第004章 美味提升
張東方搶食的動作將張強嚇了一跳。
他們廚師做出菜肴，有時候會自己嘗一嘗味道，可也用不著這麼猴急吧？好像誰搶他的一樣！
再說了，張東方可是這裡的大廚誒！是廚藝最高超的那位誒！難道這小子做的真有那麼好吃，可以引得張大廚如此迫不及待？
就不怕燙舌頭啊？眾人盯著大廚，齊齊擔心起來。
嘿，張東方還真不怕燙舌頭，皺著眉也要大口嚼動，緊皺的眉頭瞬間舒展開來，露出不可思議的表情！
張強心裡咯噔一下，暗自叫罵了一聲：「草！不可能吧？真有這麼神？」
他近水樓台先得月，學著張東方，拿著分盤的專用筷子夾起一塊帶著脆骨的雞塊，放到嘴邊，略微吹動兩下，迅速放入嘴裡嚼了起來。
緊接著，他也愣住了！
和張東方的表情一模一樣，兩人都驚呆了！
「香，滑，嫩，鮮，黃酒保持了雞肉的鮮嫩，雖是燜燒，但雞肉中只帶著絲絲酒香，沒有那麼多的酒沖味。好，好，好！」
張東方感嘆道，這種味道，他已經十年沒有嘗到了，他忍不住又翻出來一塊雞大腿，夾起上部肉厚的那塊，這次沒有急著入口，而是深深的聞了一遍，嘆道：「一點兒酒的沖味都聞不到，偏偏嚼起來又是酒香溢滿口，好，好，好！」
看見張東方連續說了六個好字，張強也是獃滯著，將雞大腿下半截夾起來，閉著眼聞了一遍，陶醉般問道：「為什麼聞起來只有口蘑和雞肉的混合濃香？為什麼我們做出的殘留著酒味？說實話，黃酒味確實沖淡了雞肉蘑菇香氣，但黃酒卻是不可缺少的重要調料，這到底是怎麼解決平衡點的？」
其他人紛紛咽了一大口口水，咕嘟聲四起，被這兩位大廚都給勾引出了食yu！
面點師傅資格老，看他們說的神奇，衝過來嘗了一塊，嘆道：「咦？確實是奇怪啊！怎麼聞不到酒香，吃起來又有酒味？」
張東方此時又換了一塊口蘑，這次沒有點評什麼，這口蘑的味道和他做出的差不多，關鍵是雞肉味道變化大了，這可是個很嚴重的問題，是質的變化啊！
他眉頭越皺越深，一句話都不說，心中盤算著接下來該怎麼做。
這下子所有人的好奇心都被挑起，反正幾個大廚你一筷子我一筷子吃個不停，其他上得了檯面的人紛紛湊過來品嘗，吃下去后，皆是沉默無語。
東方食府的施恩風味土雞招牌菜，在山溪鎮實在是太有名了，基本上每個人都被它的味道征服，店裡的廚子們都是專業人士，更是念念不忘這個味道。
可今天這盤土雞，味道比大廚二廚做出來的還要好，如果評分來說，二廚張強做出80分，大廚張東方做出的是90分，這個叫做小宸的年輕人做的，可以打100分了！
「雞肉除了鮮香外，細細品嘗其實還有層次！最外層的肉質略微帶著高溫烤炙后的焦脆，如果是骨頭則是香酥，內層雞肉入味深，雞大腿這種厚肉最裡層也能品到黃酒的香！小宸，了不得啊！」
張東方放下筷子，總結讚歎起來，再一看，兩盤剛剛炒好的土雞，連口蘑都沒剩幾塊，幾個厚臉皮的學徒已經開始搶辣椒和胡蘿蔔片了！
庄宸傻站在旁邊，看著這群廚子瘋搶，也不知道說什麼好，沒人給他打荷，他洗乾淨鍋了也沒法炒啊！
「1號包房的菜又來催啦~是鎮上王主任請客！」傳菜口的大嗓門又嚷嚷起來。
一群廚師立即醒悟過來，不用張東方吼罵，迅速回到自己崗位上，不過每個人心中都對這個年輕的小廚師讚嘆不已，這人，確實猛！做出的風味土雞，確實比張東方做出的招牌菜更好吃！
這個結論好像不對啊……不少人jing醒意識到了什麼，於是在自己的工作空餘時間，總會不自覺的瞄過來，好奇打量著這個新來的神秘廚師。
「強哥……麻煩你……」庄宸有些不好意思，拿著個大勺，又不好指手畫腳，總覺得自己是客，不敢多言。
張強連忙拿出兩個空盤，備好雞塊遞過來，這次，他可要真真切切仔仔細細完完整整一絲不苟地看個究竟！
材料一樣，配料一樣，過程也差不多，就掂了個鐵鍋抖了次大勺，最後做出來的味道就有這般提升？張強才不相信呢！他打算看清楚各種配料的用量，尤其是黃酒！
還是掂啊轉啊抖啊，折騰了幾分鐘后，第二鍋順利出鍋！
除了兩位大廚一人試吃一塊之外，其他人不用嘗也知道，和第一鍋相比，這一鍋絕對只有好吃而不得差！
