第3章 試吃

正值暑假，留下的學生不多，為了節約用電，更是為了方便管理，學校把留校學生集中起來到幾個宿舍一起住。

呂逸放假前就跟家裡說這個暑假勤工儉學所以理所當然的留校了，勇哥和小胖跟呂逸說好暑期打工的事也留了下來，同宿舍還住了3個本專業其他班級為了考研留下的同學。

7月14日，燒烤店正式開業前一天。呂逸起了個大早，不到7點就起床了，看到其他人還在呼呼大睡。呂逸起了惡作劇的心思，大喊了一聲：起床了起床了，輔導員來查房了。

砰砰，是頭撞到上鋪床板的聲音。大家紛紛叫：小逸，先別讓輔導員進來，等我們穿好衣服啊！

等大家穿好衣服整理好床鋪，等了半天見門半天沒有動靜，問：小逸，輔導員哪呢？什麼時候來？

呂逸哈哈一笑：什麼輔導員？今天輔導員沒來過啊。

其他人紛紛聲討呂逸，小胖更是氣的火冒三丈，撲到呂逸床上把他那頭學生時代學裴勇俊留的長發揉的像雞窩一樣凌亂。

打鬧了半天，呂逸說：小胖小胖，我錯了，別鬧了。這麼早喊大家起來是有事跟大家說，先停先停。小胖說：有啥事啊，你的燒烤店不是明天才開業，今天這麼早起來幹嘛。

呂逸對著大家說：哥們我準備開個燒烤店，準備明天開業。為了熟悉熟悉廚房用具食材，今天晚上我準備請大家到我店裡試吃一下，給點評價，給點意見。另外，看看我們班女生還有誰在，也可以叫來。

頓時所有人都歡呼起來，有人說：靠，呂逸可以啊，都準備創業當老闆了。有人說：呂老闆v587，我愛你。

呂逸趕緊討饒：小本生意，小本生意，不是什麼老闆，養家糊口而已。以後希望大家多宣傳多捧場，咱們同學過去都打八折。

「呂老闆大氣，那是必須的。」

呂逸說完就走出了宿舍，去食堂買了兩個包子當早飯，然後就去店裡準備準備。

到了燒烤店，呂逸先把整個店面打掃了一遍。然後把找廣告公司做的宣傳標語貼到門口玻璃門上。上面的標語赫然是：本店保證不用隔夜菜。是不是感覺很熟悉？這是呂逸學未來某個老師開的超市想出來的經營策略，是呂逸的燒烤店跟別的店競爭的奇招。某些人比較挑剔，怕遇到過期肉什麼的，給他們選擇自己家店多一個理由。

再在兩邊牆上貼上紅色超大的醒目菜單。菜單的最上面寫著：牛牛牛XJ燒烤店。就是這麼直白，這麼沒創意。呂逸苦思冥想了幾天，想了幾個名字，發現還是最喜歡這個店名。第一嘛，顯示我們店的燒烤比較牛，讓人一吃就豎大拇指。另外想著燒烤店嘛，又不是啥高大上的餐廳，店名要讓人簡單好記，牛牛牛簡單粗暴，讓人過目不忘。然後日後火遍金陵、各種旅遊網站推薦遊客來金陵必打卡的美食餐廳—-牛牛牛燒烤店的店名就這麼出爐了。

店名的下面寫著冷盤，燒烤，酒水這3個分類。冷盤有：涼拌西紅柿，涼拌洋蔥，涼拌皮辣紅，XJ涼皮，椒麻雞。素菜統一10元，椒麻雞30元。開始沒資本，都是準備的簡單方便自己一個人可以搞定的菜式。

燒烤目前就一樣：XJ羊肉串，寫著5元一根，20元5根。對於這個時代，羊肉串的價格比較高。當時外面其他店鋪的羊肉串才一兩塊錢？這其實是有原因的，一般採用鴨肉偽裝羊肉，因為鴨肉不大嘛，烤制後會縮的很小，

只能弄小串，所以那些小店才能有這麼便宜的價格。而呂逸準備採用新鮮的食材，一串弄一兩肉的大枝，這樣的羊肉串烤制完成後會顯得比較飽滿，上面肥瘦相間，撲鼻的香味迎面而來，讓人看了就滿滿的食慾，欲罷不能。並且菜單燒烤的下面還備註一行藍字：本店所有羊肉採購自山東某國營養殖場，採用新鮮的6個月齡以內的小山羊肉，品質可以保證。

酒水目前就兩樣：可樂和金陵干啤酒，都定價3塊錢1瓶。因為目前用量不大，也沒其他品牌可以選擇。也許等以後生意好了，有其他品牌過來推銷，到時候再增加。

剛收拾好，經銷商送的肉菜酒水到了。先把酒水放進冰箱，再把雞放進冰箱，然後把養肉蔬菜拿進廚房，準備開工。

首先把羊肉清洗了一下，然後剁成需要的小塊，放旁邊瀝干水分。同時準備香料，也用水清洗一遍，這個時候就要準備腌制羊肉了。

高級廚師的烤羊肉串當然是有秘訣的。首先清洗乾淨，然後把羊肉晾乾，再切成一小塊一小塊的肉丁，這個上面呂逸已經做過了。再加各種配料，用手把配料塗抹均勻，並且揉捏按摩幾分鐘，使肉質鬆散方便調料入味，然後腌制起來。大概3小時以後加入澱粉繼續塗抹均勻，繼續放置3小時。這個時候的羊肉串才做完準備工作，如果不是馬上烤制就放冰櫃先冷凍起來。呂逸試過冷凍后的羊肉串烤制後區別不算太大，夏天怕放外面壞了，只能採用這種方法。

