第83章特色
最後，夥計放分別在李元三個人面前放了三個小碗，碗里李元認識的配料有：蒜末、香菜、香油、辣椒面、蔥花，這些東西混合在一起散發出一股誘人的香味，李元看向胡爽兒正想問碗里還有些什麼配料，胡爽兒直接把李元的碗拿到面前攪拌起來，香味也愈發地濃郁。
胡爽兒一邊攪一邊對李元說「這個，就叫油碟，也叫味碟，是火鍋必備伴侶，裡面有焱州特有的豆豉、芝麻醬，其他的你應該都認識了，把鍋子里煮熟的東西在味碟里蘸一蘸，裹著香油、包點香菜豆豉、混一點蒜末，一口下去，那叫一個安逸，簡直莫擺咯！「
雖然最後兩句沒聽懂，但光聽胡爽兒講，再聞著香味，李元已經連著吞了好幾口口水，待胡胡爽兒把味碟重新放到李元面前時，李元立即抱住味碟抄起筷子，盯著眼前的火鍋眼中冒起小星星。
胡婆婆見李元這個樣子，微微笑了一下夾起一片肥瘦相間的大肉片在沸騰的湯里涮起來「火鍋吃法也有講究，急不得。葷類先行湯味鮮，河魚素菜放中間；粉絲血旺兒易渾湯，須得放在最後上；每回兒放菜莫多放，不然生熟不一樣；火忌大來不忌小，慢慢兒燙起味道妙「。
周圍的食客紛紛側耳「這個老輩子還是個行家喲！嫩個正宗地吃法好久都沒看到咯。「
「雀實！這套吃火鍋地口訣，我還是聽我奶奶他們那輩人說過地，有幾年都沒聽到有人念咯。」
說到這兒，肉片放進鍋里正好過了十個呼吸，胡婆婆將肉片夾起放到李元碗里，「謝謝。」李元道謝一聲將碗中肉片沾滿配料，肉片呈現出動人的琥珀般的光澤，誘人心脾，李元一口將肉片包入嘴裡，一瞬間，牛油鍋底香辣麻的口感、蒜末的幸辣、芝麻醬的濃厚醇香、鹽須（香菜），混合著味碟里的辣椒碎那股肆無忌憚的辣，一系列的味道混合在一起卻又層次分明的在李元的舌尖爆發，直衝天靈蓋。
隨後是剛剛出鍋的猝不及防的燙嘴，因為燙嘴於是加快咀嚼，肉片中豐富的味道便在李元的味蕾間反覆沖刷，嚼了十數下李元才依依不捨地將肉片咽下肚，這個過程不過幾個呼吸，但李元已經能夠體會當地人，吃的滿頭大汗、被辣的嘴巴眼睛通紅仍然停不住筷子，原來這個味道真的是讓人慾罷不能。
鍋里的湯底和味碟里的配料彷彿一個個小妖精，將李元的舌頭扯了出來，再各自施展神通在舌頭上狠狠地鞭撻，那種酸爽直達靈魂。
李元立即學著胡婆婆的樣子夾起肉片涮了起來，等過漫長的幾個呼吸的時間，胡婆婆點頭后，李元立馬裹上味碟以肉眼難見的速度將肉片送進了嘴裡，然後閉上眼一臉陶醉地享受起來。
胡爽兒看的無語「真地是死豬不怕開水燙，一撈出來都往嘴巴放，為別不燙嘴巴邁？」說完對著自己筷子上的肉片又狠狠吹了幾下後送入嘴巴，快速咀嚼起來，胡爽兒沒辦法像李元那樣夾起肉片就飛快放進嘴巴，又能慢慢悠悠品嘗，實在是太燙了，不過燙也是火鍋的特色之一了。
在離李元三人所在的火鍋攤子不遠處，也有三個吃火鍋的人，與李元三人的專註涮肉不同的是，這三個人的目光從李元脫下棉襖開始便一直在李元與胡爽兒身上來回遊走。
其中一個一身肥肉，橫豎一般長的胖子看著胡爽兒已經流滿汗水的白哲臉蛋，一邊夾了一筷子肥腸放進嘴裡「呼~好辣呀，這個小妹兒娃兒，可惜衣服穿得多，看不到身材囊個樣，但是這張小臉巴我看一眼都可以下三大碗剛飯！」
胖子一說完，同桌一個眉眼細長，小嘴小鼻子，約莫四十來歲的男人一臉猥瑣道「咦耶~還有你方老殼看不出身材地妹兒啊？我看這個小妹兒娃頂起天十五歲，【奶】子屁股都還沒長大，囊個，你還喜歡內種小的？「說話的人身材瘦小，就算穿著棉襖看起來也沒胖子三分之一粗，一個活脫脫焱州人口中的」排骨精「。
方老殼還沒說話，另一個看起來還算正常的年輕小伙，笑了笑，看了一眼胡爽兒，添了一下嘴唇「趙排骨，你懂個鴨兒，就是要這種十四五歲的小妹兒娃，小屁股小【奶】子地，【搞】起來才嫩！這三個人絕對是外地的，一個老疙瘩，一個比妹兒還瘦地小雞娃兒，又是一個好日子喲~「
三人相視一眼，笑了起來，顯然不是第一次動歪心思，三人周圍幾丈範圍都沒人落座，也看得出來三個人在牛角鎮屬於那種典型的雜批，火鍋攤的老闆沒聽清楚方老殼三人說了些什麼，但看見三人一臉淫笑便知道不是什麼好事，頓時一陣噁心，隨即悄悄往三人要的菜里吐了口痰，見三人毫無察覺地吃下肚，老闆更加覺得噁心。
李元三個已經開始往火鍋里燙素菜，卻不知道自己已經被人盯上，李元此時已經把整張臉都吃的通紅，鄰桌的都看不下去「小弟娃兒，遭辣的狠咯都歇一哈兒嘛，你奶奶她們不得跟你搶啊，你看你臉都遭辣紅噠，吃不得辣莫勉強嘛。看你地樣子應該不是焱州人吧，吃不得辣很正常。」
李元已經被辣的說不出話，揮了揮手繼續「戰鬥」，周圍的人見李元吃不得辣又捨不得停嘴的樣子，都笑了起來「老闆兒，看來你屋地火鍋硬是地道哦！這個小弟娃遭辣得話斗個說不出來噠，都還要吃。」
胡婆婆搖了搖頭，苦笑一下「這是我遠房的一個後輩，第一回兒來焱州吃火鍋，以前沒吃過，你們莫見怪好？」
「您兒莫嫩個說，小弟娃嫩個樣子說明我們焱州火鍋好吃噻！您兒勸一哈兒小弟娃兒，莫遭辣出拐噠喲。」
聽見胡婆婆的話，四周的食客都表明沒關係，同時一種身為焱州人的自豪油然而生。
但胡爽兒就不好意思了，本身胡爽兒就是個臉皮薄的，見整個攤子的注意都在了自己這桌，頓時不好意思起來，狠狠剜了李元一眼「你是餓死鬼投地胎邁！斯文點兒要得不誒？大伙兒都把我們看都起地，好意思不嘛，你！」