第六十四章 銀針炒制有講究

石毅沒有打擾曹敏的表演，將無人機收好，轉為手機直播后，便往那棟小樓走去。

一進大廳，發現活動區分了左右兩塊。指示牌左邊寫著「螺山銀針」，右邊寫著「螺山毛尖」。

「大家想看哪一種？左邊扣1；右邊扣0。」石毅小聲地徵詢意見。

然後彈幕里飛出了一大片[2]，以及[2333]。

石毅笑著搖搖頭：「那我還是選1吧。畢竟螺山銀針，名氣大些。」

走過迴廊，推開大門，一股熱氣撲面而來。寬敞的活動室內，已經擠滿了人。

自從2022年，華國茶成功入選世界非物質文化遺產後，老百姓對茶工藝、茶文化的熱情是與日俱增。

好在主辦方有交代過，石毅表明身份后，便在現場工作人員的幫助下，順利地搶到了一個比較好的機位。

場地正中，架著一口光滑鋥亮的大鐵鍋，鍋里是新鮮採摘的芽頭。

一個穿著白色練功服的中年制茶師，正在那裡認真地炒茶。

只見他兩手輕輕撈起一捧芽頭，由懷內向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。

如此反覆，神情悠然，整個動作靈活而輕巧，看著就有股茶的韻味。

石毅將手機連上耳機，小聲地介紹：「我們現在看到的，是螺山銀針製作的第一步，殺青。」

「為了維持銀針的茶型，不讓芽頭彎曲、茶毫脫落、茶色深暗，這一步動作一定要很輕。」

石毅將手機鏡頭對準大鐵鍋，直接推了一個大特寫。

只見原本鮮嫩的芽頭，逐漸萎軟下來，綠色也略有消褪。

伴隨著一遍遍翻炒，一股清新而濃郁的茶葉香氣撲鼻而來，沁人心脾。

很快，制茶師便停下了殺青的動作。

兩個戴著隔熱手套的助手上前，將茶葉輕輕倒入旁邊的一個小蔑盤裡。

「剛剛的殺青，耗時約在四五分鐘。」制茶師吐字清晰，聲音洪亮，中氣十足。

「而接下來的這一步，叫做：攤涼。」說著，他將小蔑盤穩穩端起，輕輕顛簸了幾下，「主要是為了散發熱氣，清除細末雜片。」

或許是技藝高超，整個蔑盤上竟挑不出半點兒碎屑，他便將蔑盤往那一放：「放這裡攤涼，等大約四五分鐘，即可進行下一步……」

說著，他將目光投向現場遊客：「趁著還有時間，誰願意來嘗試一下，第一步，殺青嗎？」

突如其來的互動，讓大家都有些沒反應過來。而石毅已經率先舉起了手。

制茶師瞥了一眼他腰間的竹簍：「你還自己備了茶葉？行，就你吧。」

將手機交給工作人員，拜託其代為直播，石毅帶著自己的茶簍走上前去：「那就請您多多指教啦！」

制茶師接過茶葉一看，面色詫異：「這位小夥子，你是不是走錯方向了？毛尖在那邊。」

石毅不好意思地擺手：「您誤會了。只是銀針所需的芽頭太細太多，我實在采不過來而已。」

在場遊客不由得笑出聲來。

制茶師無奈：「那，也行吧。反正天下黃茶是一家。做不了銀針，同樣的工藝，做一份黃芽茶，也是可以的。」

直播間的彈幕里，一片[哈哈哈哈]。

[水星星打賞了一架竹筏：制茶師那嫌棄的小眼神，簡直了！]

[蟬捕螳螂打賞了一架獨木舟：他估計在想，這是過來砸場子的吧？]

看不到彈幕的石毅，

在制茶師的指導下，輕輕將茶葉倒了進去。

「動作要輕，要慢，注意盡量不去觸碰鐵鍋，有點兒燙！」

石毅學著對方的動作，伸手探向大鐵鍋，準備將茶葉撈起，結果……

「啊嘶——」一聲，指尖已觸電般縮回。

「都跟你說了，有點兒燙。」制茶師再次手把手示範了一遍。

石毅有些鬱卒地望著他：「看您挺輕鬆的，我也沒想到會有這麼燙啊。」

好在，說燙，其實也就100度左右，石毅手指一觸即回，也沒受傷。

他謹慎地觀察了一番制茶師的動作，這才重新往鐵鍋里撈茶葉，然後又輕輕拋撒出去。

一開始，他還沒什麼章法，但很快就掌握了節奏。伴隨著茶葉與鐵鍋的輕觸，制茶師慢慢退到了旁邊。

「這個小夥子，哪裡來的啊？」他問旁邊的工作人員，「還有幾分悟性，上手也快。」

工作人員指了指直播手機：「官方從澤南縣那邊請過來的，網路主播。」

制茶師愣了下，笑著地搖搖頭：「我還說……那就算了吧。」

很快，又是四五分鐘過去，石毅鍋中的茶葉也開始萎軟，略帶著一丁點焦味的茶香四溢開來。

制茶師朝旁邊倆助手示意：「停！出鍋！」

石毅便退到一邊，望著他倆將茶葉倒進另一個小蔑盤裡。

「來，你試一下，輕輕顛簸，用巧勁。」制茶師手把手地教他。

石毅照貓畫虎，輕輕顛了幾下，將茶葉攤平開。

制茶師便開始指點：「喏，像這種，葉片已經破損了，還有這種，明顯有些焦黃的，都要剔除掉……」

石毅照著做了。等他挑完廢茶，那邊的茶葉也攤涼得差不多了。

「那我，先下去？」石毅問道。

制茶師擺擺手：「無妨，你就在旁邊，看我做吧。反正你待會兒也要做的。」

他將攤著茶葉的小蔑盤端起，放到旁邊一個炭火炕灶上：「這一步叫初烘，五六十度火溫，烘個二三十分鐘，到五成干左右即可……」

石毅照貓畫虎，也將自己的小蔑盤架到了另一個炭火炕灶上：「那接下來？」

制茶師指了指另一邊：「在你來之前，已經烘了好幾盤了。」

他直接取了最早烘的那一盤，又遞給石毅一張牛皮紙：「來，將這五盤茶葉包好，再放進這個箱子里。」

石毅依言照做。

制茶師則開始講解起來：「現在這一步，叫做初包。帶著熱氣的茶葉，在牛皮紙的包裹下，慢慢悶黃……」

「初包悶黃，是黃茶不同於其他茶類的獨特工藝，需要40到48個小時。」

「在此之後，還要再烘、再包、再再烘一次，總共歷時78個小時，一份螺山銀針，才算是做好了。」

石毅有些傻眼地望著自己還在初烘的茶：「那我這茶葉……」

雖然茶葉本身不值錢，自己處理的手藝也一般，但畢竟是一番心血。就這麼捨棄，他也有些不忍心。

制茶師和善地笑了笑：「如果你不急著走的話，可以在這裡繼續玩兩天。這裡除了採茶制茶，能體驗的的項目還不少……」

石毅將頭搖成了撥浪鼓：「那不成。今晚家裡有客，明天就是清明節了。」

制茶師反應過來：「那就在我這裡做著吧，到時候我讓人給你送過去。」

「那敢情好！」石毅眉開眼笑。