第164章 罐頭與防腐

第164章罐頭與防腐

唐，長安城。

天子設丞相，一方面是以丞相補救天子獨斷過程中留下的過失和瑕疵、並完善天子的決策；另一方面也是彌補天子嫡長子繼承製度的缺陷：嫡長子未必賢能，然而丞相以賢能而立——相位傳賢不傳子然而相權時常威脅著君權。

李世民聽著「內閣制」也有些心動，不為別的，誰都怕朝中出個曹操、司馬懿之流。

而內閣制能最大程度避免獨裁，避免了內閣統轄六部九卿，確實很不錯。

就是效率看著差了許多。

而且容易出現黨爭，因為內閣本身缺乏足夠的合法性，缺乏足夠的權威，內受宦官制約，外受廷臣約束。如果想要有所作為，還真得多方巴結遂演成朋黨之禍。

【問大家一個問題哈，你知道巴黎奧運會還有幾天開幕嗎？】

【答不出吧哈哈，今聊個勁大的，巴黎奧運村它不給裝空調這事又有後續了，繼推出2500台空調租售業務后，巴黎它又整出了一個200歐元安裝費的幺蛾子】

【有懂行的運動員想自己請師傅還被巴黎奧組委以「外人沒資格進入奧運村」為由拒絕了，這是鐵了心要掙這筆錢呀】

【還有跟東郊又會如出一轍的紙板床，回收漁網做的的床墊，運動員餐素食佔比60%等等，這層出不窮的省錢花招讓人不得不佩服，「低碳環保」在法國人手裡可真是有彈性啊】

【歐洲那旮沓的情況我們都知道，什麼金融危機、歐債危機、大毛二毛危機、能源短缺、製造業外流，那是風波一個接一個啊，經過十幾年的折騰，這再好的家底也不禁造啊】

【所以沒錢了，幺蛾子就多了。要說巴黎也不是沒未雨綢繆，因為從一開始就缺錢，所以只新建了三個場館，其他的都是在原有的建築和場地上改建的】

【按說能省一大筆錢呀，但是浪漫的法蘭西就是能處處給人驚喜，什麼場館蓋一半發現超預算太多臨時改方案了，什麼工程開始后才發現場地不夠大白花錢了，在諸如此類的烏龍操作下，基建費用達到了40億歐元，你說這是集體貪污我都相信】

【更糟心的是因為恐xi問題，不得不提高安保預算，原有的警力不夠，內政部還想出了眾籌帽子叔叔的點子.】

【而且他們提出要在塞納河上舉辦開幕式，到時候有1萬多名的運動員代表將乘坐100餘艘的小船，只沿著塞納河行駛6公里，可怕的到時候還會有32萬名觀眾在現場觀看】

【這情景這規模，用腳趾頭也能想出來，就這人力物力安保成本到底有多高】

【其實有關開幕式咱們網友已經給出誠懇的建議，把法國的傳統技能罷工安排到節目單裡邊，畢竟開幕式表演，他就是要展現國家的歷史與人文.作為革命老區，表演一下罷工，紀念一下百年前的自由覺醒嘛】

【不過玩梗歸玩梗，吐槽歸吐槽，還是希望本屆奧運會能夠成功舉辦的，尤其是希望全世界的運動員們能夠在一個安全的環境中，全身心的投入比賽，賽出自己最好的水平】

【最後奧運村空調是有了。但是這個電力系統它能承擔的起嗎，不會到時候每天都停電吧.】

唐，長安城。

一眾百姓平日里見慣了後世的建築風格，這天幕中播放的歐洲風格的建築，那高聳的鐵塔掛著五個相交的彩環，人站在塔下顯得無比渺小。

雍容華貴、金碧輝煌的大橋，橋兩側的銅塑雕像群，飛馬振冀欲樣，可謂是栩栩如生。

還有那銘刻了不知名文字的尖碑，充滿異域風情的建築群、正面通常掛著個大大的時鐘，有些建築還有著圓蓋加尖尖的塔尖，一切都是那麼的有趣那邊的人長得、額膚色也和我們很不一樣。

