第三章： 拉花！

（本故事純屬虛構）

咖啡拉花重點不在於怎麼拉，而是打奶泡！

你奶泡打的好，就已經完成了60%只要你堅持練習,這樣拉花的技術就會提高。

當然啦，拉花只是咖啡的表現形式，畢竟咖啡始終是飲品，飲品飲品，好飲才會品嘗，只是如果你花拉的漂亮夠吸引，這樣你這杯咖啡的分數就會大大提高。

吧台裡面：

「吶，因為你新來的，什麼也不懂，為了能讓你儘快上手融入咖啡店，我會先教你做美式和拿鐵。這兩款應該你也喝過，也是各大咖啡店的主流產品。」

他看著我，點點頭。

「美式呢就相對簡單一點，就磨豆機磨出來的粉末，在粉碗上，然後卡上咖啡機按鍵，流出espresso也就是濃縮，然後熱的加熱水，冷的加冰加水，上蓋，出品。」

「至於熱拿鐵就複雜點，要打奶泡。」

「來，先教你打奶泡，奶泡打的好，做出來的拿鐵拉出來的花，一定不會差，但你是新手，先打冰水開始，不要浪費牛奶，這是很重要。」

他笑了笑。

「拿個奶缸，看到沒？裡面有條線，先放適量冰塊，然後放水進去，水量不能超過這條線，用冰水是模擬到時候用冰牛奶，從冷變熱的過程。」

我一邊做著示範一邊說：「咖啡機的蒸汽棒，要開一下關上，看看有沒有蒸汽出。然後45度角，把蒸汽棒深入拉花缸底部，開蒸汽棒充氣。要打出旋渦狀，直到水的溫度達到55~65°左右，通常也就是手感到燙就差不多了。」

「但如果是外賣，我可能會再高溫一點，因為外賣路程比較遠。你試下吧。」

他拿著裝好冰水的拉花缸，顯得有些緊張。

小妹看著他笑了笑「放輕鬆啦，不用緊張。」

「不用緊張，但我要告訴你，咖啡機的蒸汽壓力一般是在1bar到1.5bar，屬於低壓蒸汽，蒸汽溫度在120℃到140℃，所以小心點，不要對著自己噴很燙。不過新手嘛，燙幾次就好。」

小妹看著我。

「老闆，如果他燙到了算工傷的，你要給錢。」

「啊！~那你不要燙到啊。」

阿輝無奈的笑了笑。

小妹看著我。又看著他。

「不用理他，我們都是這樣交流的，很輕鬆。」

（完）