第七十章:【魔幻麻婆豆腐】、【香煎蠶寶寶】(一更,求推薦,求收藏!)

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接下來輪到久我照紀,這位楊曌比較看好的學生,原因無他,因為他也熱衷於華夏料理。

「請各位品嘗,【魔幻麻婆豆腐】改良版。」久我照紀端著個大盤子上桌。

「咕嚕~」

「看上去好辣……」

「怎麼辦?我不太能吃辣……」

學生們看著眼前的【魔幻麻婆豆腐】,好幾個都下意識地後退了一步。

鮮紅色的醬汁包裹著潔白如玉的豆腐塊兒,宛如火焰山中埋藏著的美玉,星星點點的絞肉就是火焰山上的頑石。但這樣形容又有些不恰當,因為翠綠的蔥末星星點綴在火焰山上。

嗅了嗅,楊曌並沒有做出評價,而是率先拿起勺子舀了一勺,給學生們做個表率。

「咔擦~」

學生們集體一愣,獃獃地看向楊曌,因為他們聽到了清脆的「咔擦」聲,這種聲音在【麻婆豆腐】這道料理中是不應該存在的。

「都嘗嘗吧。」楊曌放下勺子對學生們說道。

有了楊曌的示範,學生們也都鼓起了勇氣,開始品嘗這道料理,逼近楊曌吃下去后臉不紅心不跳,一滴汗都沒有,那應該不是很辣。

但是……

「好辣!好麻!」

「嘴唇漢好像快沒知覺了……」

「但是,好香,好鮮!」

「沒錯,香味和鮮味很好的中和了辣味和麻味,辣和麻的刺激引發了食慾,燙給進一步撬開味蕾,最後由香和鮮來降溫……」葉山亮分析到。

「最重要的不是這個,而是這個豆腐和這個絞肉,這到底是怎麼回事?怎麼這麼酥!?」塔克米震驚到。

「大豆絞肉。」黑木場涼站出來說道。

「大豆絞肉?」學生們一愣。

「沒錯,大豆絞肉,絞肉之所以這麼酥,是因為那根本就不是肉,而是大豆做的。」薙切愛麗絲說道。

「這怎麼可能?這吃著明明是肉的味道啊!」吉野悠姬舀起一顆絞肉仔細觀察到。

「大豆,有著「田野里的肉」之稱,含有不下於肉類的蛋白質,將浸過水的大豆放進高湯煮熱,用菜刀壓平,用秘制的醬汁入味再下油快炒。」黑木場涼說道。

「這樣的做法就可以保住醬汁的美味,又賦予大豆適當的酥脆度。

超越「麻辣鮮香燙」五味一體,升華至「麻辣鮮香燙酥」六味一體的【魔幻麻婆豆腐】。」薙切愛麗絲接上了黑木場涼的話。

很明顯,他們兩人是會這道料理的人。

「但這豆腐……很明顯不是一般的豆腐吧?」伊武崎峻看著勺子上的豆腐問道。

「沒錯!這就是我對這道料理的改良,在大豆絞肉的「酥」之上,添加豆腐的酥脆,組成酥脆二重奏。」久我照紀驕傲地說道。

「切丁的豆腐放入加了薑汁與鹽的熱水裡,如此做法,不但可以去除豆腐的豆味,同時水裡的鹽還可以均勻地賦予豆腐表面的彈性。

而且你用的,是水嫩多汁的嫩豆腐,在豆腐表面受熱凝結后,裡面卻仍然保有充足的水分。」楊曌說道

「是的楊老師,上次您提出了我的【麻婆豆腐】辣味太過於突出之後,我就一直在思考,如何中和辣味。

其實正宗的川蜀地區的【麻婆豆腐】的辣味,肯定比我的【麻婆豆腐】更辣,但卻能做到不讓客人感受到那麼辣,一定是有著中和的辦法。

我就想到了在豆腐上下功夫,這種處理方法在滿足於舌頭的辣味之餘,也能同時享受酥爽的口感以及接踵而至的柔軟,而咬破后的豆腐中所溢出的清涼水分更能夠中和熱度,保護腸胃不至於太過刺激。」久我照紀解釋道。

「啪~啪~啪~」楊曌忍不住為久我照紀鼓起掌來。

「很好!很棒!你合格了,你已經賦予了這道料理全新的理念,這已經是你自己的食譜了。」楊曌滿意地誇獎到。

「謝謝楊老師。」久我照紀躬身致謝。

「嗚嗚嗚……久我的料理沒有了,楊老師,你們也不給我留一點……」

這時,端著盤子的小林龍膽可憐兮兮地說道。

「那就讓照紀再給你做一份唄,反正他不敢拒絕你。」楊曌來了句玩笑,已經認可了他,楊曌也不用再加上「同學」的敬稱了。

「嗯,我也這麼覺得,聽到了嗎?久我,再去給我做一份!」小林龍膽得到了楊曌的許可,惡狠狠地瞪著久我照紀。

「老師啊,你怎麼轉頭就把我賣了啊……」久我照紀慘兮兮,雖然這道料理不至於讓他累趴下,但也很累的,他想要休息。

但現在……

「就算我不說,你以為小林同學就不會讓你做了嗎?」楊曌笑了笑。

久我照紀一愣,隨即臉色迅速苦了下來。

不會嗎?

肯定會的!

