第38章 飲食小記

「好，把東西都收起來吧，也該做飯了。」宋二嫂說完就把首飾盒那些貴重的東西放進房間，宋三娘把臘肉吃食放進廚房。

宋二嫂總感覺東西放在房間不安全，又念叨著讓宋老二挖個洞把東西藏起來，讓三娘聽了哭笑不得，宋老二還真答應了晚上有空就在房間挖個洞藏起來。

四娘，五娘聽到有新衣服穿，這會還在高興呢。

今晚又是要做十幾個人的飯菜，因為有臘腸臘肉，今天父女倆就少買了一點肉。

今晚的菜式是臘腸燜飯，臘肉炒干筍，肉餅蒸鹹蛋，紫蘇燜鴨，鹹蛋節瓜瘦肉湯，清炒南瓜苗。

母女兩人把肉菜全部切洗乾淨，備好配料，宋二嫂把一半的豬肉剁成肉，調味，接著就開始做香芋臘腸飯。

起鍋熱油，把芋頭粒倒進去煎，煎到外表又脆又硬盛出，接著把臘腸粒和蝦米爆香，本來還可以加香菇的，但是香菇沒有提前泡發，就沒有加，再把芋頭倒回鍋里。

這邊三娘煮的米飯已經七分熟了，把米飯撈起打散，然後加到放了臘腸的鍋里，翻拌均勻，加適量的水蓋蓋繼續燜。為了省事，把肉餅蒸鹹蛋也放進去一起蒸。

煮過的臘肉切片，熱油下臘肉炒出油脂，然後倒入蔥蒜繼續炒出香味，再加入干筍絲翻炒，最後加鹽，醬油調味，就可以出鍋了。

白鍋大火翻炒鴨肉，淋上一圈白酒去臊增香，把鴨肉炒到干身微焦盛出，重新開鍋，將薑片煎到飄散姜味，再放蒜頭爆香，把紫菜梗也放進去炒，接著把主角鴨肉放進去，開始調味，適量的糖，鹽和醬油，再加一點老抽上色。

調過味就把火加大，把鴨肉炒到金黃焦香，之後放開水燜，這時候火勢不用太大，等把鴨肉燜到全部變軟，再把火勢加大，放紫蘇葉，紫蘇葉要多放才香，再加一碗芡汁，喜歡軟爛的口感就繼續燜多一點時間，喜歡有嚼勁的煮到差不多就可以出鍋了。