果然張東方把自己那灶台一收，說道：「小強你來我這邊掌勺。我把菜端出去！」
東方食府的老闆張東方親自上菜，第一大廚親自來到餐廳大堂和食客交流溝通，一下子就引起了大廳的哄鬧。
傳菜服務員小聲提示道：「老闆，這兩盤是1號包房和23桌散客的。」
張東方還穿著大廚的工作服，戴著廚師帽，笑眯眯地走到1號包房外，偷偷看了一眼。王主任坐在主位，估計是官方請客，一桌子八個人，其他菜上了不少，酒已經擺好正準備開吃，可偏偏招牌菜沒上，王主任一臉的不滿，眼睛總瞄向門口。
張東方將另一盤遞給一旁的服務員，示意她去23桌，自己則親自端到包房桌上，笑著說道：「王主任，剛剛內人通知我，說您是在請貴客吃飯，我二話沒說，叫下面人把今天從山裡買來的野生竹雞給宰了，現宰現做，所以稍微有些怠慢，您多包涵！」
一聲貴客，讓滿桌子的男男女女都笑了起來。
大腹便便的王主任坐在主位上，扶了扶金絲眼鏡，聽到解釋，臉sè這才好了些，好奇問道：「張老闆，是不是真的啊？你可別哄我，我可是在你這裡吃了好多年了，土雞和竹雞的味道我還是分的出來的！」
張東方站在一邊，矜持地伸出手，指著風味土雞笑道：「您嘗嘗看！絕對是為您特意現殺現做的極品！」
滿桌人聽見大廚說的這般玄乎，紛紛伸筷子試吃，王主任搖著頭笑罵道：「你個張胖子，少給我來這一套啊……唔……」
一口咬下，王主任臉sè變了，他這種好吃佬，怎麼可能品嘗不出菜品的變化？
山溪鎮zhèngfu接待，只要不是特殊情況，基本都在東方食府包辦了，王主任吃這道風味土雞菜真的吃過十年，每次請客，都會笑著說一句「還是同樣的配方，還是熟悉的味道」。
可今天這味道，比以往有更多的提升，這種細微的變化，讓他的味蕾瞬間得到刺激，並且敏感地品嘗出與過去味道的不同之處，好感和激動立刻上來了，看著張東方讚歎道：「行啊張胖子！有兩下子！確實比以前的要好吃一些！我說你是不是藏私了？有這麼好的山雞都留著自己吃啦？」
其餘的客人紛紛表示讚美。
本地人是驚訝，原本就美味的風味土雞竟然還能有提升？
而外地的客人們第一次嘗到這道菜，一下子就徹底折服了，表現就是一盤土雞被一搶而空。
作為東道主，王主任沒好意思第二次伸筷子，咽了口口水，故意板著臉責怪道：「張胖子，你這不是逗我玩嘛！再上一盤，要吃就吃個盡興！」
眾人紛紛附和，叫好聲一片，張東方則苦著個臉，可憐巴巴地說道：「王主任您這不是為難我嘛！還想藏一隻自己吃的……這也藏不住啊……好吧，既然您這位貴人有要求，我自然是不會怠慢了這些貴客……」
「哈哈哈哈……」
滿桌大笑，誰都沒認為這是真話，但聽起來，這老闆確實是夠意思，很給王主任這個「貴人」的面子，自己可以不吃，都要挖心腹地好好招待這一桌「貴客」。
王主任轉過頭，看著身邊客座位的中年男子，紅光滿面笑著介紹道：「劉局長，這位就是東方食府的老闆張東方，已經成了我們山溪鎮上的金字招牌，全國各地的遊客來山溪，必須來這裡吃一頓才行！張胖子，待會兒還是你親自端上來啊，和我們的貴客劉局長喝兩杯！」
領導頭頭劉局長一口的省城方言，反過來抬王主任的庄，笑道：「那必須滴！我們來到貴地，能夠享受到如此難得可貴的美食，當然要好好敬一下我們的貴人張老闆和王主任啦！」
「說的好！」全桌鬨笑讚歎起來，紛紛鼓掌，氣氛熱烈的不行。
「好嘞~」張東方打趣著退場，輕輕關上包房的門，一頭扎進了后廚，去折騰那莫須有的野生山竹雞去了。
當然最為關鍵的一點，就是要搞清楚，為什麼庄宸做出來的就是要好吃些，難道還真是歸功於翻鍋掂勺？
一進廚房，張東方就湊到了庄宸身邊，主動打著下手，遞這送那的，試探著問了一句：「小宸啊，待會兒閑下來了，能不能和叔說說，為什麼你做的就不一樣呢？」
不少人耳朵都豎了起來，旁邊的張強更是不斷看向這邊，他也緊張的很，就怕庄宸拒絕，這個原因同樣勾起他的好奇心，心痒痒的很。
庄宸盛好兩盤風味土雞，一邊洗鍋一邊笑道：「好啊！」
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