「這就是歐洲啊！」不少人看著這繁盛的城市讚嘆不已，從塞納河乘船一路游來，藍天白雲、風和日麗、綠樹成蔭，從畫面外都能感覺到其中的靜謐。

「這座城市.雕像好多。」也有人感嘆說道，雕塑似乎在這個城市很常見，後世就少見很多。

「而且它的雕像和馬，和著裝不整齊的人，和翅膀有關」一眾人都猜想，估計是和它的歷史、文化有關。

從畫面中可以看到，奧運的項目包括奔跑？跨欄？游泳？從高處跳水？還有各種他們沒見過的，比如拿木板拍子將球拍來拍去？舉兩個圓圓重重的圓環？

金陵城。

「盛況啊」萬掌柜等人都讚嘆不已，那麼多人聚在一起，舉行這奧運活動，有各式各樣看都看不過來的賽事，恐怕也只有吃得飽飯了，才有心思琢磨那麼多娛樂活動吧。

「不說別的，光是開幕式的預演就讓人印象深刻。」望著天幕那似乎是在預演的畫面，眾人不禁感慨。

那一艘艘製作精美、風格顏色各異的綵船順著塞納河疾馳而過，河畔上遊人如織，一個個身著統一服飾，拿著統一的藍白紅豎條的小旗幟，臉上也貼有類似的貼紙。

「真他娘的閑得慌啊.」有人酸酸的，不過不得不承認，如果哪天金陵城有類似的賽事的話，大家都是恨不得參與其中的。

「人是真的多」看著埃菲爾鐵塔、塞納河、亞歷山大三世橋等著名地標上行人如織，一眾人都有些羨慕，畢竟誰都知道有外來的遊人就代表著有消費湧入，相應的城市裡的小攤、店鋪等都能賺到錢。

遊人=錢，沒毛病。

《時隔16年，北京奧運會的含金量依舊在上升》

《巴黎奧運會的消息是真的少，火炬傳到哪了也不知道，綵排的消息更是一條都沒刷到.[捂臉]》

《我剛刷到有人喝塞納河水。躥到爆炸.他們不知道塞納河號稱小恆河嗎？》

《巴黎街道真的一言難盡，在Cambronne附近的大路人行道上，我還以為是一片落葉，走近一看，絕對是人類的，至少流浪狗拉不出那樣的》

《我們只是網友，不用描述得這麼清晰.[乾嘔]》

「北京奧運會開幕式是怎樣的啊？」看天幕言之鑿鑿，一眾人都很好奇。

【2017年的時候，在南極發現了一塊保存106年的蛋糕，蛋糕的外觀、品質完好，和平時放了幾天的蛋糕似乎沒有太大的區別。】

【那麼我們不禁要問了，難道100年前的蛋糕就含有防腐劑了嗎？其實不然。】

【其實人類與食品腐爛作鬥爭由來已久，現在主流的防腐技術，思路都是沿用以前的思想，雖然古代沒有微生物的概念，但在長期的實踐活動中，也摸索出了一些保存食物的方法】

【第一個就是脫水，把食物中的水分給去掉，無論是晒乾、還是風乾等，都能使食物的保質期大幅延長。例如剛收割的稻穀和晒乾后的稻穀，其保質期完全不可同日而語】

【這是因為食物在低水分的情況下，微生物繁殖和化學反應的速度變慢了很多，因為水分不但是微生物生長的必須條件，也是化學反應中「物質傳遞」的基礎】

【控制食物的水分，可以把食物變壞的速度降低好幾個數量級。】

【一般來說，像大米、麵粉等經過晒乾水分，保存在低溫、乾燥、避光、通風的環境中，其保質期可以大幅延長】【如果是稻穀小麥等，可以定期翻曬，也能很有效的避免發霉、陳化等情況。對於大型糧倉等地方，主要是改善糧倉環境，隔熱保冷，控制水分，清理除雜，控制入倉糧食的品質，降溫散濕等】

【和此類相似原理的還有各種水果罐頭（黃桃、橘子、菠蘿蜜、荔枝），利用高鹽、高糖等高滲透壓，可以反向把食物中的水分吸出來.其原理就是細胞壁內外的溶液濃度不一致導致的液壓差，初中生物就學過。】

【比如鹹魚干肯定比臘肉乾保質期要久一些，這是因為鹹魚干表面有一層鹽，可以有效防止鹹魚干受潮以及抑制微生物繁殖】

【還有一種像鹽一樣的結晶(硝酸鉀KNO3，也叫硝石)，它能增強鹽的防腐能力。硝酸鉀在耐鹽細菌的代謝下會產生亞硝酸鹽：它能抑制脂肪氧化，也有抑制肉毒桿菌等致病菌的效果。】

【亞硝酸鹽還是一種非常有效的肉類防腐劑，不過用多了容易得癌症另外還有一些防腐劑就不一一列舉了，此外還有煙熏，也能有效抑制微生物的繁殖】

奉天殿前。

一眾人看著那號稱來自100多年前的蛋糕，從包裝上來看，上面的包裝已經很是破爛、陳舊，而打開包裝內，則是用油紙包著的蛋糕。蛋糕裡面的油已經把油紙滲透得斑斑點點。

從撕開的一角可以看到，所謂蛋糕，有點類似市面上蒸出來的點心，上面依稀可見有不少紅豆。

戶部中的人對視一眼，皆是知道這些防腐技術真正的應用場景：糧倉！「隔熱保冷、控制水分、清理除雜、控制入倉糧食的品質、降溫散濕。」裡面提到的都是一些方向，比如控制入倉糧食的品質估計也還包括脫水程度這一項，或者是防止霉變糧食進入糧倉。

