門了，將他手上的飯盒拿下去放到一旁，勾著人脖子就往外走。

「走走走，中午就倆小時，咱們騎車去紅星飯店還得十來分鐘呢，走走走，女同志們已經在門口等了。「

等倆個人騎著車來到工廠門口，那呂六子正遠遠的探著腦袋往對面看呢。

「六子，看啥呢？女同志呢？」展紅旗很帥氣腳一蹬地，將車停了，這動作他是準備在女同志面前秀的，結果這門口也沒看到啊！

「來得正好，王同志吳同志還有李同志都上和平飯店去了，我攔不住她們啊！」

呂六子一臉的愁，這和平飯店哪有好吃的，以前他們來吃過，味道真不好。誰知道今天玩什麼花樣，居然在門口架了個鍋，味道倍香，已經有不少人都往那去了。

「啊？和平飯店？」

展紅旗和崔長春對視一眼，趕緊招呼呂六子一起過去，和平飯店可去不得，味道不好啊。

和平飯店門口確實站了一圈人，越近那味道就越明顯。非常香的香味，香得人口水直流。

他們把車停在一旁，急匆匆的走過去，探著腦袋往裡一看，有位男同志站在一口大鍋旁邊，鍋內的湯水顏色醬紅，咕嚕嚕的冒著泡泡。

這挨得近啊，香味越發的打腦殼，展紅旗都看到旁邊一圈人都直勾勾的盯著鍋，口水吞個不停。

劉紅星見人越來越多，心裡有點緊張的同時，又不慌不忙的拿著個鉤子，將鹵得差不多的豬肉撈起來。

一塊塊豬肉都兩個拳頭大，比滷水的顏色淺，但顏色非常又紅又亮，肥嫩的豬皮又彈又滑，放到大托盤上還顫動一下。他一動鍋，原本就饞人的香味就越發的濃厚了。再看托盤上那一塊塊豬肉，劉紅星都聽到此起彼伏的咕嚕聲，肚子都在叫。

「沒吃中飯的，就上咱家吃中飯啊，這醬滷肉多紮實啊，來一份用大白饅頭夾著吃，美得很。」

見沒人進店，劉紅星乾脆大著嗓門招呼起來。有幾位同志沒抗住，真的踏步往店裡走。

展紅旗和崔長春幾個都被這饞得不行了，要不是之前在這吃過實在是不好吃，他們現在指定就進屋了。

醬滷肉這沒看見人，呂六子指了指旁邊，那圍的人更多。

三個人趕緊過去，一靠近不得了，這香味是怎麼回事？怎麼比旁邊的醬滷肉還勾人？

正好面前有人進店了，這一圈就多了個缺口，展紅旗一眼就看到裡面。

只見這邊擺著一方桌子，桌子上面還架著幾個炭火爐子，其中幾個炭火爐子上放著砂鍋，表面一層鋪著蔥花香菜辣椒等，下面是一條魚，底下還鋪著土豆粉絲香菇芹菜等，裝得滿滿的。

有一口炭火爐子是沒放砂鍋，但有個頗為壯實的女人手裡拿著個怪模怪樣的架子，架子中間夾著魚，這會正拿著架子放在炭火爐子上烤著呢。時不時抬手刷一遍油，往魚身上撒一點東西，幾乎每撒一次，那香味就愈濃一次。若是那油濺到炭上燃起一團火來，周圍還能響起一片驚呼聲。

鮮辣咸香的味道從鼻尖竄到腦門，展紅旗和崔長春以及呂六子路都走不動了，找女同志的事都忘了，就顧著看，就顧著聞。

廖清歡淡定的烤著魚，時不時擦擦臉上的汗，現在的天氣微涼，人胖又耐不住熱，所以她在這烤魚已經後背全濕了。

劉紅星那邊已經進去了幾個人，讓林香香招呼上了，羅翠芳不情不願的，劉紅星都懶得叫她。

他走出來對廖清歡說道：「廖同志，有人要兩份炭火烤魚，我先端進去了。」

廖清歡掃了眼周圍一圈人，揚聲回了一句，「端進去吧，就剩下三份了了。」

話音剛落，這圍成一圈的男男女女爭先恐後的往店裡走。

「我要一份這什麼烤魚。」

「那個醬滷肉還有嗎？給我來一份。饅頭給我來四個，我一個人吃。」

「我們這人多，六個人呢！醬滷肉烤魚還有你們這清炒蔬菜都上上來了，糧票和錢都管夠。」

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