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老舅們把菜陸續地端上來了，沒有山珍海味，都是東北鄉村土菜，擺滿了長長的小炕桌，最開始端上來的是小雞燉土豆，然後還有燉芸豆、小蔥拌豆腐等等，主食是蔥油餅和小米粥，最後看到老舅們端上來的一大盆蔬菜和一盤干豆腐，我立馬驚奇地瞪大了眼睛，這麼大一盆菜，紅紅綠綠，新鮮水嫰，有精緻的小旱黃瓜、嫩綠小蔥、紅彤彤的小水蘿蔔、紫油油的小茄子，還有婆婆丁等一些野菜，特別好看，還披著未瀝乾的清水，不過這些生的菜怎麼吃呀，儘管我們已經好幾天沒正經吃飯了，這一大桌的菜已經勾起了肚裡的饞蟲，很想大吃一頓，但面對這一大盆生的蔬菜還是不知所措。看到父親母親和老舅他們，想吃什麼菜就用手抓起什麼菜，蘸一點醬就吃，吃得是津津有味，或者是把菜卷在干豆腐里，再抹點大醬吃，我也學他們的樣子吃，拿起一根小旱黃瓜蘸了一點醬就吃，哎呀，不吃不知道，一吃不得了，真的好吃呀，在湖南四川這麼多年，哪裡吃過這麼好吃的菜呀。醬香、小黃瓜的清香、干豆腐的豆香混合在一起刺激著我的味蕾，讓我越吃越香，越吃越想吃。這麼多年過去了，其他什麼好吃的我都沒怎麼記住，只有蘸醬菜的味道留在了我的記憶里，吃蘸醬菜也成了我的飲食習慣，無論在哪裡生活，總是要自己做點蘸醬菜吃，儘管菜不是東北的，缺少點東北菜的香味，但還是樂此不疲。

東北蘸醬菜，是一道原汁原味的東北菜，也是一道土啦吧唧的東北名菜。說它是原汁原味的東北菜，是因為它有別於祖國其他菜系的煎炒烹、汆炸涮，製作方法極其簡單，只需將各種時令蔬菜食材清洗乾淨就可蘸醬食用，當然還是用東北的蔬菜最好，這是因為東北土地肥沃和病蟲害少，所以東北的蔬菜格外好吃。另外東北的蔬菜在生長的時候，不澆那些肥水，所以比較乾淨，只需簡單清洗就可以放心地吃。蘸醬菜的各種蔬菜基本都是生吃，生吃不僅能極大地保留蔬菜本身的營養，又能品嘗到蔬菜自帶的甘甜和芳香；說它是道名菜，是因為在東北，無論多麼高檔豪華的飯店，還是街頭小酒館總能看到蘸醬菜的身影；無論是達官貴人還是平民百姓，不論你點過多少山珍海味，大魚大肉，最終還是少不了來一道蘸醬菜，蘸醬菜既解油膩又開胃，更是營養豐富；說它是道土啦吧唧的菜，是因為它的食材普通和廣泛，普通到隨便什麼百姓人家都能吃得起，想吃就吃，廣泛到什麼菜都可以做蘸醬菜，只是因季節的不同而菜有所不同。當然光有這些菜還不行，少了醬，就不成蘸醬菜了。醬還是很有講究的，必須用東北的黃豆大醬，沒有東北大醬，也就沒有了蘸醬菜的靈魂了。如果再放二個雞蛋炸成雞蛋醬，那就更是香得不得了了。

