第2章 泡菜肉末面
接著重新熱鍋，鍋內加寬油。
等油溫升高，放入切好的蒜末，稍微炒出香味，然後放入切好的各色泡菜配料，熱油激發了泡菜的酸香味，加之泡海椒的辛辣，一股濃郁的酸辣鮮香味撲鼻而來，待鍋里的泡菜稍稍炒干水分，然後把前面盛出備用的肉末加入鍋內，鍋鏟攪拌均勻，加毛毛鹽、少許醬油、一點白糖等調味，再攪勻即可出鍋。
酸香撲鼻的泡菜肉末臊子就炒好了。
這一會兒的功夫，原先放在一旁的麵糰也醒的差不多了，把醒發好的麵糰再拿到案板上，用力的反覆揉搓，再揉搓了約莫一盞茶的功夫，麵糰已經變得光滑不沾粘。
謝杏兒拿來擀麵杖，先是把光滑的麵糰擀成一個圓餅的樣子，接著在麵糰的兩面都抹上些許乾麵粉，然後不停滾動擀麵杖，肉眼可見的，麵糰漸漸由厚變薄，由厚厚的麵糰擀成了均勻的薄薄的麵皮，接著把麵皮一正一反層層的疊起來，快刀切成細細的麵條，在切好的麵條上均勻的撒上少許的乾麵粉防止沾粘。
然後就可以開始煮麵了。
煮麵前，謝杏兒先拿出一個富貴牡丹樣式的白瓷面碗，把廚房裡早早就熬著，還咕嚕咕嚕沸騰著的的大骨湯盛了一勺。
謝杏兒拿過一旁架子上的笊籬，估量好約莫一個人份量的麵條放進笊籬，然後把笊籬連帶裡面的麵條放進燒開的滾水中，細細的麵條很容易熟，麵條在滾水中汆熟之後稍稍瀝干水分，倒入盛好大骨湯的面碗中。
然後是青菜，新鮮的青菜青翠欲滴，同樣放進滾水中略燙熟，還保持莖葉青翠的樣子，仔細的一根根擺放在面碗中。
接著是先前切好的蛋皮絲，順著切好的整齊的擺放在面碗中，青菜和蛋皮絲各佔一方，中間留出了空隙，正好可以放入炒好的泡菜肉末臊子。
在面碗正中放入泡菜肉末臊子，再撒上切得細細的蔥花，一碗爽口開胃的泡菜肉末面就成了。
「怎麼回事兒？王大娘今日沒上工？」
一個身穿淺綠色長衫，上綉著萬年青花紋的丫鬟走進廚房，高聲詢問起來。
「哎呀姑娘您來了。」自稱是白案廚房二把手的周嫂子眼尖，剛看到進來的人就放下手中的活迎了上去，「是呢，今兒王師傅家中有事兒，告假了一日。」
謝杏兒認識那個丫鬟，那是老夫人的壽鶴堂里的大丫鬟，平日里主要伺候老夫人的膳食飲用。
「呵！」翠屏冷笑一聲，「告假？我看你們廚房是越來越不把我們壽鶴堂放在眼裡了！你們眼裡還有沒有老夫人！往日里老夫人的早膳都是王大娘負責的！如今她不來上工，你們廚房竟也不安排人來知會一聲！真是大膽！」
「哎喲不是的！姑娘這話說的！」周嫂子聽出來翠屏話語里的不耐煩，連聲應到，「您說的這話咱是萬萬不敢的，咱這也是今兒早上才從管家娘子那知道王師傅告假的，又忙著準備其他主子的膳食，這才沒來的急給您稟告這事兒。」
「那又如何？有時間忙其他主子的膳食？就沒時間去老夫人房裡知會一聲？」翠屏聽了周嫂子的狡辯，眉毛一擰，更氣了，「莫不是你們看著近來老夫人不爽利，就懈怠了起來，不想伺候了？」
「哎喲喲！姑娘快別說這話了，咱都是府里的人，哪裡敢這般行事！」周嫂子哪能想越解釋越上火，連忙不迭的告罪求饒，「雖今日王師傅告假了，但是老夫人的膳食咱也是備了的！萬萬是不敢懈怠的，您放心吧！」
翠屏面色不耐的翻了個白眼：「我才懶得聽你這麼多話，既然老夫人的膳食備好了，那就趕緊給我裝好！萬一耽誤了老夫人用膳，我且要你好看！」
「哎好好好，您放心，馬上就給您裝好。」
謝杏兒在旁邊目睹了一場口水官司，不禁心裡著急，只希望這碗取了巧的面能得老夫人的眼吃上兩口，若不然，免不了挨一場掛落。
一邊想著，一邊把面裝進食盒裡。
「杏兒？老夫人的膳食你可準備妥了？」周嫂子大步走到謝杏兒旁邊，正巧見她剛蓋好食盒，「好了好了，翠屏姑娘來的正巧，老夫人的膳食剛出鍋，還熱乎著呢！」
「行了別廢話，趕緊給我吧！」翠屏眼睛一瞪，接過周嫂子手裡的食盒，快步走了出去。
謝杏兒看著她走出去的身影，跟了幾步到屋外，麵湯只盛了半碗，加上面菜碼料，也就八分滿的樣子，看翠屏步履穩當，應該是不會灑出來的。
「杏兒，你給老夫人那邊做的是什麼早膳？」周嫂子剛剛挨了頓訓，語氣不太好的問了一句。
「做了碗面……」謝杏兒一時不知道該不該說完。
「那也成，往日里王師傅也多做麵食，你也在廚房學了那麼久了，做碗面應該不成問題。」雖說把這差事丟了出去，但萬一主子們責罰起來，才不會管是誰做的，都連帶著要受罰，不過好在往日里即便是王師傅做的，老夫人也只是嘗兩口沾沾味兒，只要謝杏兒做的不是太差應該不會有什麼問題。
謝杏兒看著周嫂子明顯鬆了一口氣的樣子，心反而提了起來。
往日里都只有紅案廚房那邊做大菜會用泡菜當調味，府里主子都金貴，還沒直接把泡菜當主食吃過呢，即便是平日里有下粥的小菜，也是格外精緻好看色香味俱全的，今兒這碗面著實是簡陋了些，只希望能從味道討個巧，引幾分胃口，能讓老夫人嘗一嘗了，好歹吃上兩口，不然免不了擔了翠屏口中懈怠主子的罪名。
翠屏一路拎著食盒快步回到壽鶴堂。
剛好老夫人被伺候著梳妝妥當，正倚靠在軟榻上喝葯。
「翠屏領早膳回來了，今兒是些什麼？」站在老夫人旁邊伺候著的嬤嬤問道。
老夫人看起來精神頭不錯，比前些日子氣色略好些。
「不巧了，今兒王大娘告假了，廚房裡安排了其他人做膳食。我剛剛忙著回來，還沒來得及看呢。」翠屏回著嬤嬤的話，一邊快步往膳桌旁走去。.
「嗯~今兒這味道不錯。」老夫人喝完葯正漱口時，突然聞到一陣酸香味。
翠屏剛打開食盒便眉頭一皺，看著食盒裡孤零零的一碗面，未免太簡單了些！