37.第37章 月梁雋永

而此時的唐果果，卻全然不知道背後男生的小心思，整個人的注意力已完全被前方的煎茶老師所吸引。

這老師頭上兩側梳著多環髻，身著一襲蜜合色寶相花圓領袍，腰間束著蹀躞帶和長刀，儼然一副唐代開元年間侍女的打扮。

她見大家注視著自己，便恭敬地施了一個唐代叉手禮：

「歡迎各位來到清林茶社，這節唐代煎茶體驗課，將由我來為大家演示。這期間若有任何不足之處，煩請大家多多指正。」

一番話說完，她便跪坐在幾位學生前方的茶案前，開始了演示前的介紹：

「傳說之中，茶，是在神農嘗百草時發現的。在兩漢時期，茶已經從巴蜀傳到了長江中下游，而到了魏晉南北朝時期便已在南方廣泛種植。可在南北朝時期，盛行於南方的茶，卻不是很合乎喜飲乳酪的、北方人的口味。直到唐代的陸羽，根據歷代制茶和飲茶的經驗，寫出《茶經》一書後，茶，才開始成為一門學問。又隨著中唐以後茶葉稅的徵收，茶馬貿易的興起，茶文化也從大唐誕生。」

坐在最前頭的唐果果聽得最為認真，就連微信收到消息都沒有發現。

程波猶豫半天，還是將照片發給了唐果果。

而且在得知她也要參加古建大賽，卻一點信心也沒有后，還把自己的古建築測繪筆記也發了過去。

可他傻傻等了半晌，也沒有見到對方的回信，便又收起手機，認真地聽老師講課。

「宋人的飲茶風尚則源自唐代。茶在宋代，上至帝王將相，下至鄉閭庶民，都是日常生活中不可或缺的飲品。不但以茶待客、以茶為媒等茶禮茶俗自宋代開始流行，鬥茶和分茶的風氣也開始在宋代盛行。飲茶，對宋人來說，可以算是娛樂消遣和精神享受。故而，中國也有『茶興於唐而盛於宋』的說法。不過今天，我們會重點介紹唐代的茶文化。」

老師說完，便又在耳側拍了拍手。

隨後。

兩隊身著唐制襦裙的年輕女孩，便捧著托盤從側門魚貫而入，又將托盤上的餅茶和形狀各異的茶具，依次擺放在學生們的茶案上。

「而唐代的茶，並不是我們現在常見的散茶。與明代開國皇帝朱元璋將餅茶改為炒青不同，唐代的茶需在清明之時採摘，再進行『高溫短時』的蒸青，而後以杵搗爛，裝入模具中壓製成餅，定型后的餅還會被唐人穿孔串起放在兩層木架上烘焙、計數，最後放入下有火盆的箱型工具中再次烘焙、封藏，如此，便形成了我們面前的餅茶。」

隨著老師將一個瓷碟端起，學生們也開始端詳著瓷碟中的餅茶。

這餅茶圓圓扁扁的，看起來與現代的普洱茶餅沒有什麼區別。

「唐時，飲茶開始向民眾普及，飲茶有道的時代也由此開啟。但唐人的飲茶方法，主要為煎茶，大家可以跟著我，一步一步進行。」

她展示完餅茶后，又命人將學生們身旁的炭爐點燃：

「煎茶的步驟有四。一曰，炎茶，也就是將餅茶加工成細末狀顆粒的過程。」

她說完，便用青竹夾夾起餅茶，將其置於炭爐上炙烤，其他學生也跟著照做。

「炎茶又分為炙、碾、羅三道工序。」

趁此間隙，老師又抬頭看向學生們，繼續介紹工序的注意事項：

「我們現在做的就是炎茶步驟中的炙茶，這一步的目的是將餅茶內的水份烘乾，用火逼出茶的香氣。需要注意的是，炙烤餅茶時，不能在通風的地方或用余火來烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且這期間還要不斷翻動。待到餅茶被烤出像蛤蟆背一樣的疙瘩時，就要離火五寸，繼續烤，直到蜷縮的餅茶逐漸鬆散，再重複方才的步驟。」

