3.我能嘗億點點嗎

鍋里煮著奶油蛋黃混合物，攪拌缸里奶油正在打發。

可以。

觀察奶油蛋黃混合物的狀態，常浪便知煮好，這是前世很常見的英式奶油手法，一般是煮到84°左右。

把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中，攪拌至融化。

黑巧克力已經融化好，常浪用軟刮刀攪拌幾下，溫度48°，完美的狀態。

奶油打發完畢，打發好的奶油狀態蓬鬆輕盈，掛在蛋抽上呈漂亮的鳥嘴狀，常浪封上保鮮膜，將打發好的奶油放入冰箱。

接下來便是用甘那許手法將混合奶油倒入巧克力液中。

常浪單手端鍋將奶油一點點倒入巧克力中，另一手拿軟刮刀觸底攪拌巧克力，直到最後一滴奶油被巧克力完全吸收后，製作完成。

在水池邊洗鍋盆的埃米莉聞到一股幽香的巧克力味，她忍不住回頭望了眼製作好的甘那許。

「我能嘗一點點嗎？」

「當然，反正有剩的。」

埃米莉放下手中的盆，飛快跑到常浪身邊，拿起勺子挖了滿滿一勺，張開柔嫩性感的紅唇。

芳香濃郁的巧克力入口即化，緊接著便是一股莓果般的清香味，優雅的氣息充實了整個味蕾。

「太好吃了！」埃米莉一臉享受，舔舔嘴唇驚嘆道。

隨後她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去。

「你第一次吃完，勺子洗了嗎？」

埃米莉表情一僵。

巧克力慕斯最後一步，便是將甘那許降溫至35°以下，跟打發好的奶油混合。

滴滴。

烤箱的提示聲，海綿蛋糕烘烤完畢。

常浪打開烤箱，一股濃烈的蛋糕獨特香味迎面撲來。

「好香。」正在洗鍋盆的埃米莉再度放下手中的盆，屁顛屁顛來到常浪身後。

「我能嘗一點點嗎？」

「等冷卻。」

「什麼味道，這麼香？」評審席上貝爾特朗使勁嗅著鼻子，望著下方20位正在忙碌的主廚。

「這是麵包還是蛋糕的香味？我怎麼從沒聞過？」他旁邊的評審員只聞到香味，卻沒找到具體是幾號位置傳來的。

「看來最後一場有驚喜，真期待啊。」貝爾特朗哈哈大笑。

蛋糕香味很快散去，埃米莉盯著網架上的蛋糕體，狠狠地咽了幾下口水。

把蛋糕放入冰箱冷卻，隨後開始製作最後的內陷，香緹奶油。

香緹奶油相比巧克力慕斯要簡單很多，前世常浪喜歡在奶油中加些馬斯卡彭，這樣可以讓香緹奶油的口感更輕盈，還能節約成本。

這裡沒有馬斯卡彭只能用全奶油製作。

香緹奶油的特點是香草，一般都是用香草莢刮取香草加入奶油里，不同的香草莢提香效果也不同，在前世一支好的香草莢價值30r左右，只能用一次。

攪拌缸里放入500g奶油，一支香草莢刮取香草，50g糖霜混合打發。

等待香緹奶油打發時，常浪將冷卻好的蛋糕從冰箱里取出，準備16號慕斯圈。

刻出三個大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈內放入第一層蛋糕胚。

刻完三個圈后，還剩下一些海綿蛋糕。

旁邊溜著哈喇子的埃米莉迫不及待問道：「這邊角料沒用了？」

常浪點頭。

埃米莉連忙撕了一塊塞到嘴中。

緊接著，她又撕了兩塊蛋糕，把之前製作好的巧克力慕斯挖了一勺夾在中間，放入口中。

埃米莉沖常浪豎起大拇指，臉上流露出滿足。

