第八章 四菜一湯

何雨柱見狀也沒有多說什麼，在傻柱的記憶里，劉嵐的性格雖說潑辣，可沒什麼害人之心。

要不是家裡的老公不著調，吃喝嫖賭。加上老人身體不好，又有弟妹和孩子的拖累，劉嵐怎麼會委身李副廠長呢。

兩人從後勤的庫房裡領出了一隻大公雞，兩斤五花肉，還有之前存在庫房裡的一些山貨，蘑菇、木耳之類。

一邊計劃怎麼樣做菜，何雨柱一邊琢磨，這一桌菜肯定要下功夫，但是華國成立之初，首長親自定下規矩：

敲定公務接待，須以「四菜一湯」為標準。四菜可以兩素兩葷的熱菜，再搭配一個湯，還可以配幾個冷盤，不多不少剛好夠四五個人吃喝。

這「四菜一湯」其實流傳已久，在明王朝剛剛建立之時，全國各地又爆發了大範圍的天災，各地糧食顆粒不收，百姓少衣缺食，生活異常艱難，饑民數量暴漲。

然而這時，朱元璋卻得知，眾位王公大臣和一些開國的功臣們，窮奢極欲，不僅不恤百姓，還日日花天酒地，吃著珍饈佳肴，終日過著奢靡的生活。

從小出身貧寒的朱元璋，深知百姓生活的疾苦，他深知，長此以往，一旦奢靡成風，將嚴重威脅大明王朝的根基，如此下去大明朝也要亡國。

面對這種情形，朱元璋擔憂得不行，當他看到這些奢侈的官員的行為，很是惱怒，對此事，也是極為的不滿。

在這樣緊急的情況下，於是他立即決定整飭朝綱、要對這種現象，自上而下地加以進行整治，從而剎住這股歪風邪氣。

有一天，正逢朱元璋為夫人馬皇后舉辦生日壽宴，朱元璋覺得這是個絕佳的時機。

於是就藉此機會下旨，盛邀各位王公大臣，前來為皇后祝壽。臣子們非常高興，以為又可以吃到一頓豪華盛宴、

很多宮外吃不到的美味佳肴。但是未料，朱元璋吩咐上的菜，並非是什麼山珍海味，雞鴨魚肉，而是簡單樸素的

：炒蘿蔔、炒韭菜、兩大碗炒青菜和一碗蔥花豆腐湯，這五道菜，竟是標準的「四菜一湯」，再沒有其它的了。

這場宴會結束以後，朱元璋又當眾宣布：現天下荒年，百姓疾苦，從今往後，朕從自身做起，不在吃食上鋪張浪費。

眾位愛卿，不管再要宴請什麼賓客，最多只能「四菜一湯」，不能大搞宴席。

這場壽宴的規格就是你們往後的標準，要是被發現誰膽敢違反這一規定，必定嚴懲不貸！

這一規矩從此以後，也從宮裡流傳到了民間，進而成為了歷代廉潔的榜樣。

據說在朱元璋的故鄉，至今還流傳著這麼一首歌謠，其內容是：皇帝請客，四菜一湯；蘿蔔韭菜，著實甜香；小蔥豆腐，意義深長；一清二白，貪官心慌。

何雨柱看了一下后廚的配料，好傢夥，真的就是蔥姜蒜醬油。加上一些花椒，其他的沒有了。

廚房的小庫房還有一些白菜、土豆、茄子之類的家常蔬菜，心中大致有了菜譜，上面來的領導一般都很樸素，做菜不能太花哨。今天湯就做自己拿手的草菇燉雞，一大鍋后廚還剩餘些。

再做回鍋肉、京醬肉絲、熗鍋白菜、地三鮮，最後來個涼拌三絲，胡蘿蔔絲、土豆絲、木耳絲。還有一盤茴香炒花生米下酒，齊活。

讓楊師傅去殺雞洗凈，把馬華叫到跟前，順便指導馬華刀法。何雨柱一手拿刀，五感提升后，自有一刀在手，天下我有的那種感覺。

何雨柱拿著乾淨土豆一塊，平置於案板，一手輕扶土豆，一手執刀，但見刀光閃爍，瞬間發動，刀光便是閃成一片，片刻后，半片土豆變成一堆細絲。

整個過程無人說話，只聽得刀鋒接觸案板時發出咚咚咚的輕響，聲音大小多是一致，偶爾才會有幾聲或大或小的雜音響起。

切過土豆，何雨柱略一緩手，接著切胡蘿蔔，再是木耳，加一起不過兩分多鐘的時間。

等他收刀停手，案板上是三堆菜絲，從土豆絲到胡蘿蔔絲再到木耳絲，從多到少整齊排列，好像一個扇面。

叫上劉嵐，讓她瞧著自己怎麼拌冷盤，記下加入作料的分量和時間，先做到心中有數，有機會做席再讓她上手，順手炒好了一大盤子茴香炒花生米。

這時雞已經殺好洗凈，何雨柱把雞切成均勻的小塊，先用一口灶把雞用砂鍋給燉上，大概要半個小時呢，正好把其他菜給炒出來，到時一起出鍋。

眼前案板上的五花肉的紋理，變得清晰可見，手起刀落，何雨柱覺得自己的刀法提升了很多。

每一塊五花肉，大小，厚度，幾乎是一模一樣，彷彿是拿著尺子量過。

很快一盤色香味俱全的回鍋肉出鍋，一瞬間勾起來了大家的食慾來了。

接著魚香肉絲，熗鍋白菜，地三鮮，每一道菜都能夠做到讓人賞心悅目的同時，聞著有一種食慾大開的衝動。