米線

過橋米線，在雲南是很有名的，但是要吃到最正宗最傳統的過橋米線，就需要下點功夫了。首先，有個親戚在那邊帶路那就是最好的，或者自己找門店也可以；其次，你需要做好排隊等位子的心裡準備，那裡是當地人和遊客都會選擇的店鋪，無論是節假日還是工作日，人氣都是持續很高的。

我們選擇的是百年老字號「建新園」。它記載的是始於一九零六年，一百多年的歷史了，可算是中華名店，來一次昆明不去嘗嘗這般煙火，真就可惜惋惜有遺憾了。

早上行程安排是去大觀樓遊玩，玩到了累了倦了，就來到了這家吃過橋米線的老店，解決一下午餐的「溫飽問題」。

建新園有兩層，可惜還是覺得太小了，裡面擠滿了人等位子，外面也排滿了人等位子。奶奶講起她十幾歲就來過這家店吃米線，現在建築翻新了一下，就沒有別的變化了，看到同一個地址，同一間老店，過去的回憶一下子就湧上了心頭，她從看到店到離開店就在那感慨不停。時不時講講這個過去故事，又講講另一段的回憶，我當時感受到了，老店，不僅傳承著正宗傳統地道的美食，而且孕育承載存留下了一代代人的人生故事......就像我的奶奶那樣，過了五十幾年，再回首，看到的是過去的自己與現在的場景融合在一起的畫面，很容易被觸動。

走進這人氣爆棚、食物香味四溢的店鋪，看到的是繁忙但又井井有條的廚師們在烹飪一碗又一碗的米線；不怕累能吃苦的服務員（多半是老人家了）在儘快的端拿菜品和清理桌面，好讓店裡等待的顧客和下一輪的顧客能快點吃上這人間美味；等待的顧客一邊扇這扇子，一邊留意著哪個位置的人快用餐完畢了，就立馬坐上去；正在吃米線的當然是全場中最幸福的了，他們頂著炎熱，不怕燙的大口吃著米線，吃得很爽、很帶勁、很自在，就像日本人吃拉麵一樣，不發出點聲音，不冒著熱來吃，總是缺少了點什麼，總是不能把吃的過程弄到極致。雖然店裡開了空調，但人多而且米線煮出來新鮮熱乎著，空調早就失效了。

我們總算等到了位置，點了必點的過橋米錢和推薦的雞絲涼米線。先上的是雞絲涼米線，它是米線和很多佐料涼拌成的，裡面有雞絲、胡蘿蔔絲、肉末、鵪鶉蛋、蔥腌豆腐和各種調味料（最關鍵是有醋）。一口下來，原本炎熱的夏天，也有了一絲清涼，酸酸辣辣的的口感更是開胃又特別，大大提升了我的飯量。接下來，主角登場，已煮熟的米線、配菜（是需要等下放進雞湯裡面燙一下就熟再和米線伴著吃的蔥、腐竹、酥肉、雞蛋，雞肉片、豆皮）、熱騰騰的表面有厚厚一層油覆蓋著的雞湯依次端上來。按住步驟依次把食材倒入雞湯中，等待片刻，就要趁熱開吃了！吃上幾口，和剛剛雞絲涼米線的口感截然不同，相互碰撞，很微妙的感覺，之後再喝上幾口那濃濃的雞湯，不禁感嘆，過橋米線還是要吃最正宗的啊！

－－－－－－題外話－－－－－－

酸酸辣辣的雞絲涼米線與熱騰騰新鮮的過橋米線的嘗試，讓你吃到了百年老店存在的理由和價值！