第4章 麻婆豆腐的小樣營銷【求推薦票】
陳香小館新開張第一天的業績並不理想，從早上九點半到晚上九點半，除了庄國輝外再無第二人進店就餐。
熬了一天一夜的陳子瑜不打算繼續等待了，不到晚上十點就關上了大門。
以前的陳子瑜將家產全部敗光了，只剩下陳香小館，陳子瑜也只能湊活著先在店裡住下。
簡單洗漱后，他從儲物間取出行軍床和被褥擺在店內的空閑位置，也不嫌棄上面的霉味，倒頭就沉沉睡去。
他要養足精神來完成自己第二天的計劃。
次日早上八點。
陳子瑜起床將行軍床和被褥放回儲物間，急匆匆去附近的大超市買了些一次性試吃保溫盒和塑料勺子。
他準備今天中午在門口舉行菜品試吃的營銷。
這是以前陳子瑜從酒店經理那裡學到的知識，沒有第一次的嘗試，消費者就永遠不會有後期的復購。
而試吃，就是讓消費者從最初的不認識產品，過渡到多次、大批量復購的捷徑。
陳子瑜打算通過今天中午的菜品試吃來提高門店業績好完成系統任務，同時還能讓更多人吃到、了解到傳統美食，一石二鳥的策略。
「現在大部分年輕人看不起傳統菜的根本原因，是他們幾乎沒有接觸過傳統菜。」
陳子瑜邊備菜邊吐槽：「也不知道那些傳統菜廚師是幹什麼吃的，居然能讓外國菜系打入本土市場，太恥辱了！」
八大菜系隨便拎出來一個都可以把大部分外國菜系吊著打啊！
陳子瑜越想越氣，越想越虧，真想把那些傳統菜廚師如菜板上的三線肉般剁成肉沫。
經過半小時的準備，試吃菜品的食材已經分裝在操作台上。
陳子瑜為今天中午準備的試吃菜品是『麻婆豆腐』，此菜成菜時麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如魚香肉絲一樣，是川菜傳統菜肴之一。
「可惜財力有限！」
陳子瑜看著碼碗中的配菜嘆了口氣：「要是有錢，我直接上蜜汁豆腐乾、豬油咸糕、海棠糕這些傳統小吃乾死那群賣漢堡的！」
不說主食，光是我國幾千年積攢下來的小吃，隨便拎出來幾個都足以乾死這條街的那些快餐店。
「麻婆豆腐也夠了。」
陳子瑜嘟囔著一句后看了眼時間，已經來到十點五十分，可以開始了。
熱菜試吃與冷盤、甜點試吃不同，熱菜一旦涼了口感就會發生質變，想要在試吃時提供最好的口感，時間差就得把持的很好。
現在將一鍋麻婆豆腐燒出來、裝入試吃盒中，時間恰好是附近職員下班吃午飯的時候。
陳子瑜起鍋燒水，加入適量食鹽，將切成拇指大小的嫩豆腐倒入溫水中，焯水至煮滾后關火。
也不撈出豆腐，而是另起一口鐵鍋燒油，等油溫七成熱時倒入蔥蒜薑末、豬肉末、紅椒粒，小火翻炒出香味，隨著一勺川菜靈魂豆瓣醬的加入，香味蹭一下就上來了！
陳子瑜用小火炒出紅油，倒入焯水的豆腐，加入適量的生抽、鹽調味，隨後倒入早已調好的勾芡水，等湯汁變得黏稠后關火，撒上花椒末蓋上鍋蓋悶上幾秒。
揭開鍋蓋，紅白交間的麻婆豆腐還翻滾著氣泡，濃郁的香味頃刻間充滿整個店面，光是嗅上一下就能讓人食慾大開。
陳子瑜湊在鍋邊嗅了一下，滿意點頭道：「差不多足夠了。」
開始裝盒！
陳子瑜手法熟練的將一塊又一塊沾滿醬汁、肉末與花椒末的麻婆豆腐放入試吃保溫盒中，又迅速將保溫盒密封好，避免熱氣泄的太快。
十幾分鐘后。
陳子瑜將一張可伸展的小桌子擺在了門口，鋪上桌布后，整齊將五十多個試吃保溫盒和兩盤熱氣騰騰的麻婆豆腐放了上去。
時間也剛好來到十一點半，周圍商圈的工作人員已經下班，美食街也開始逐漸熱鬧起來。
陳子瑜很心機的拿出一把蒲扇，剛準備將麻婆豆腐的熱氣扇向人群開始吆喝，就有食客聞著香味主動湊了過來。
「這是什麼菜系，聞著蠻香的。」
陳子瑜端起一個試吃杯遞到食客跟前解釋道：「傳統川菜麻婆豆腐，本店特色的家常菜之一，可以免費品嘗。」
「傳統菜啊……還是算了吧。」
食客聽到『傳統菜』這個詞時，眉頭一下就擰緊了，彷彿聽到了什麼忌諱一樣，轉頭就走了。
傳統菜有那麼不堪嗎？
陳子瑜將試吃盒放下，只覺得一股無名怒火往外面冒。
「老闆，這是什麼菜？」
「麻婆豆腐，經典川菜，要不要嘗嘗？免費的！」
「算了，我對本土的菜式不感興趣。」
「……」
短短几分鐘時間，就有七位食客尋著香味過來詢問，不過在聽說是傳統菜后，一個個又意興闌珊的走開了。
「他媽的……」
陳子瑜被氣得小聲爆著粗口，原本準備扇香味的蒲扇現在對著腦袋一個勁的扇。
他實在搞不明白，傳統菜是折磨過這些人嗎？
怎麼聽說是傳統菜，一個個就跟見了鬼一樣！
「小老闆，這是在幹嘛呢？」
就在陳子瑜氣得準備掀攤子的時候，一道熟悉的聲音傳入了他耳中。
陳子瑜抬頭一看，正是昨日來店裡就餐的庄國輝。
「搞試吃活動呢。」
陳子瑜將蒲扇放在大腿上解釋道：「現在傳統菜餐廳不好做，我想著通過試吃能吸引更多的客人。」
「這個想法很不錯。」
庄國輝注意力很快就被桌上紅白相間的麻婆豆腐所吸引，他湊過去嗅了一下，香味刺激得他連續吞咽了好幾口唾沫才問道：「這是什麼菜？感覺比昨天的魚香肉絲還要香！」
陳子瑜答道：「麻婆豆腐，免費的，要不要嘗嘗？」
「那肯定得嘗嘗！」
庄國輝主動拿起一個試吃保溫盒，有些迫不及待的打開蓋子，用勺子將盒子里的豆腐盛出，也不嫌燙直接就往嘴裡塞。
「嗯！！！」
庄國輝在咀嚼兩下豆腐后，眼睛一下就瞪圓了。
順滑的豆腐幾乎入口即化，麻辣感在豆腐融化的那一瞬間在口腔內迸發開來，刺激著舌尖上的每一個細胞！
看到庄國輝露出一臉驚喜的表情，附近的路人不由側目過來。
被主流文化所摒棄的傳統菜，有那麼好吃嗎？