第147章 完美感覺，農家一碗香！

第147章完美感覺，農家一碗香！

「子秋，今天抖音直播虎妞招財，禮物分成收入了5000！」

「5000？這麼多啊......！」

夜已深。

寧婉兒靠在陳子秋的胸膛刷著抖音，臉頰上還殘留著歡愉后的潮紅。

從發布虎妞第一條視頻到現在，不過三天的時間。

漲粉20萬。

熱度還在不斷的暴漲飆升中。

還有網友的各種私信，以及貓糧商家找上了陳子秋，請求在櫥窗掛售他們的產品。

抖音直播寵物，一萬人在線觀看，算是頂尖流量了。

............

「師父，這是什麼？」

隔日中午。

龍大爺提著一袋茶葉走入餐廳。

「你爺爺今天要搬到盛世豪庭？這點茶葉，師父拿給你爺的。」

陳子秋無奈一笑，道：「師父，您太客氣了，這......」

「少啰嗦，食材準備好了嗎？」

「已全部就位！」

「先打十顆土雞蛋。」

陳子秋疑惑，「打雞蛋？不是辣椒炒肉嗎？」

「師父曾經和一名湘菜師傅一起共事一段時間，辣椒炒肉的口感固然很美味，但是口感為了更豐富一些，把雞蛋和辣椒，以及裡脊肉一起炒，會更美味。」

「湖南人稱「農家一碗香」！」

陳子秋乖乖的照做，聽師父的話准沒毛病。

「師父，你的感冒？」

「徹底好利索了。」

陳子秋想到了一件事，「師父，我月底準備關店一周，去廣東佛山旅遊一周，聽說順德的美食很不錯，要不要一起去嘗幾天粵菜？」

「師父腿老了，一天一萬步走不了，和你們年輕人出去逛玩不到一起，師父倒是想去吃點腸粉，喝點牛雜，嘗嘗燒鵝肝這些特色小吃。」

龍大爺嘆了口氣。

陳子秋笑容上揚，「您可以和師娘一起去逛，只是，吃飯的時候，我們一起吃！」

「月底啊，成，師父到時候想想，你買票的時候和師父說一聲。小陳，怎麼買的螺絲椒，那玩意一般人吃不了，太辣，普通的尖椒就行。」龍大爺瞅了一眼案板上的螺絲椒說道。

陳子秋嘿嘿一笑，「自己吃的，我媳婦愛吃辣，晚上給客人燒這道菜，再換普通的尖椒！」

「辣椒切片，鹽，蘇打，醬油，和雞蛋清，辣椒炒肉這道菜，肉片不用腌制。」

「不用放水澱粉嗎？」

像是過油肉。

魚香肉絲，宮保雞丁。

等一些肉菜，豬肉都要放一些水澱粉來腌制。

龍大爺解釋道：「湘菜要保留豬肉本身食物的味道，放一顆雞蛋清把肉變嫩就行，放水澱粉，容易鎖住裡脊肉本來的香味。」

「哎，小陳，雞蛋別滑散，不炒，雞蛋要拿來煎雞。」

「煎雞蛋？」

「沒錯！」龍大爺吐槽了一句，「師父覺得你挺聰明，關鍵時刻，咋這麼笨呢？想一想，雞蛋不炒，煎的話，有什麼區別？」

「不就是煎雞蛋和炒雞蛋嗎？」

陳子秋腦袋迷糊了！

「叮咚~」

「系統發布任務：【烹飪學習】！」

「宿主正在和國宴大師學習家常小炒，系統已發放十張烹飪卡，每一張烹飪卡學習一道菜。」

「一張烹飪卡的學習程度達到100%時，代表學習任務完成，完成十張烹飪卡，可獲得「完美感覺」。」

腦海，傳來系統的提示聲。

完美的感覺？

什麼意思呢？

他仔細一瞧，原來是......

