第42章 開干啦

還不到傍晚，陸喬喬便開始做晚飯。

畢竟現在可不是文明社會，天黑了按一下開關，便燈火通明。

雖然不是一人獨居，可住在人口稀疏的村尾，且開門便能見山，著實有點嚇人。

昨天弄的鹵肥腸還有一些，所以陸喬喬打散了三個雞蛋，弄了個水蒸蛋。

除此之外，陸喬喬還炒了道青菜。單純的青菜吃起來沒那麼香，所以她還往裡頭加了一勺子的豬油渣。

煉油后的豬油渣呈金黃色，直接吃的話口感酥脆。但做菜時稍微燜煮一下，口感會變得偏軟有嚼勁。

這玩意哪怕在夏天，也能放上很久，許多家庭都會放在小罈子了，做菜的時候放一丟丟帶味就行了。

吃了幾天好東西的陸福生，對於現在的菜式已經漸漸適應了。

不像一開始那樣，他覺得吃多了浪費、更沒必要吃那麼好，只要能吃飽就是奢望。

幾天下來，陸喬喬和李雪梅經常強調「錢不是靠省出來的、是靠掙出來的」，「與其絞盡腦汁省錢、不如想方設法掙錢」。

對於這觀點，陸福生一開始是不認同的。作為一個思想傳統的普通人，他認為享受是可恥的，過日子就不應該那麼「奢侈」，餐桌上本就不應該頻繁出現大魚大肉。

但後面一想，這世上不僅窮人成堆，富人也比比皆是。人家之所以那般享受生活，純粹是因為人家有那個條件，才無所顧忌。

因此，陸福生的人生觀和金錢觀被陸喬喬二人衝擊之後，都發生了潛移默化的變化。

吃完飯，一家三口洗完澡之後，便繼續坐在堂屋裡聊天。

對了，陸福生現在也養成了每天洗澡的習慣，一天不洗就不舒坦。不像以前那樣，三四天才洗一回澡，平時隨便洗下臉擦擦身體就行了。

很多時候，陸喬喬和李雪梅條理清晰、節奏歡快地商討著某些事情時，坐在一旁的陸福生雖然插不上嘴，卻也認真地聆聽著。

不過，因為明天凌晨便要起來處理螺螄，所以她們僅僅聊了小半個時辰，便回房休息了。

一夜無夢。

次日，天剛蒙蒙亮的時候，母子三人便起來了。

幸好昨天天黑之前，陸福生便把水缸和兩隻水桶都裝滿了水，所以這時候不用臨時去河邊挑水。

將一部分螺螄從缸里撈出來，並搓洗一下外殼，便可以處理螺螄殼了。

在現代，夜宵店裡有專業的機器，可以用來絞螺螄尾端的螺旋部，省時省力不說，還有效避免了受傷。

但現在，沒有那個條件的她們，只能使用菜刀或剪刀，純手工處理螺螄尾。

幸好這些螺螄的個頭大，且浸泡了一天兩夜，錶殼的淤泥和青苔又清洗乾淨了，所以處理的時候不會打滑。只要專心不走神，手基本不會受傷。

由於螺螄的數量太多了，所以就著兩盞不是特別亮的燭火，三人一道處理起了螺螄尾。

儘管此刻還很早，估計也就凌晨四點多的樣子，但因為惦記著掙錢，所以三人都不覺得睏乏。

沒有閑聊，三人忙活了好一會兒，被剁掉或被剪掉的螺螄，便湊夠了一大鍋，可以先行開煮。

陸喬喬把它們放入清水中，用棍子隨便攪拌幾下，許多會扎嘴的螺螄殼碎片、還有被弄碎的螺螄內臟，便沉入了水底。

接著，她便開始準備一會兒要用到的香料。前兩天煮螺螄的時候，因為事發突然，沒有提前做準備，所以香料不是很充分，就連姜蒜也是借的。

因此昨天去趕集的時候，除了經常要用到的姜蒜外，她們還特意買了茴香、桂皮、干辣椒、八角、花椒等。

對了，村裡有很多野生野長的紫蘇葉，隨處都可見，但基本沒什麼人用。所以昨天下午，她們輕輕鬆鬆採摘了不少回來。

在條件準備充分的前提下，今天的炒螺螄絕對會更加好吃，更加讓人回味無窮。

沒穿越過來之前，身為網紅美食博主，陸喬喬的廚藝同樣杠杠的。

她之前做了個名為《街頭煙火氣》的視頻特輯，包含了上百種常見的街頭小吃。

具體包括烤串、炸豬排、福鼎肉片、章魚小丸子、珍珠奶茶、炒螺螄、小龍蝦、缽仔糕、香豆腐、印度飛餅等等，都是操作簡單、成本低廉、且利潤可觀的大眾美食。

而炒螺螄，不過只是個開始而已。

在這個時代，螺螄無人問津。它們就像河裡的鵝卵石一樣，一撈便是一大把，倒是便宜了陸喬喬她們。

等後邊有空的時候，陸喬喬會準備好炊具和原材料，多琢磨幾款簡單美味又掙錢的小吃出來，務必靠做美食發家致富。

畢竟她們沒有強有力的人脈、沒有其它可行的技術，而烹飪美食不僅僅是她們的老本行，還是她們的心頭熱愛。靠它來謀生，無疑是最理想的。

首先，把姜切成薑絲。因為螺螄性寒，所以必須得用到大量的姜。接著，將大蒜切成小顆粒，並把干辣椒切成小段小段。

接著便是往爐膛里添柴，準備生火。

炒螺螄一定得熱鍋冷油，才能確保香料不會被炒焦，影響食用時的觀感。

先把薑絲、蒜末、桂皮和八角倒入鍋里，簡單翻炒兩下。接著，再把容易燒焦的干辣椒、花椒和茴香也放進去，用油稍微爆一下，把它們的香味激發出來。

對了，好吃的爆炒螺螄，不像炒青菜那般。必須得多放油，吃起來才會更香，這一細節絕對不能忽略。

接著，把瀝干水的螺螄也倒入鍋中，開啟大火爆炒的模式。

煮這種帶殼的食物，必須多放些鹽，才能確保入味，否則裡面的螺螄肉吃起來味道寡淡。

對了，除了鹽和醬油之外，最好往裡頭加入適量的白糖，可以用來提鮮，好讓螺螄的汁水更加鮮美。

干炒是不行的，快速翻炒數下后，還要往鍋里放入半碗水，確保殼裡的螺螄肉能煮熟。

接著，再加入少許的白酒，用以去腥。本來使用啤酒更為理想，但這時代沒有，只能用白酒代替。記得放適量紫蘇葉進去，它同樣可以去腥增香。

待鍋里的水分差不多煮干時，便可以出鍋，熱氣騰騰的炒螺螄就做好啦。

對了，還有一個問題也要注意。就是炒螺螄不能貪快、更不能貪多，否則會出現煮不熟的現象。

雖然這玩意很美味，但其體內有寄生蟲，必須煮透才安全。

有些夜宵檔為了節省時間，還會提前用熱水汆煮一下螺螄。但這樣弄出來的螺螄肉，口感不鮮嫩，而且也沒那麼入味。

洗乾淨手，李雪梅和陸福生嘗了幾枚螺螄。不得不說，在香料準備充分的情況下，這螺螄的味道明顯比前兩天的好吃。