第200章 食鋪開業（2）

高柔娘看宋鐵幾人對灶房很感興趣，和他們簡單介紹了下灶房的結構，帶著他們進灶房看了看。

「這個窗口是客人們點餐取餐的地方，」高柔娘把做好竹片給他們看，「這是點餐的序號，客人們點餐后需要等待的就給這種兩塊制的序號牌，客人留一塊在手上，另一塊給灶房，每天的特供菜和蓋澆飯是這樣的序號牌，只有一個，客人們點餐結賬后拿了序號牌給灶房就能拿到餐食。」

「這裡是我收錢記賬的地方，需要等待的飯菜好后，客人們不想自己拿餐，就由我或者大福給他們送過去，上了餐后客人們手上的號碼牌就要還給我們了，後面來的客人可以繼續用。」

沈小梅看得驚奇不已，「這都是滿滿想出來的？滿滿真是太聰明了。」

宋長秋眼神發亮：「嫂子太厲害了。」

李香芹什麼都沒說，看了一眼戚滿滿，眼中有驕傲浮現。

宋鐵拿著序號牌點了點頭：「確實挺方便的。」

沒一會兒胡屠夫和翠嬸子把今天要的肉菜也送來了，戚滿滿讓李二郎和蘭嬸子他們先把菜擇了，帶著李紫雲、陳大福進了灶房。

冒菜的底湯要先熬制，先把骨頭湯給熬了，大骨頭冷水下鍋加薑片、黃酒焯水后洗乾淨放入大鐵桶里加三分之二的水量大火燒開後轉小火慢熬。

骨頭湯熬上后，把殺好的三隻雞洗乾淨砍塊焯水，下鍋裹上糖色后加水大火燒開后先燜上一刻鐘，土豆切塊，泡好的香菇切塊。

二十個小砂鍋全部煮上后，灶里留下火，陳大福洗乾淨手就出去了。

大鍋里還剩下不少黃燜雞，還能做上十二鍋煲仔飯。

「紫雲，你一個人可以嗎？」

「師父，我可以的，」李紫雲揚起小臉，臉上是大大的笑容，「我只需要看著火，等客人們選好菜把漏子掛在鍋上煮，很輕鬆的。」

戚滿滿點頭：「好，要是忙不過來記得喊你柔娘姐姐幫忙。」

「我知道了，師父。」

李紫雲在灶房忙活著洗菜、裝木盆、端到窗口外面。

戚滿滿出灶房后，宋長春把今天的招牌也掛在了門上。

招牌是找村裡篾匠做的，和現代的相框很好，宋長春在紙上寫好今天賣什麼和價錢后把紙塞進去，掛在門上就成了招牌。

戚滿滿交代著陳大福：「大福，來我們這裡的大部分人都不識字，只要有客人進門你都記得介紹一下，這事比較費嗓子，窗口那給你準備了潤喉的湯水，你記得喝——還記得怎麼介紹吧？」