黃豆醬，是東北農村家家戶戶必不可少的一種調味品，每年的臘月，家家都要烀黃豆，將烀好的黃豆製成醬坯，再用紙和草包好后掛在房樑上自然發酵，經過一冬的發酵，到第二年春天的時候，將醬坯從房樑上取下來，洗掉因發酵長出的毛，再將醬坯掰成塊，放到大缸中，加上適量的食鹽和涼白開水，進行第二次發酵，第二次發酵一定要放到院子里，接受陽光的照射，沒事的時候用醬耙子再搗一搗，再經過一個月左右的醞釀，大缸里的黃豆醬就開始散發出一種誘人的香味，這時醬就做好了。黃豆醬不僅味道佳，而且對人的身體健康也有好處。食用黃豆醬是可以維持人體的不可或缺的維生素，還能開胃提振食慾，據說還有防止脂肪肝形成等一系列的好處。

東北人豪爽大氣、熱情好客的性格不僅體現在生活中，也體現在飲食習慣中，不講究菜品的精緻，只講究美味實在，一點都不帶虛偽，蘸醬菜就是最好的證明。

到老家后的第一天讓我感到充實興奮。

第二天一早，父親母親就帶領我們一起去大伯家，大伯家住在胡家店南邊的張利村，不是很遠，大約有三四里地吧。當我們來到張利村頭時，大伯早就在那裡翹首以盼了。大伯比父親大二三歲，但比父親顯得要老很多，黝黑的臉龐，多日沒剃的鬍鬚，風霜刻下的皺紋，略微彎曲的腰板，一看就是一個老實巴交的農民。很快我們就到了大伯的家，大娘正在院子里殺雞。父親和大伯從小相依為命，這又是有很多年沒有見面了，大伯激動得有些語無倫次，父親看了看房子和院里的菜園子，知道大伯家的生活不如老舅家好，就問做什麼飯，大娘說烙蔥油餅和小雞燉粉條，父親就趕忙接著說，就別烙蔥油餅了，還是烀一鍋大碴子吧，大伯馬上攔住父親的話說，那哪兒行啊，平時我們總是吃大碴子，你這麼多年沒回來了，怎麼能吃粗糧呢？父親說我這麼多年沒吃過大碴子了，現在是特別想吃大碴子。所謂的大碴子，就是大顆的玉米粒，東北人通俗就叫大碴子，是東北方言。玉米是一種最普通的糧食，種植簡單，加工容易，食用方便，老少皆宜，百吃不厭，經濟實惠，營養健康。東北人用玉米大碴子加上紅芸豆煮出來的粥，叫大碴子粥，是粗糧飯館里最受歡迎的主食，用東北人的話說：嘎嘎地好吃。父親說要吃大碴子粥，一方面是父親真的想家鄉的粗糧的味道，另一方面我看出父親好像是捨不得吃大伯家不多的細糧。父親又看看大娘正在殺的二隻雞，就對大伯說，哥哥，我們到松樹趟子去采點蘑菇吧，大伯說好啊，說著就到下屋找來兩隻柳條筐，我和大伯大兒子就跟著父親和大伯走出了村莊，母親就和大娘一起在家張羅飯菜。

在張利村和胡家店之間是一條鐵路，是哈爾濱通往北面的伊春和佳木斯的，鐵路兩旁是防護林帶，很快我們就進入了防護林帶，一排排的落葉松樹在鐵路兩旁向遠方延伸，筆直的樹榦，墨綠的松針，潮濕的空氣夾雜著松樹的味道，腳下是長年累月落下的枯黃的松針，踩在上面像地毯一樣鬆軟。我並不認識什麼蘑菇，只好跟在父親和大伯的後邊，父親和大伯邊聊著家裡的事邊四處張望。不多時我們就陸續發現蘑菇了，有的是剛剛從枯黃的松針下拱出來的黃褐色小蘑菇頭，有的是栗褐色的帶傘的大蘑菇，有時只能採到一兩個小蘑菇，有的時候會發現一片蘑菇，每當發現一片蘑菇時，我都會興奮地喊道快來呀，這有這麼多蘑菇啊。用了一個多小時的時間，我們采了有五六斤的樣子，父親說差不多了，夠吃了，咱們回去吧，就這樣帶著我們的勞動成果，向家走去。