接下來的兩個菜就很簡單了，把食材煮熟調味就可以了。

宋二嫂煮到熱火朝天的時候，宋三娘已經聞到臘腸飯散發出來的濃烈香味，她把蓋子掀起來，一股夾雜著臘腸芋頭香氣的熱浪迎面撲來。

宋三娘給飯撒上一點蔥花，淋上醬油，然後翻拌均勻，鍋底結了鍋巴，鏟子鏟到的時候，發出咔嚓的清脆響聲，讓人忍不住想拿起一塊品嘗。

等大家都回來了，院子里立刻熱鬧了起來，四娘兩個去給宋婆子送肉也回來了。

兩人跑進廚房纏著三娘要吃鍋巴，農村小孩子的零嘴除了鄉間地頭的各種野果子，鍋巴也是其中一種。

特別是有時候豬油醬油飯的鍋巴，又香又脆。

宋三娘看兩人的饞樣，就給她們一人分了一小塊，接著盛飯的時候，每個人的碗里都有一塊鍋巴。

劉澤正三個，一進門就嚷「好香啊，今晚是不是有臘腸吃。我聞到了。」

「我聞到了紫蘇的味道，還有紫蘇燜鴨吧。」

宋二嫂邊擺桌邊打趣他們「你們幾個這是長了一個狗鼻子吧，那麼靈。」

大家說說笑笑的就坐了下來吃飯，看到碗里的鍋巴，大家都齊齊拿起了鍋巴吃起來，飯桌上響起了此起彼伏的咔嚓聲。

忽然，四娘嗚嗚的哭了起來，把大家嚇了一跳，宋二嫂忙把她抱到膝上，問她怎麼了，只見她手裡一口嚼過的鍋巴混雜著一顆帶血的牙齒，大家才鬆了一口氣，又不由得笑了起來

「不怕不怕，這是換牙呢，換了牙四娘就長大了。」宋三娘拿來布巾把四娘的手擦乾淨。

那顆牙是顆下牙，被宋老二扔到了屋頂，然後其他人你一句我一句，很快就把四娘逗得破涕為笑。

夜深大家散去的時候，都分潤了一點果乾，四京盒就分完了，劉大舅一家還得了臘腸和臘肉。

大家走後，宋老二真的開始在房裡開始挖坑埋東西，宋三娘和宋二嫂幫忙把土鏟走。

本來宋三娘勸宋二嫂拿銀釵和耳飾戴著，宋二嫂一個勁的搖頭，說什麼不能張揚，宋三娘只好作罷。

宋二嫂又反過來要三娘戴，宋三娘也搖頭，「我一個丫頭片子，戴著顯老，不要。」

四娘和五娘睜著亮晶晶的眼睛，用期待的眼神看著母女倆，彷彿在說「看我看我，給我們戴，我們喜歡。」

宋二嫂捏捏四娘和五娘的耳朵，「你們還沒有穿耳洞，還戴不了，也是時候給你們穿耳洞了。」

宋三娘的耳洞早就打了，但是她聽到還是不由自主的打了個冷顫，

雖然她知道古代女孩子都是很小就穿耳洞，她不打算破壞規則，但是她還是不由的擔心，於是問道「妹妹們現在就打耳洞會不會太小了？」

宋二嫂睨了她一眼，「你也是差不多這個歲數穿的耳洞，你可別讓她們學你，你那時候死活不肯穿耳洞，還跑出去躲起來了。」

宋三娘還真沒有這段記憶了，沒想到前身竟然還有這樣的時候，記憶里她一直都很沉默寡言。

四娘很堅定的說「娘，我不怕的，我聽表姐說，穿耳洞就和螞蟻咬一樣，一點也不痛呢。」宋二嫂滿意的摸摸她的頭，

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「好，你不怕我過兩天就給你穿。」又問五娘怕不怕，五娘使勁點頭，害怕的意思很明顯。

四娘湊過去，在五娘耳邊不知道嘀咕什麼，然後兩個人就跑到一邊密謀去了，把宋二嫂母女倆都搞好奇了。但是她們也沒有去追問，就隨她們了。

第二天，宋二嫂母女倆比往常都早了很多起床，因為宋三娘和宋二嫂說了要做蘿蔔糕和芋頭糕的事情。

昨天宋三娘問過集市裡的嬸子們這兩樣的做法，大家的做法大同小異，做法講究的料就要放好一點，用到的材料，粘米粉，澄面，花生，昨天宋三娘就買好了。

芋頭糕的做法很簡單，芋頭切絲，加適量的鹽炒一會，然後裝出來，加適量的粘米粉漿翻拌均勻，上鍋蒸，蒸熟后表面刷一點花生油，但是家裡沒有，就沒有刷，撒上壓碎的花生碎。

蘿蔔糕就複雜一點，因為要用到元貝，提前一晚把元貝泡發好。

蘿蔔切絲，臘腸蒸熟，一半剁碎，一半切粒，這樣吃的時候才有顆粒感，吃起來更香，元貝蒸過用手捏散，把臘腸和元貝炒香。

泡發元貝的水不要浪費，倒進蘿蔔絲裡面，和蘿蔔絲一起煮，蘿蔔絲不用煮太熟，煮到出水就可以了，然後加鹽和醬油調味，

再把臘腸元貝倒進去，翻拌均勻，依次把粘米粉加進去，快速用筷子攪散，不要讓粉結團，最後加入澄面，就可以分盤蒸了。

蒸好的蘿蔔糕和芋頭糕切成三根手指大小，一半保持原味，一半煎到兩面金黃，蘿蔔糕煎完是外焦里嫩的鮮香，濃濃的海鮮味，但是芋頭糕煎完卻是酥脆生香，如同鍋巴的口感。