第十五章 蔥爆

「掌柜的，你們這裡有沒有用清水泡過的牛肉？」

沈青萍看著掛在鐵鉤上的新鮮牛肉，扭頭問道。

孫同九摸了摸自己的八字鬍，低聲問道：「老麻頭，咱們廚房有嗎？」

「有的有的！」

門外一滿臉麻子的中年男人忙不迭點頭，跑進來從靠里的灶台上掀開一隻鐵盆。

入眼瞧去，正是被泡著的牛肉，水面上漂浮著一層薄薄的血沫，散發著淺淺腥氣。

「泡了有多少時辰？」

沈青萍目光在老麻頭身上掃過，輕聲問道。

「牛肉是方才切好的，到現在大概一個時辰罷！」

老麻頭抬頭看了眼沈青萍，隨後立即低下頭去，趕緊回答道。

「這一個時辰應該就是兩個小時，也差不多了！」

她從那一盆牛肉里，挑出深紅顏色，紋理清晰的牛腱子肉，又用菜刀切斷牛筋。

看著色澤白亮的牛筋，沈青萍忍不住吞咽口唾沫，她心下想道：「這要烤一串牛板筋，絕對好吃！」

舔了舔嘴唇，她持刀將牛肉切成小塊，又搗成薄片，放在身旁的鐵盆里。

隨後她從木架上尋找片刻，發現某個陶罐上貼著的紅色紙片寫著「胡麻」二字，沈青萍沉吟片刻，將罐子取下來。

「這應該就是芝麻吧！」

打開罐子探頭朝裡面一瞅，果不其然，確實是黑色芝麻。

灑了一些芝麻在牛肉上，她又從貨架上拿起一頭包好的大蒜，刀一橫，一拍碎一個。

將幾個蒜瓣扔進盆里，沈青萍看著架子上的老薑，猶豫片刻，還是拿了一些下來。

雖然她不喜歡吃薑，但是架不住薑片去腥效果好，更何況，她也想讓其他人看看自己的手藝。

前世作為一個教練，沒事的時候她就自己在家裡琢磨怎麼做飯，這麼多年下來，也積累了很多的經驗。

切完薑片，又加入醬油，辣椒面，黃酒，就是可惜沒有味精，不然做出來的味道還可以更香幾分。

將調料和牛肉攪拌均勻，放到一旁腌漬。

隨後她拾起大蔥，切成滾刀片，再將蘑菇干去蒂切絲髮水。

一切準備就緒后，沈青萍拍拍手，打算開始烹炒。

雖然她也想做醬牛肉，但是醬牛肉耗的功夫有點長，做完可能得到半夜了。

於是她打算改做蔥爆牛肉。

反正也不是來比的，只要做的好吃，也就不管做什麼了。

她彎下腰，拾了幾根劈好的乾柴塞到灶膛里，借著裡面零星的余火，乾柴很快冒出火苗來。

見鐵鍋燒熱，沈青萍趕緊倒油，等油麵劇烈翻滾有八成熱的時候，她將腌好的牛肉片，蘑菇絲和大蔥絲一齊下鍋爆炒。

她還輕巧的來了個顛勺的操作，旁邊老麻頭看到沈青萍的動作，不禁微微頷首。

孫同九從沈青萍這一手也看出來她有兩把刷子。

田薇和林峰瞪大眼睛，看著沈青萍行雲流水的操作，一時間不知道說什麼。

他們還是頭一次知道沈青萍竟然這麼會做飯！

很快，牛肉片炒熟，沈青萍繼續放蒜末，米醋和食鹽少許，再淋上芝麻油，香噴噴的蔥爆牛肉就做好了。

將做好的牛肉倒入盤中，肉香很快朝著四面八方瀰漫。

「哇，好香喔！」

林峰揮動扇子，把氣味往自己身邊扇，深深的吸了口氣。

「沒想到喔，青青，你竟然還有這一手！」

林峰忍不住說道。