「這蛋糕口感香甜細膩，有名字嗎？我之前怎麼沒吃過？」

「海綿蛋糕。」

海綿…埃米莉默默念著，隨後伸出纖細修長的玉指，按了下蛋糕胚，蛋糕果然像海綿一般彈了起來。

埃米莉眼色一亮，又撕了口蛋糕塞入口中。

香緹奶油打發完畢，開始組裝，距離比賽結束還剩最後半小時。

16號慕斯圈內，放入第一層蛋糕胚，刷之前製作好的糖漿，讓整個蛋糕胚浸透，但不溢出。

取出75g的酒漬櫻桃，放在第一層蛋糕胚上，這便是黑森林蛋糕的特色。

在前世黑森林蛋糕是德國發明的著名甜點，最早是農婦們在收穫櫻桃時，將過剩的櫻桃拿來裝飾蛋糕，慢慢演變成黑森林蛋糕。

所以黑森林蛋糕必定要伴隨櫻桃，不然就沒那味。

在前世，常浪都是用茅台酒浸泡的櫻桃來製作黑森林，會讓蛋糕多出一種醇香口感，本次考核沒這沒這條件，只能將就下。

放入櫻桃后，擠上130g的巧克力慕斯抹平覆蓋住櫻桃，繼續放一層蛋糕胚，刷好糖漿，擠入香緹奶油，抹平，放上最後一層蛋糕胚，刷糖漿，擠入香緹奶油剛好跟慕斯圈頂平行位置，抹平，放入凍櫃。

埃米莉化身無情的洗碗機器，她轉頭見常浪正背對她，不停忙碌著。

黑森林蛋糕已經製作好了，他還在忙什麼呢。埃米莉嘀咕道。

十分鐘后，凍櫃將慕斯凍硬后取出，脫模。

在黑森林蛋糕表面上，常浪用香緹奶油點綴了一層層水滴狀來裝飾，隨後他托起黑森林蛋糕，在蛋糕的周圍一圈塗上香緹奶油，一把抓起準備好的巧克力線輕輕按下，黏在香緹奶油上，整整粘完一圈，表面再撒一點可可粉，黑森林蛋糕製作完成。

常浪將黑森林蛋糕墊了底托，放在高邊烤盤上，左上角貼了8號。

「端上去吧。」

埃米莉望了蛋糕一眼，又眼巴巴看著常浪。

常浪無奈一笑，從冰箱里取出個早已做好的直徑4CM的迷你版黑森林蛋糕。

「給你的。」

哇！

淡淡的清香傳來，常浪感受到一柔軟嬌嫩的軀體撲入他懷中。

埃米莉意識到了自己失態，立即鬆開，隨後臉色通紅端起高邊烤盤，送到了後台評審區域。

最後一場米帕克入門級別考核正式結束，參賽的20位主廚全部完成了自己作品，等待著評審團打分。

八位評審員來到後台，20位主廚的參賽作品擺成圓形陳列在後台區域，等待著評審員們依次打分。

「貝爾特朗先生。」

只見數位服務員雙手端著盤子走了過來，盤子上放著一瓶紅酒和八支鬱金香高腳杯。

「03年的拉圖？」貝爾特朗眼前一亮。

03年的拉圖葡萄酒跟82的拉圖一樣，同樣是被米帕克聯盟打了滿分，平均3顆葡萄樹才能釀出一瓶750ml的03年拉圖。

紅酒在冰鎮后提前一小時開瓶醒酒，目前已達到最佳飲用時機。

拉圖葡萄酒倒入高腳杯中，貝爾特朗用拇指食指和中指捏住杯頸，手沒有直接接觸到杯身，否則手的溫度會影響葡萄酒，不能達到最佳飲用溫度。

「相比拉菲的柔軟，我更喜歡拉圖的剛烈。」

貝爾特朗表情陶醉聞著杯中的酒香，隨後他瞟了眼八號托盤上的黑森林，臉上立馬浮現出嫌棄之色。

黑森林蛋糕裝飾外觀等都稱不上難看，立體感很強，蛋糕邊圈的巧克力線也很符合名字寓意。

聯想到常浪英的高大帥氣，貝爾特朗不由怒哼道：「徒有其表。」

想到等會要品嘗常浪製作的黑森林，他一陣惡意在胃裡翻湧。

「貝爾特朗先生，我想我們可以把八號作品放到最後考核？」

某位評審員的建議得到大家一致認可，把垃圾丟在最後，以免影響雅興。