第7章 味覺錄放設備的新用途
會議室里，嘉賓們在體驗過味覺還原器后，都很興奮。
有了這個東東，以後可以不用來旺鑫酒樓，就能「嘗」到美味佳肴了。
他們雖然都是這裡的常客，但其實有很多菜都不曾點過。
這下好了，可以抽空將鑫旺的菜品挨個「嘗」一遍，這可是人生一大快事啊。
只是，網站上怎麼只列了十幾種菜呢？要知道，鑫旺的菜單上可是有上千種菜品的。
張翰連忙解釋道：「廚房那邊正在逐步添加菜品資料，再過些天，應該就能將大部分菜品收錄齊全了。」
原來是這麼回事啊，嘉賓們明白了。
目前列出的菜品大都很普通，不過無所謂了，今天本來就只是測試一下嘛。
這時，忽然有一位嘉賓「啊呸」一聲大叫，頓時吸引了大家的目光。
那位嘉賓摘下味覺還原器，對大家說：「最後那道『魚香肉絲"好咸啊，肯定是鹽放多了。」
有這種事？很多人表示不信。
鑫旺的廚師，水平那是杠杠的，很少犯這樣的錯誤，至少他們從未遇到過。
然而等大家都用味覺還原器來「嘗」魚香肉絲時，很快就「呸」聲不斷。
宋老闆連忙也試了一下，發現確實很咸。
他立馬給廚師長打電話：「那道魚香肉絲有問題，快攔下來。」
「服務員已經端走了，我這就去端回來。」廚師長不知道發生了什麼事，但既然老闆發話了，他只得立刻出動。
過了一陣，廚師長端著那盤魚香肉絲來到了會議室。
「宋總，這道菜怎麼啦？」廚師長有點不明所以。
「你親口嘗嘗不就知道啦？」宋老闆回答。
廚師長反而鬆了一口氣。
直到剛才，他都以為是老闆發現了變質肉，因而急急忙忙要他將菜截住。
當時他嚇了一跳：要是這樣的話，那可就出大事了，整個酒樓都得暫時停業。
然而老闆並沒有下令這麼做，看來不是這個緣故。
現在老闆讓他嘗一下菜，更加證明不是食材的問題，這就好說了。
廚師長夾起一根肉絲放進嘴裡，嚼了兩下后愣住了。
見周圍沒有垃圾桶，廚師長只好快步走出會議室，跑進衛生間，「呸呸」了好一陣。..
一切已不言自明。
此前，有幾位嘉賓還不無疑惑，覺得會不會是味覺還原器搞錯了？
電子產品出點故障是常事，也許魚香肉絲本身並沒有問題，是味覺錄放設備出錯了呢？
然而面對事實，大家不得不表示信服：味覺還原器忠實地模擬了菜品的味道，不應該懷疑它的準確性。
然而，宋老闆的面子卻有點掛不住，他厲聲問廚師長：「這道菜是誰炒的？」
廚師長回答：「是新來的小林。可是我看他做事還行啊，以前也沒犯什麼錯。」
「我不管那麼多，你去問問他，到底是怎麼回事？」
「是。」
廚師長走後，宋老闆抱歉地一笑：「對不起，廚房那邊出了點小小的紕漏。」
剛才發現魚香肉絲太鹹的那位嘉賓擺擺手：「沒事，是人就有可能犯錯，以後注意就是了。不過，這件事也許是一個契機，能讓鑫旺酒樓有辦法確保菜品的質量。」
宋老闆聽得不太明白：「何總，此話怎講？」
被稱為「何總」的那人說道：「這十幾道菜里，有道『過江蔥排"是你們的特色菜，我以前嘗過多次，但是這一次，我怎麼覺得火候稍微有點過呢？」
「我看看。」宋老闆說著，通過味覺還原器「嘗」了下過江蔥排。
自家的菜品應該是什麼味道，宋老闆自然心知肚明。他很快就發現，這道過江蔥排，應該是在鍋里翻炒的時間稍微長了點，以至於口感上略有點「老」。
這種小瑕疵，一般人並不容易發覺，只有像何總這樣多次品嘗過江蔥排的顧客，才有可能注意到。
「何總，你說的完全正確。」宋老闆認可了何總的判斷。
會議室里一陣騷動。
過江蔥排這樣的特色菜，廚房炒起來，過程往往比較複雜，即使是一位有經驗的大廚，也有可能偶爾沒把握好火候。
關鍵是，味道上如此細微的差別，都能被味覺還原器給模擬出來，這靈敏度確實非常高，完全能滿足美食家的需要。
然而何總要說的卻不是這個：「宋總，我覺得你可以安排一批人，用味覺還原器來『虛擬"試吃，起到工廠里『質檢員"的作用。」
眾人聽后如同醍醐灌頂：對啊，這的確是個好辦法。
在出現味覺錄放設備前，安排人「試吃」是行不通的：由於鑫旺酒樓的客流量很大，如果每道菜都要找人嘗一下，會把人吃得撐死的。
而味覺還原器讓人不必將菜吃下肚，就能「嘗」到菜品的味道，從而避免了這個問題。
宋老闆深受啟發：「何總的建議很好。鑫旺酒樓有不少退休的大廚賦閑在家，可以把這項工作交給他們來做。」
何總點點頭：「這樣做非常好，既能發揮他們的餘熱，又能替鑫旺酒樓把好關，可謂一舉兩得。」
「那就這麼辦，感謝何總。」
「其實不用謝我。能嘗到更加可口的菜品，我也是受益者嘛，哈哈！」
嘉賓們離開后，廚師長走進會議室：「宋總，情況已經查清楚了，小林最近家裡出了點事情，他有些精神恍惚，結果在魚香肉絲里放了兩次鹽。」
「哼，怎麼能把情緒帶到工作中來呢？這樣會影響酒樓聲譽的。」
「我知道，已經給他放了一周的假，工資嘛，是肯定要扣掉一些的。」
「等他回來上班后，你要多注意一下他的狀況，可別再犯這種低級錯誤了。」
「明白，請宋總放心。」
見設備已交付完畢，培訓也完成了，張翰三人起身告辭。
走出鑫旺酒樓，張翰感慨不已：沒想到短短一個下午，就發生了這麼多的事。
原先他以為，味覺錄放設備對顧客最有用，對於酒樓來說，則只是有助於擴大影響力。
然而現在看來，味覺錄放設備對於酒樓的內部管理，尤其是菜品的質量保障，意義很重大。
對於一家工廠來說，產品質量就是生命線，其實對於一個酒樓來說，又何嘗不是呢？
很多酒樓之所以開不下去，有很大一部分原因就是口感越來越差，把很多老顧客都趕跑了。這樣的酒樓，不倒閉才怪。