「基本是低溫、乾燥、避光環境，也就是說南方地區的糧倉要面臨的考驗要大很多。」一眾人也是從中提取出了要點，這裡面的條條都指向南方，特別是湖廣、江西、福建以南地區。

所幸，這些地區也沒有建糧倉。

其實自古以來能建糧倉的地點非常少，因為其都是要圍繞著中原腹地、京師、運河邊上等條件進行選擇，再將糧倉分散建設后，能選擇的地點就更少了。

天幕提到的防腐策略，和以往的都差不多，它多出來的點在於系統性、針對性的食物腐爛變質的過程中所需要的條件，提出了防腐的觀點。

至於那種水果罐頭倒是一種新的防腐思路，或許在民間會有一些應用。

像荔枝罐頭等，在北方吃不到的地方或許會有些市場。

不過這樣一來就貴了畢竟此時的鹽還沒有如後世那樣的白菜價。

「亞硝酸鹽？」這還是眾人第一次聽到這個詞，竟然是硝石的反應物不過一聽到說亞硝酸鹽會致癌，眾人都不禁打了個冷顫，上次那個關於癌細胞的描述，真的把人都嚇到了。

「還有巴斯德鵝頸瓶實驗，高溫消殺也可以防止腐爛變質。」

「對，看來不同的食物有不同的處理方式。」

【第二個就是外包裝，在巴斯德鵝頸燒瓶實驗中，經過高溫消殺后，鵝頸瓶能避免微生物進入，其內的肉湯保質時間大幅增長，這個實驗也給出了現代加工食品防腐、食品包裝的根本依據：高溫消殺、無菌環境】

【其中高溫消殺又以牛奶的巴氏殺菌法最為出名，就是通過高溫環境把食物中的微生物殺死，無菌環境的話，我們主要是利用抽真空技術、或者用氦氣等惰性氣體替換空氣】

【如超市裡的袋裝大米就是抽真空，基本能保存1年到1年半，像薯片包裝袋裡面充的就是惰性氣體等】

【第三個就是儲藏的環境了。】

【南極這種超低溫的環境當然是最理想的環境，就像2017年發現的那個蛋糕，保存100多年還能食用，簡直神奇。】

【此外儲藏的原則有：低溫、低氧、低濕、避光——它們可以降低微生物生長，和物理、化學反應的速度。】

【比如糧食儲藏中的低氧氣調技術，可以延長糧食的保質期；啤酒的瓶口充氮氣來保鮮，等等。】

【理想的環境，是長保質期的最後一個關鍵因素。通過我們談到的幾個因素，充分利用這些條件，真食品的保質時間肯定是沒問題的】

「真空袋裝大米，還是要和塑料袋相配合才行。」劉基等人瞭然，從後世廣泛的應用中可以看出其重要性，很多真空包裝離了它還真不行，或許有其他的材料能替代，但成本優勢則是完全不可撼動的。

而石油號稱工業的血液，看起來名不虛傳。

如今從石油中能分離出好幾樣東西了，塑料、瀝青、柴油、煤油等，這也讓一眾人都火熱不已，相應的下南洋，過馬六甲，到沙漠的念頭也越來越強烈。

主要是腳下這塊土地，什麼都缺啊「抽真空技術.風扇不就是吹風的技術嗎？反過來可以抽空氣嗎？」

「啊？？怎麼反過來？」

「套在風扇後面？」

「.」

《要麼說巴斯德是大科學家，換了是我，肉湯還能過夜？早特么泡飯吃了還能放4年？》

《光看描述不由得讓我覺得那塊蛋糕能放上100多年的主要原因是因為放在南極……》

《蛋糕是英國人斯科特一行人的。1911-1912年和挪威人阿蒙森一隊競爭誰先到南極點，結果因為許多原因落後了，到了南極點發現挪威國旗高高飄揚——原來一個月前挪威人就到了。很失望的準備回去，結果走晚了大雪封路，幾個人縮在帳子里吃完了最後的食物，燒完了最後的燃料，幾個老朋友抱在一起凍死了》

《外國有個專吃古老軍糧的老哥，最早看他吃過南北戰爭時期，大概是同治年間（1862-1875年）的牛肉罐頭！有興趣可以看看，絕對大開眼界[捂臉]》

和興茶食店。

「乖乖，牛肉罐頭能保存一百.五十多年？」萬掌柜等人都咋舌不已，這太誇張了吧？

「這牛肉罐頭比我太奶的年紀還大.」

一眾人都被逗樂了，紛紛『哈哈』了起來。

說笑歸說笑，也有人若有所思，高溫消殺，高鹽環境保持高滲透壓，這些都不難。

但是其效果卻是很好的，毫無意外，有了新的防腐技術能將食物的保質期拉長，那麼中間的食品加工領域，各種水果罐頭，肉類罐頭等或許是個很好的新的生意。

(本章完)