學生們耐心地炙著餅茶，可是緩火受熱極慢，一隻手堅持不住，便又換了另一隻手。

唐果果則目不轉睛地盯著餅茶，不肯放過餅茶的一點點變化。

直到有絲絲茶香逼出，才聽老師悠悠說道：「接下來，到了最關鍵的一步，就是將透發香氣的餅茶趁熱放在手邊的紙囊里，使其不泄其香。」

看著老師倏地將餅茶放在紙袋裡，唐果果一手撐著紙袋另一手夾著餅茶，也跟著照做。

可拿著竹夾的手早已酸痛，她轉動手腕之時，竹夾竟是不受控制地鬆開一個縫隙，餅茶便趁機逃出了她的魔掌。

「餅茶冷卻后，下一步便是碾茶。」

老師正在全心全意介紹著碾茶工具，唐果果卻俯身用竹夾去夾掉落的餅茶。竟不想這餅茶頑皮得很，她越夾，餅茶就離自己越遠。

眼看著餅茶要跑去老師的腳邊，唐果果忽覺後背被人拍了一下。

她回頭看去。

只見程波還是像剛才一樣，端著半塊冷卻的餅茶，笑呵呵地示意她接過去。這一次，唐果果沒有客氣，笑了笑便接了過來。

幸而接下來的碾茶和過羅細篩環節沒出差錯，看著茶盒裡細米粒一般的茶末，唐果果心裡頓時升起一股成就感。

而此時風爐上水鍋中的水也已經第一沸。

最激動人心的煎茶步驟，便開始了。

「大家可以根據水量加入適量的鹽和香料調味。」

唐果果則是除了鹽以外，沒有再加別的東西，按照老師說的話做完后，唐果果見自己水鍋邊緣冒出連珠般的水泡，她知道這是水的第二沸了。

當即舀出一瓢開水，又一刻不停歇地用茶箸在鍋中圍繞攪動。

每一次攪動，她都屏住呼吸，生怕再出一點意外，直至鍋中出現水渦，也仍然不敢放鬆。她按老師的指導，將一勺茶末投入水渦中心后，又繼續輕緩地攪動。

「當茶湯出現『勢若奔騰濺沫』時，就將原先舀出的一瓢開水倒回去。」

隨著老師的一聲令下，唐果果亦是一瓢息了沸騰的開水。

「鍋中就會出現沫餑，也就是湯花。而現在，我們就可以分茶酌飲了。」

唐果果又按要求舀出三碗茶來，等待酌飲。

「陸羽認為，茶湯的精華是湯上的沫餑。薄的叫沫，厚的叫餑，細而輕的叫花。」

老師分完茶后，將第一碗端起與學生們遙相對飲：

「這第一碗茶湯，名為雋永。是雋味永長的意思，也就是最好的茶湯。而一鍋煎出的茶，只有頭三碗是最好的，最多不過五碗。因為大家煎茶時放的佐料不盡相同，所以每個人的雋永也是各不相同的，就如同這人生一般，酸甜苦辣皆是雋永。就讓我們便來嘗一嘗這碗雋永的滋味，再各抒己見吧。」

她說完，便傾了傾身，微笑道：「請！」

「請！」

看著這碗顏色焦黑、湯花輕薄的「雋永」，唐果果緩緩舒了口氣，跟其他同學們一起高聲回應，便將其飲入口中。

可茶湯剛一入口，在場除了煎茶老師以外的眾人，卻都是面色各異。

唐果果更是急忙用礦泉水漱口。

有女生小聲驚呼：「我終於知道為什麼叫茶湯了，這茶喝起來，還真的像湯一樣。」

「是啊，我剛才還放了胡椒！」

「不過我覺得，特別像筍湯的味道，還不錯啊！~」

廂房內的女生們互相交換著想法，程波卻是湊到唐果果茶案旁問：「唐果果，你的茶是什麼味道的？不請我喝一碗嗎？」

「你還是別喝了。」

不聽唐果果拒絕，程波拿起一碗就一飲而盡，而後自然也如唐果果一樣，將自己的礦泉水喝了個乾淨，才滿臉震驚地問：

「你茶湯里放了多少鹽啊？」

「也沒有很多。」唐果果不好意思地瞟了一眼盛著食鹽的瓷碟，「手一抖，就全放進去了。」

「什麼？！」程波險些跳起來。

「我都說不讓你喝了！」

「也對，不怪你。」程波撓了撓頭，又把自己的茶湯推給唐果果，「那你喝我的，也幫我點評一下。」

「嗯，好吧。」唐果果倒是非常樂意。

正當同學們互相交換著茶湯，有說有笑地交流心得時，卻聽門外忽然傳來一陣嘈雜的聲響。

其中一個女聲更是哭得顫抖：

「奶奶！奶奶您別嚇我啊！您醒醒啊！」

「快叫救護車啊！」

緊接著，廂房的門扉被一個瘦瘦高高的假小子「咣當」一聲撞開。她不管不顧地衝進來，掃視著在場眾人。

顧招娣此時雙眼通紅，來不及跟唐果果打招呼，便大聲吼道：

「有沒有會心肺復甦的！！！快出來救人！！！」

「我！我是衛校的！！」最角落的一個女生說著便起身竄了出去。