「好，」陳大福穿著店裡的衣服，肩上放著一張乾淨的布，臉上帶著喜慶的笑，「之前的培訓我都記得，知道怎麼說！」

戚滿滿看著他一團喜氣的臉也不禁笑了起來，「好。」

和陳大福說完，戚滿滿和李二郎拿著擇好的菜去了灶房，先把下水洗乾淨上鍋鹵。

「鹵好后夾出來放涼切片，把滷水舀到桶里放涼后蓋上蓋子明天還能用，切好的鹵下水倒進鍋里涼拌好就行了。」

鹵下水弄好，李二郎開始處理另外兩個菜的食材，戚滿滿則開始剁兔丁，二十隻兔子全部剁好手都酸了。

把兔肉洗去血水后腌制好，起鍋倒油，油要倒多一些，把兔丁分成幾份下鍋炸好，用笊籬控油后倒進盆里，等人點餐時加花椒這些調料下鍋一炒就可以了。

李二郎已經把飯煮上了，今天準備了一百五十人的糙米飯，三種菜，一個涼拌鹵下水，一個回鍋肉，一個筍片肉絲，飯煮好后，李二郎把剩下兩個菜也給做了。

戚滿滿都嘗了嘗，味道很不錯。

「也快到午飯時間了，等會有人點餐，你就拿這個餐盤舀一大勺糙米飯，再用這個小勺子舀兩勺菜蓋到飯上，第二勺菜肉菜要少些，多給一些汁水。」

李二郎握緊勺柄點了點頭。

戚滿滿正和李二郎說著，窗口那已經有人在喊了：「給我來一份鹵下水蓋澆飯！」

戚滿滿和李二郎一驚，這還沒到午飯時間啊？！

李二郎反應很快，去窗口拿了序號為「1」的竹塊后，麻利地舀上飯和菜從窗口遞了出去，微笑道：「請慢用。」

李二郎帶著口罩，笑不笑的其實客人也看不見，但從他的語氣、眉眼彎起的幅度來看是和善的，客人笑著回了他一句「謝謝」。

一喊餐就拿到了飯，來的客人總算明白這食鋪為什麼叫快餐店了，笑著同李二郎道：「不愧是快餐店，這速度夠快的，我也不用餓著肚子等了。」

李二郎也笑著回了客人的話，並告訴他窗口的炒黃豆是免費的，可以裝一碟子嘗嘗。

客人笑道：「我知道，小二哥同我說了！」

看食鋪來了第一個客人，宋鐵幾人也趕緊到高柔娘那點了餐拿了號牌，給了錢。

高柔娘不想收錢。

宋鐵笑道：「第一天生意，要收的，以後我來鋪里吃飯，你要收錢我還不給呢！」

高柔娘被逗笑了，把錢收了。

前面幾天用鹵下水打的「廣告」效果很不錯，還沒到午飯時間，已經來了二十幾個人，全部要的鹵下水蓋澆飯。

這些人對店鋪新奇的桌椅都好奇得很，選著自己想坐的地方坐下開始大吃特吃。

「這下水怎麼感覺比之前的還好吃啊？」

「是啊是啊，比買糕點送的滋味好不少呢。」

陳大福聽見討論湊了過來，朗聲道：「客人們，今天的鹵下水不僅鹵了還加了很多調味品涼拌了呢，滋味自然比之前的更好啦！」

「涼拌鹵下水很是下飯的，這裡面的湯汁也很不錯，把米飯拌一拌吃起來別有風味哦！」

「是嗎？」

「我試試。」

聽了陳大福的話，好幾個把鹵下水和米飯拌在了一起，下水嚼勁十足，米飯浸入了湯汁軟糯噴香，吃上一筷子既有下手又有米飯，口感十分豐富。

「好吃！」

陳大福咧嘴一笑，又有客人來了，陳大福上前問好，朗聲介紹道：「客人中午好，今天食鋪有五十文一份的黃燜雞煲仔飯、十五文一份的回鍋肉蓋澆飯……您想吃什麼可以在掌柜的那裡點，付錢后掌柜的會給您一個號牌並告訴您在哪裡取餐。」

來人揚了揚眉：「這種點菜方式倒是有意思。」

他看向周圍，走到宋鐵旁邊，問道：「這位老丈怎麼是用鍋吃的？」

宋鐵笑道：「這是煲仔飯，就是用鍋吃的。」

陳大福解釋道：「這是我們食鋪特別定製的小砂鍋，做出來的飯又香又糯，底下還有一層金黃酥脆的鍋巴，上面的黃燜雞更是香濃入味，雞肉煮得軟爛，輕輕一抿就能脫骨，客人要是覺得不錯可以點一份嘗嘗，煲仔飯今天準備的不多呢。」

來人被陳大福講的勾得咽了咽口水，快步走到高柔娘那裡，「給我來一份煲仔飯。」

高柔娘微笑道：「好的客人，一共五十文。」