十傑裡面,就沒有不怕小林龍膽的存在,沒看見第一席的大哥都被她吃得死死的嗎?

「好了,小林同學,別在欺負照紀了,先嘗嘗你的料理吧。」楊曌也打了個圓場,沒有再任由她胡鬧。

「楊老師,你偏心啊,為什麼叫久我就直接叫名字,叫我就要加個「同學」啊?」小林龍膽闕著嘴不滿。

「因為他已經得到了我的認可,是我的弟子了。」楊曌平淡地回到。

「我也要嘛~」小林龍膽開始撒嬌。

「那就要看你的料理是否合格了。」楊曌微微一笑。

「放心吧,保證讓您滿意。」

料理一上桌,學生們紛紛被嚇得後退,就是剛剛的【魔幻麻婆豆腐】都沒有這麼大的威力。

「這這這這……」

「這是什麼鬼啊?」

「不會……不會是……」

「原來是這個啊。」

聽見了不一樣的聲音,學生們齊刷刷地看了過去。

只見薙切愛麗絲、黑木場涼和新服緋沙子三人一臉平淡的看著眼前的料理。

「那個……你們……不怕嗎?」吉野悠姬小聲問道。

「不就是蠶蛹嗎?這有什麼好怕的?」薙切愛麗絲疑惑道。

「這!這可是蟲子啊!為什麼不怕啊!?」吉野悠姬大叫到。

「切,大驚小怪,你們聽說過廣城的一句話嗎?」薙切愛麗絲有些不屑地問道。

「什麼話?」

「兩條腿的除了人,四條腿的除了桌椅,就沒有不能吃的。」

「誒?誒~~?」

「蠶蛹的營養價值和醫用價值都非常高,比如預防和緩解肝炎和高血脂,再比如提高免疫力、延緩人體機理衰老、降血脂、降膽固醇,甚至……可以壯陽。」作為葯膳專家的新戶緋沙子講解到,至於害怕蟲子,這種問題簡直就是笑話,你們還沒見過更可怕的呢。

想到這裡,新戶緋沙子打了個寒顫,想起了一些不好的回憶。

「壯陽!」男生們一聽蠶蛹還有這功效,頓時不怕了,看著眼前的蠶蛹感覺十分可愛。

「吃吧,我做的【可愛蠶寶寶】。」小林龍膽介紹到。

一片片翠綠的生菜葉緊挨著擺放,每一片切割過的身材也好上都放這一刻煎至金黃的蠶蛹,蠶蛹被紅色的醬汁勾勒。

「小林同學,我想提醒你一句,蠶蛹不是蟲寶寶,而是蠶的進化形態……」楊曌說道。

「誒?是這樣嗎?」小林龍膽一愣。

「……」看著她的樣子,楊曌確定了,小林龍膽是真的不知道。

「連食材的資料都不清楚……你讓我怎麼給你合格啊?」楊曌捂著額頭無語到。

「誒~?不要啊!楊老師!我只是忘了啦!而且我的料理肯定是合格的!不信你嘗嘗!」小林龍膽強行擠出幾滴眼淚,抱著楊曌的大腿哀求到。

「這我當然知道,蠶蛹香煎的時候,只用了少許的食鹽,而且油你選用的是橄欖油,橄欖油的清甜與蟬蠶蛹本身的微甜味融合。

然後是醬汁,醬汁是甜辣醬,沒有用辣椒和糖,你用的又是兩種很罕見地食材,拉斯特蟻和馬黃蜂的蜂蜜,對吧?」楊曌問道。

「哦!不愧是楊老師,這你都能聞出來!」小林龍膽此時眼睛里冒著小星星。

「蟻?難道是螞蟻?」女學生們再次後退了一步。

「是的,拉斯特蟻,一種只在非洲的戈壁灘才能找到的螞蟻,個體很小,但卻極具攻擊性。

這種螞蟻本身帶著一種十分天然的辛辣味。

而馬黃蜂的蜂蜜,是世界公認的,甜度最高的蜂蜜,就連特三星幻想食材鬼王蜂蜜都比不上,由於甜度過高,很少有敢使用這種蜂蜜。

但這兩種食材都有一個很重要的特性,那就是純粹,純粹的辛辣和純粹的甜,沒有任何的雜味。

同時,這兩種食材的營養價值也是非常高的,同時在藥性上,與蠶蛹是相互增幅的。」楊曌一一講解到。

「誒?還有這個作用嗎?」小林龍膽歪了歪頭。

「回去給我重新學過!」繞是楊曌的脾氣再好都有些忍不住了。

「啊哈哈,開玩笑的啦,楊老師,我怎麼可能不知道這些嘛?我可是一名美食獵人啊。」小林龍膽知道自己的玩笑開過了,趕緊解釋道。

「誒?小林學姐還是一名美食獵人!?」學生們一驚,要知道美食獵人可是高危職業啊。

「是的喲。」小林龍膽驕傲地說道。

「偷偷跑去註冊,還請你父親改了年齡,林林總總違反的規矩不知道多少條,有什麼好驕傲的?」楊曌沒好氣地翻了個白眼。

「額……啊哈哈,別介嘛,楊老師,您就當什麼都沒聽見。」小林龍膽請求道。

「……」楊曌瞪了她一眼,但也沒再追究,率先用生菜葉捲起一枚蟬蛹放進了嘴裡。

身邊的景色,變了……

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美食:從遠月開始的教師之旅

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