第六百一十三章 宮裡貴人的口味
一尚食道:「天家雖威嚴不可侵犯,卻也不至於這麼,咳,殘暴。兩位娘子放心,大不了,擺個盤,模樣上就好看了。」
屠馨月不大能理解「擺盤」的含義。
屠記的飯菜,著手於美味,好看不好看都是其次,懶得講究什麼「擺盤」。
不過皇帝嘛,還是顧及著點,免得被誅九族。
屠大娘已經帶人做蝦滑魚丸了,屠馨月說,皇家很喜歡蝦滑魚丸,特地交代,今天得多做些。
以前的魚丸是用普通草魚做的,今日,樊梨梨選擇用鰻魚和馬鮫魚來做。
鰻魚肉多刺少,細嫩晶瑩,做成魚丸后白嫩鮮美,也不用擔心魚刺沒處理好。
馬鮫魚也叫深海黑魚,兇猛的性情決定它們的肉質緊實鮮嫩,要是做成魚丸煮湯,更是香醇得不可思議。
最最重要的是,這兩種魚可比草魚貴多了。
皇家那麼有錢,全大靖的金屬礦脈都是他們的,玉石礦脈也要分一杯羹。
不趁這個機會多多要銀子,還算生意人嗎?
屠大娘帶人做蝦滑魚丸,屠馨月負責普通魚蝦的準備。
像鵝頸藤壺,貓眼螺和海腸海星這些海鮮,兩人沒怎麼見過,所以都由樊梨梨帶人烹飪。
她先取出海腸,讓自家的廚子們學著處理烹調。
廚子們一看海腸還在蠕動,個個露出奇妙的神情。
這海腸就像蠕動的大腸,形狀上不可言喻,味道卻鮮美脆嫩。
樊梨梨挑了一條個頭較大的,海腸滑不留手,幾次沒握住。
「這叫海腸,是我們這次從海域新帶來的海鮮。當地有叫做海冬瓜的,多半是用作魚餌,吃法很少。」
說話間,樊梨梨直接將海腸兩頭帶刺的地方剪掉,去掉內臟,麻利地清洗乾淨,過後下鍋烹飪。
廚子們看得目瞪口呆,不得不再一次佩服樊梨梨的「英明神武」。
樊梨梨炒了一道韭菜海腸,讓眾人嘗嘗味道,如果接受度比較高,接下來就包餃子。
幸好,她調味料用得很齊全,眾人完全能夠接受這種陌生的海味。
韭菜豬肉海腸餃子,最是鮮美香脆,濃郁的肉汁與脆嫩的海腸相結合,風味無窮無盡。
她正帶人包餃子,行宮裡來了個太監。
太監拂塵一揚,尖聲尖氣道:「天氣悶熱,太後娘娘食欲不振,早膳都沒用。你們趕緊想個主意,做些美味佳肴來,免得傷了太後娘娘鳳體。」
尚食上前問道:「敢問公公,太後娘娘想吃些什麼?」
「左不過是江州特產風味,海鮮也可,你們看著辦吧。另,這天氣著實悶熱,各宮娘娘們也等著你們做些解暑的食物。」
說完,太監傲慢地走人,留尚食司眾人滿臉焦灼。
風味?
江州哪來的風味?
要不是有屠記的海鮮在,就眼下這乾旱的情形,連蔬菜水果都供應不足。
尚食沒辦法,找上樊梨梨。
「娘子,你看這?」
樊梨梨忙著包餃子,說道:「太后的早膳,不如就送上一道蟹黃包,一道蝦餃,外加這海腸豬肉餃子?」
尚食不解問,「蟹黃包,可是用蟹粉做的包子?」
「是啊,正好屠記里有現成的蟹粉和蝦餃,我叫人送來,很快就好。」
海腸餃子也能先下鍋煮一份,正好看太后喜歡不喜歡。
尚食同意后,樊梨梨叫來一個夥計,讓人回去取。
至於解暑的食物,無非就是甜品冷飲,這可是屠記的甜品鋪子里最擅長的。
正巧鍾遲要回屠記再取些調味料來,就順道跑一趟,從甜品鋪子取。
然而,負責食物的侍衛們卻說,不得從外頭帶熟食進來,只能取食材,一關關接受查驗。
因為,誰也不知道,這些熟食裡頭會不會下了毒。
雖然很無奈,但只能按照行宮的規矩來。
鍾遲帶夥計回去取了新鮮水果,牛奶,蜂蜜和鮮花乾花等。
負責檢查食物的官員一樣樣查驗了,看到玫瑰花后,頗為不解。
「這花,還能做成食物?」
鍾遲跑來跑去,熱出一身汗來,沒好氣道:「花怎麼就不能吃了,要不要我現在吃給你看?」
那當官的脾氣還挺好,見鍾遲正生氣,不打算跟他犟。
「別怪我沒提醒你們,宮裡的貴人們身子弱,那些不乾不淨的東西,萬一讓貴人們吃出傷病來,你們就是磕破頭也保不了性命。」
鍾遲揮揮手,「知道知道,多謝提醒。」
食材終於進了尚食司,太後宮里的太監又來催促,讓他們趕緊。
樊梨梨已經帶夥計們做好了蟹黃包以及海腸餃子,就差一道蝦餃還需要點時間。
她讓自家的廚子們準備蝦餃,自己則拿荔枝和蜂蜜酸奶等,快速做甜品。
聽太監說,太后喜歡荔枝,所以這道荔枝酸乳酪,是給太后準備的。
其他貴人們,就統一做桂花酸梅湯,玫瑰奶凍啵啵,還有蜜桃茉莉香釀,口味比較大眾,且不容易出現過敏人士。
太監守在尚食司里,見屠記的廚子們做出千奇百怪的甜品冷飲,以及美味佳肴來,只覺得眼花繚亂。
「你們這蝦餃,是用純蝦做的?」
一廚子說道:「是用蝦肉,豬肉和木薯粉,澱粉等做成的,這肉質最是脆嫩香滑,爽口鮮美,太後娘娘一定愛吃。」
太監好奇無比,一動不動地望著沸騰的湯鍋。
一個個蝦餃下鍋,沒一會就散發出香味來,令太監不由吞咽口水。
因是自家手工揉成的餃子皮,煮熟后是半透明的,能看到裡面漂亮晶瑩的蝦肉。
再配上獨門自製的蘸料,更是好吃得不行。
等到蟹黃包出屜,海腸餃子和蝦餃一同,由太監和尚食送到太後宮里去。
各宮貴人的甜品也由專人護送,尚食們很忐忑地等著。
萬一做得不符合貴人們的口味,無疑又是一番苛責。
屠馨月看尚食們心不在焉,喊道:「你們別發獃了好不好,屠記的甜品在江州有名得很,就沒有人不喜歡。即便是貴人們,也絕對不會認為不好吃!」
一司膳嘆道:「娘子有所不知,這宮裡的人,那脾性……哎。」