腌制過程中，把雞拿出來，清洗乾淨，整隻放進鍋里煮熟，等雞熟了冷卻后然後放進冰箱冷藏，等要上菜的時候才拿出來切塊，淋個油一個香噴噴的椒麻雞就出爐了。

忙完后呂逸出來休息會，脫下滿是汗水的t恤，點了根煙，想著明天開業廚房看樣子還得再買個電風扇，不然這天氣干一晚上非中暑上醫院不可。

所以這就是為什麼好多人都說干餐飲很累的原因。你看著覺得等著吃就幾分鐘，上菜很快，但是實際上廚師為了讓菜更好吃更香經常要準備很長時間，背後付出的汗水你是看不到的。比如像腌制的時間和二次腌制很多廚師都省了，反正口味差別也不大，可以節約很多時間精力啊。而呂逸就比較樸實，按阿凡提大叔說的去做，一板一眼，更累。

等到下午4點，所有同學都到了。勇哥小胖加上其他男女生同學一共來了10個人，本宿舍6個，女生那邊就4個人。呂逸招呼大家坐下，每個月先發一瓶飲料，然後把羊肉串從冰櫃里拿出來，安排大家把肉用不鏽鋼簽子串起來。為什麼不用傳統的紅柳枝來串呢？一個是成本比較貴，一個是呂逸沒錢了，賣紅柳枝的又不賒欠，只能先用不鏽鋼簽子先頂一頂了。

呂逸乘著這個時候又去廚房忙活起來。看來人比較多，學生時期飯量都很大，怕菜不夠吃。自己又做了幾個XJ特色菜，一個XJ大盤雞，把雞分兩半，一半做大盤雞，一半做椒麻雞，有冷有熱，拌了個XJ特色西紅柿，另外還做了一大盆XJ手抓飯，弄了個羊肉湯。

等菜都做過了，大家把2張桌子並在一起，男生們舉著冰鎮的金陵干啤酒，女生就端著可樂，一起向呂逸敬酒：祝呂老闆開業大吉，生意興隆。呂逸也舉起一次性杯子說：感謝大家捧場，大家嘗嘗，我自己做的菜，給點評價，給點意見。順便明天有個事看有人願意不願意做？

學生時代總是吃不夠的年紀，不到一小時5斤羊肉串，滿滿一大盆大盤雞包括那麼多手抓飯和一大臉盆羊肉湯被一掃而空。看大家吃飽喝足了，呂逸給幾個抽煙的同學打煙，然後請大家評價評價今天吃的如何。

雖然沒有去其他飯店實習過，但是因為上輩子的緣故，呂逸特別珍惜現在的系統，有系統當然有自習室，不過廚神學習系統的自習室比較特別是個廚房罷了，裡面有各種各樣的身材和調料可以選擇，呂逸生怕以後系統哪天會消失，所以每天睡覺前都要花一小時去系統里鍛煉一下。所以這頓飯還是保持住了高級廚藝的水準。

大家紛紛給出好評，特別是羊肉串。不過有人問：呂逸你從哪裡學的？你不是蘇北人嗎？怎麼會做XJ菜？還做的那麼牛？呂逸面不改色的答：有個親戚是XJ的，在當地五星級酒店幹了幾十年大廚，我是以前放假的時候跟他學的。前段時間還專門跑過去強化了一下，因為這翹好幾門課了。還好，同學一般不會刨根問底，畢竟只是同學，家裡的情況你不說也沒人知道，對呂逸在系統出現以後就想出應付廚藝高超的理由表示了相信。當然呂逸想出這個借口也是有充分條件的，他確實有個遠房親戚在XJ五星級酒店當大廚，是70年代援疆的人員，後來留在當地結婚生子沒有回家鄉。呂逸只是知道這個人而已，其實他們家早跟這親戚斷了聯繫，也從來沒有去學習過。不過對於應付學得廚藝的理由足夠了，畢竟這年代的人還比較單純。

呂逸見大家都給出好評，知道當不了真，畢竟學生只要有肉吃就滿足了，就拱手道：謝謝大家。不過還有個事麻煩大家，就是明天需要幾個同學幫忙去幾個路口和小區發發宣傳單，當然全憑自願，實在沒空的話就算了。幫忙的同學當然不讓大家白乾，就發2個小時50塊錢怎麼樣？最後除了勇哥小胖有工作，另外有5個同學報名，呂逸點點頭應該也足夠了。呂逸讓5個同學明天下午2點來店裡領傳單，又安排了幾個人發宣傳單的位置，主要是中山東路和童衛路的交叉口，本校3號門門口，旁邊一個大型的國企研究所門口，旁邊某個高檔小區，最後在隔壁大學的後門也安排了一個同學。

等把店裡的殘局打掃乾淨，關上門，大家勾肩搭背開開心心的向學校走去。

進校門的那刻，呂逸不經意向旁邊一瞥，一道18年後再回來也忘不了的身影閃進一輛黑色的高檔轎車，呂逸怔怔的看著車遠去……