2.分手
評審席的貝爾特朗見常浪極不專業的手法，一臉痛苦地捂住雙眼：「我的眼睛。」
隨後他怒道：「我想米帕克入門考核該提高門檻了，這種醜惡的小丑都能參賽，簡直是對西點的侮辱。」
貝爾特朗旁邊的那位評審員點頭，笑道：「我年輕時曾對華夏菜感興趣，特意去跟了師傅學習。那些老師傅炒菜時調料都是隨意放，我曾問過他們這道菜的調料具體放多少克，老師傅說你炒多了自然就明白。」
「所以華夏菜就是這樣子，這也是他們做不好西點的原因，華夏菜是憑感覺，而西點是嚴謹的。」
「至於提高米帕克入門考核門檻，我記得這話題每年都會被反駁回來。」
貝爾特朗嘆了口氣：「那些政府機構鑽到錢眼裡去了，連米帕克入門考核這種關乎國家的選拔都要斂財。」
說完貝爾特朗跟評審員們便不再看常浪，開始關注其他選手。
米帕克是全世界最高級別的西點職業聯盟，每年都會吸引一批全世界最頂尖的主廚。
進入米帕克聯盟每年都會有20W元補貼，還會被米帕克聯盟重點培養。
每年的米帕克入門級考核，只要是符合條件的年輕人，都會來參加。
米帕克入門考核門檻報名條件為：21周歲且小於24周歲，受過專業的西點培訓的主廚，十萬元報名費。
入門考核會錄取前50名主廚加入米帕克聯盟。
今年的米帕克入門考核總共有2152名選手報名參加，華夏僅有2位西點師報名，常浪便是其中之一。
「常浪先生，老實回答我，你會做西點嗎？我可不想白浪費時間。」見他連最基本的料都不會稱，埃米莉很不客氣問道。
常浪沒理會她，把剛才拌至發白，裝有全蛋蛋黃白砂糖的混合液大盆放在熱水盂上，邊隔水加熱，邊用蛋抽打發。
海綿蛋糕最關鍵一步是隔水加熱打發混合液。
一般來說，打發海綿蛋糕的混合液主要是看溫度，隔水加溫到40°-50°之間，便可以從熱水盂上拿下來接著打發了。
但常浪不需要測量它的溫度狀態，看混合液的質地跟流動性，便知道有沒有打發到位。
完美。
常浪用蛋抽試了幾下質地，停止了打發。
把過篩的麵粉可可粉分兩次倒入打發好的混合液中，用軟刮刀觸底攪拌均勻。
這一步也很關鍵，要用最少的攪拌次數來使它均勻，這樣才能儘可能減少消泡。
最後一步，倒在烤盤上抹均勻。
埃米莉目不轉睛盯著常浪，用抹刀將烤盤上的麵糊抹均勻，這一步是製作西點的大基本功，看手法跟抹刀次數便能大致知道對方的基本功如何。
埃米莉就讀於法國最好的巴黎西點學院，她曾聽老師說過，把麵糊抹均勻時，用的次數越少越好，這樣能儘可能減少消泡。
職業西點師控制在十刀以內把麵糊抹平便算及格，而七刀之內抹均勻便能稱得上優秀的西點師。
在抹麵糊上，埃米莉只需要八刀，是學院最優秀的那一檔，她也以此為豪。
常浪在烤盤上墊了硅膠墊，同樣沒有稱克數，直接將大盆內的麵糊倒了上去，然後用抹刀隨意幾下便把麵糊抹得平整光滑均勻。
這平平無奇的動作讓埃米莉心猛地顫抖了下，眼中滿是震驚。
四刀！他居然只用了四刀！
據傳全世界唯一一位米帕克五星廚神四刀便能把麵糊抹平，而眼前這位年輕人同樣只需要四刀。
埃米莉收起對常浪的輕視，至少在抹麵糊上，他技術是最頂尖的。
他手法絕對是最專業的西點師，但為什麼會犯不稱料這種基本錯誤呢。就在埃米莉疑惑間，她聽到了一陣手機鈴聲。
常浪把麵糊烤盤放入烤箱，設定好烘烤溫度濕度時間風速后，才將諾基亞3310手機拿出。
儭嬡哋荖嘙——林敏
是那即將要跟他分手的女朋友打來電話。
此刻的常浪對她毫無感情，他不耐煩地按下接通鍵。
「老公吶，入門考核怎麼樣，錄取了嗎？明天幾點落地，我去接你吧，給你準備了驚喜哦，你喜歡噠。」電話里傳來林敏的壞笑。
「分手。」
嘟——
林敏：？？？
常浪掛完電話后開了靜音模式放入口袋，他拿起抹刀湊到嘴前，吹了一口：女人只會影響我抹麵糊的速度。
埃米莉一臉八卦偷偷瞄著常浪。
洗完手消毒后，常浪開始製作黑森林的內陷，內陷主要是香緹奶油，加上少量的巧克力慕斯。
在這之前，他打算先做個糖漿。
白砂糖跟水倒入高邊平底鍋中，煮開后加櫻桃酒便可以。
「把它煮開，加櫻桃酒，封保鮮膜放冰箱冷卻。」常浪把鍋遞給埃米莉。
「還有，關於你之前的問題，我的回答是834g，360g。」
「什麼意思？」
「你手中的鍋總重834g，鍋內的水跟白砂糖重360g。」
埃米莉打開電子秤，歸零，把手中的鍋放上去。
834g！
埃米莉驚訝地捂住了嘴，一臉難以置信。
「現在可以去把它煮開了吧。」常浪說完，開始製作巧克力慕斯。
埃米莉端起糖水鍋，見他沒注意自己，她悄悄拿起另一個鍋放在電子秤上歸零，隨後把手上鍋中的糖水倒入電子秤上的鍋里。
360g。
「我能精確到分克，別稱了，趕緊幹活吧。」常浪頭也不回道。
埃米莉吐了吐俏舌，把糖水鍋放在電磁爐上加熱。
「不需要電子秤，直接用手估重量，這也太帥了吧。」埃米莉徹底打消了心中的顧慮。
製作巧克力慕斯。
奶油跟牛奶倒入小鍋中，放在電磁爐上加熱。
70%黑巧克力倒入盆中，放在熱水盂上小火加熱融合，讓巧克力溫度始終保持在50°以下。
「蛋黃跟糖拌至發白。」常浪趕時間，一些簡單的東西便交給助手埃米莉來完成。
「發白？什麼意思？」
「你只管用蛋抽打發就行。」
埃米莉點頭，小心翼翼地用蛋抽攪拌著。
常浪將另外奶油倒入攪拌缸快速打發，之前的奶油牛奶停止加熱。
「居然真的發白了！」埃米莉將發白的蛋黃液遞給他。
加熱好的奶油牛奶倒入打發好的蛋黃中，用蛋抽拌均勻，回鍋。
「真帥。」埃米莉仔細打量起常浪，這才發現他五官稜角分明，英俊帥氣。
可他在做什麼，為什麼我從沒見過？