第11章 菜哪有內涵

酒店這種地方，一般人都會來點酒水的。

高檔的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。

要提供，肯定是很好的那種。

蘇靜雅看到張凡的這個酒之後，忍不住也開始產生了懷疑。

「酒水的話……我們這裡確實是有提供的，但是在散酒這方面，已經有人提供了。」

「在東海市銀溪村那邊有一個釀酒世家，他們家生產的女兒紅，可以說是十分的香甜。」

砰砰砰

兩人正在這裡商談，一陣敲門聲突然響起。

蘇靜雅不好意思的笑了一下。

「真是抱歉。」

「沒事，你們酒店也應該是很忙的，先處理你的事情就好。」

張凡倒是十分的善解人意。

蘇靜雅馬上高聲喊著：「進來吧。」

一個女秘書，開門進來。

「蘇小姐，后廚那邊的消息，上次說的改良菜單，已經準備好了。」

「現在正在進行試做，還請您一起，到時候去試吃。」

蘇靜雅一拍頭。

「還有這個事情，我都忘了。」

「剛好是試吃，張凡，你也跟著一起來吧，怎麼樣？」

張凡這才意識到。

根本不是蘇靜雅忘了這個事情。

而是因為張凡突然來找，打亂了蘇靜雅的計劃，所以才變成了這個樣子。

「好啊，一起。」

張凡跟著蘇靜雅一起，來到了后廚。

因為不是什麼很繁忙的時候，后廚除了一些在忙的人，剩下的人都在這裡等著蘇靜雅的到來。

比起蘇靜雅的辦公室，這裡的空間可以說是十分的寬敞。

大概有三百多平米，全都是廚房的範圍內。

各種設施乾淨漂亮。

不愧級酒店。

大概二十多個人，此時十分嚴肅的站成一排，在後廚的最中央。

另外還有一部分人在一個角落，做自己該做的事情。

一般試吃這種事情，都是不進入后廚的。..

只要廚師把菜擺到桌上，蘇靜雅試吃一下就可以了。

而這樣試吃，可以看的出。

蘇靜雅這個人比較認真，一定要所有的后廚人員都在這裡一起看著這個事情。

蘇靜雅到了之後，一臉的嚴肅。

「開始吧。」

一句話，眾人馬上開始做自己的事情。

二十幾個人有條不紊的分成了四撥人。

一個個開始準備食材，負責洗菜的，切菜的，做菜的，都忙碌了起來。

聽著案板上咔噠咔噠的切菜聲，油鍋裡面熱油的滋啦滋啦的聲音。

以及眾人忙碌起來的說話的聲音。

張凡在這裡聽著都感覺有些緊張起來了。

蘇靜雅則是靜靜的看著這一切，目光如炬。

作為一個酒店的老闆，蘇靜雅在這個時候要看的東西很多。

這些廚師們有沒有按照規章制度做菜。

他們身上的一些習慣，有沒有需要注意的，都需要關注。

而這些大廚，一個個也體現出來了自己的專業性。

不論是刀工還是廚藝，都讓人看著感覺嘆為觀止。

張凡忍不住感嘆。

「真是厲害啊！」

「那是自然，這些都是特級廚師，怎麼可能不厲害呢？」

秘書在旁邊得意的說著。

這個女秘書看上去年紀也不大，二十多歲的樣子，十分的活潑。

一般的秘書都不太敢在這種場合搭話。

但是這個秘書卻敢說話。

看的出，現在的蘇靜雅雖然一副生人勿近的冷漠女強人的形象。

但是如果熟絡了之後，她應該是一個很和藹的人。

畢竟這個秘書都有這麼大的膽子。

「特級廚師啊。」

張凡笑了一聲。

秘書有些意外：「你笑什麼？」

「我是在笑啊，這些廚師雖然貴為特級廚師，但是好像忘了一些什麼。」

「不用吃我都知道，這些人做的菜，空有華麗的外表，但是卻沒什麼內涵。」

聽到這話，秘書還有蘇靜雅都有些意外。

「內涵？一道菜難道還沒有內涵嗎？」

而聽到這幾句話的幾個大廚，此時臉上的表情也是相當的不好。

尤其有一個已多歲的中年人。

此時更是直接怒聲說著：「你一個小年輕懂什麼！我已經做過四十年的菜了，你居然質疑我？」

在蘇靜雅的面前和蘇靜雅的客人這種態度。

這個大廚的膽子也是相當的大。

張凡有些不好意思。

「這位大廚，真的是抱歉，我不是這個意思，我當然十分尊重您做菜的手藝。」

「我只是從我的角度來說，你們做的菜本末倒置了。」

雖然張凡已經放低了自己的身段，但是這個大廚依舊是沒好氣的說著。

「哦，意思你還有很高深的見解是嗎？」

「那你說說，我們做的菜到底是怎麼本末倒置了？」

「裝盤！」

剛好這個大廚的菜也已經出鍋，裝盤這種事情就直接交給手底下的人來做。

大廚洗了洗手，一雙眼睛微眯的看著張凡。

張凡尷尬的笑了笑。

「高深算不上，其實只是一個很簡單的道理。」

「我想你們這些大廚在學習做菜的時候，必然是學習了很多東西。」

「像是什麼華麗的刀工，可以把一根黃瓜切得像是蟬翼一樣輕薄，也能把豆腐切成絲。」

「你們做出來的菜，必然是色香味俱全，讓人垂涎欲滴的美食。」

「但是你們有想過嗎？經過翻炒油炸，有些菜品的營養，完全被高溫給破壞了。」

「對於你們來說，好吃比營養要重要的多。」

「想必你們也有人學習過類似的營養搭配，但是只知道皮毛，未必能十分的精通。」

「本來食物是為了讓人果腹，也是為了能提供人所需的所有營養才存在的。」

「如今經過你們的烹飪，完完全全成了滿足人口感的存在，這不是本末倒置嗎？」

張凡的一段話，讓在場的人都有些沉默。

確實，道理是這個道理。

而且還是十分簡單的道理。

這個老廚子卻依舊不服氣。

「我本末倒置，那你說能怎麼辦？不把這些菜品給炒了，怎麼吃？你要生吃那些很難吃的東西嗎？」

張凡搖了搖頭：「當然不是……」

「我提倡的，是兩全其美，既要好吃，又要有營養。」

「甚至可以做到給人治病。」