一道菜，放多少鹽，味精，醬油。

不管是大鍋菜，還是一份菜，兩份菜，隨手放的調味料，就可以達到完美的程度。

烹飪卡學習任務，想要將一道菜完全的掌握，搭配、火候、用料、等細節，才算是學習程度達到100%！

貌似有點難。

「你這小子，比你師兄還迷糊！」龍大爺性子直率，帶著點急性子說，「煎雞蛋不怎麼吸油，吃起來口感清爽不膩，炒雞蛋就吸油多了，要是和辣椒炒肉一起，那可真是膩得緊。」

「懂了~」

陳子秋笑了笑，「師父，我來煎！」

「雞蛋煎的稍微老一點，別太嫩了，不然不定形，也不吸味道。」

「搜噶~」

「好好一個龍國娃兒，拽什麼鳥語。」龍大爺瞥了他一眼。

「..........」

雞蛋煎好后，陳子秋切成了菱形小塊，一旁的龍大爺已經在起鍋燒油了。

「師父，辣椒炒肉，到底先炒肉，還是先炒辣椒？」

這道問題。

陳子秋很是疑惑。

網路上的說法不一。

先炒辣椒，辣椒炒出鍋后容易炒老。

先炒肉，肉和辣椒放在一起就不能入味。

「先炒辣椒，不過火候要掌握好，七分熟最佳，而且要用干煸的手法！」龍大爺一邊說著，一邊嘩啦一聲將滿滿一盆螺絲椒倒進鍋中。

「炒辣椒時，要拿勺子壓，大火煸炒，稍微有點糊味都沒關係。」

辣椒炒的七分熟后，龍大爺下入了一勺豆油和一勺豬油，「不放五花肉，沒有油脂的情況下，豬大油是必不可少。」

「呲啦！」

豆豉、蒜片、小米椒下鍋！

「你來顛勺，辣椒味太嗆了！」

龍大爺被這股螺絲椒的辣味嗆的直咳嗽，連忙把勺子遞給了陳子秋。

陳子秋接過勺子，嫻熟的顛鍋炒著辣椒。

「豬油，把辣椒的香味徹底激發出來，這就是湘菜中的熱辣鍋氣菜，要想燒好湘菜，鍋氣必須激發到完美的程度。」

鍋氣：

指食材在高溫爆炒時，運用猛烈的火力，在鍋中快速翻炒，食材的溫度瞬間飆高，水分蒸發，和鍋體接觸后引發出的焦香。

「快下肉片，拿熱辣油炒出的肉片，更入味，味道更濃更香辣。」

「好嘞！」陳子秋一刻都不敢停歇，下入肉片后迅速滑散炒制。

「滋啦滋啦~」

辣油和肉香味充分的融合在了一起，陳子秋咕嚕吞著口水，對於一名愛好吃辣的人來說，整個人已經被勾動了！

這時候，辣椒熟透了。

「加醬油和老抽，沿鍋邊噴入一圈黃酒。」

「加多少？」

「看著加，隨便加，憑感覺加，加調味，干廚師要的就是感覺！」

龍大爺的聲音嚴厲了幾分。

「..........」陳子秋苦澀一笑，他還沒進化到炒一盤菜，能把控多少鹽味和多少調料的本事.......

這份本領，只有老廚子才能做到，而且炒出來后都不用嘗，能直接端上桌吃。

烹飪學習卡的任務，只要完成，他就可以得到「完美感覺」！

「白糖提鮮，還有少許的辣香露，味精和雞精，鹽，樂意放就少放點。」

「ok！」

「雞蛋呢？」

「放！」

煎好並切好的雞蛋下鍋。

這份辣椒炒肉不是一份，而是一盆，大概三、四份的量。

「放一勺水。」

「水？」陳子秋疑惑不解，「師父，加水的話，辣椒的口感不是會變軟嗎？辣椒炒肉就是要吃那個脆勁兒啊！」

龍大爺笑眯眯道：「雖然笨，比你師兄強多了，叫他做什麼，他做什麼，從來不會提問，你提問題可以學習的速度更快。」

「嗯？我師兄他.....」

「師父只是把你們兩個比較了一下，所以師父叫你放一勺水，而不是一盆水，辣椒也不會軟趴下，水能更加的將這一鍋食材，味道更完美的中和在一起！」

嘩啦！

攪拌均勻。

翻炒數十秒后。

「農家一鍋香」出鍋。

陳子秋低頭猛嗅道：「這一鍋菜，真是下飯菜中的勞斯萊斯啊！」

「師父？梅菜扣肉呢？」

「等你的員工上班在做，讓你切肉，你的刀工不行！」

「師父，我刀工現在和以前不一樣了啊，你忘了徒弟處理魚片的時候了？」