第25章 種木耳
首先需要選擇合適的種植場地，木耳喜歡背陰、潮濕還得通風好的地方。可以選擇山邊或者有大樹遮陰的地方。
而且這地方最好離水源近點，方便澆水，能讓木耳保持濕潤。
這點很好達到，自家山腳下就是個不錯的選擇。
選好地方后，接下來就得準備種木耳的料。
弄些硬雜木的木屑，像柞木、樺木，這些木頭的木屑最好用。
然後再加上麥麩、石膏還有白糖。把這些東西按一定比例混到一起，一般來說，木屑大概佔個七八成，麥麩兩成左右，石膏和白糖就加一點點就行，大概佔百分之一。
配好后，再倒水攪和攪和，讓這堆料保持大概六成濕度就差不多了。
料準備好了，就該裝袋啦。這步需要薄厚合適的塑料袋，但由於現在沒有塑料，只能用同樣不透氣的皮子代替，把料裝進去，盡量壓實的，不留空。
裝好后把這袋子放到燒好熱水的大鍋里，高溫煮一煮，煮個四到六個時辰，把雜菌都給殺死。
滅完菌就該接種了。挑選好活性強的木耳菌種，在無菌的環境下，打開袋子，把菌種均勻地撒在料上，再輕輕壓一壓，讓菌種和料緊緊挨著。一般一袋加個十到十五克菌種就差不多。
接完種，就把袋子放到培養室里發菌。這培養室的溫度得在二十到二十五度，濕度在百分之六十到七十。裡面得黑乎乎的，還得通風好。
這段時間可得經常看看菌絲長得咋樣，要是有被雜菌感染的袋子，需要趕緊弄出去。
等菌絲長滿袋子了，就該把它們挪到耳棚里。耳棚可以用竹竿搭起來，得通風好，光照也得合適，不能太曬也不能太黑。
然後在袋子上划幾個小口，讓木耳能長出來。這時候耳棚里的濕度得高，可以噴水或者蓋濕布。也得有點光，但不能直射。
在木耳長的這段時間，得經常噴水、通風。等木耳耳片長得大大的、邊緣薄薄的、顏色深深的，就可以摘啦。
摘完的木耳得趕緊晒乾或者烘乾，然後裝到密封袋裡，然後把菌袋放在乾燥通風的地方存著，還可以繼續使用。
等把種植木耳和香菇的方子寫好，天也已經黑了，等陳嬌嬌匆匆用了晚飯，司棋回稟，陳母的回信已經送到了，不出陳嬌嬌所料，陳母對自己表示了大力的支持。
看完母親的回信，陳嬌嬌信心滿滿，不管種植木耳和香菇有多難，自己也想試一下再說。
只是此時天色已晚，陳嬌嬌只好洗漱一下，先行休息了，一切事宜等明日再說吧。
第二天招來陳管事把方子給她，陳管事細細看后，表示今日就可以先安排一部分人把棚子搭起來，剩下的人去準備耳料。
由於一開始都沒有什麼經驗，需要摸索著來，陳嬌嬌讓陳管事那邊先少準備一些耳料，不過棚子既然要蓋就蓋的大一些，方便以後直接使用，並且要分割成兩部分，香菇木耳同時進行種植實驗。
這個時節正是農閑的時候，村裡人一聽說有事可做能拿工錢都很是積極。
要知道莊子上屬於陳家的僕人只有二十多人，田地種植都是交給了村裡的佃戶們，她們給陳家種田，糧食收割后陳家會給她們糧食和工錢，不管旱澇，佃戶們的生活都有保障，依靠著陳家吃飯，對陳家還是真心信服的。
很快不到兩天時間棚子就搭了出來，依然是在山腳下，鄰著陳家的另一個小池塘，平時取水用水也方便。
棚子蓋好后，裡邊再砌上地龍，方便冬天供暖，再搭好架子后，就可以把已經裝好料接完種的袋子放入暖棚培養發菌了。
為了等待驗證這次木耳種植是否成功，陳嬌嬌沒有回陳府，而是決定這幾日先守在莊子上，等菌絲髮成功后再回縣裡。
這日陳嬌嬌閑來無事準備去池塘邊釣魚，拿好魚竿魚餌，帶著小板凳就出發了。
結果在池塘邊坐了半天也不見一條魚上鉤，陳嬌嬌鬱悶了，管事的不是說池塘里撒了不少魚苗嗎，現在早已經長大能吃了，自己才想著來釣一條大的，回去做個酸菜魚呢。
既然釣不上來不給我面子，那我就不客氣了，直接撈你上來好了。
吩咐司畫回去拿個漁網來，漁網拿回來后陳嬌嬌擺好架勢，盯著水面。
似乎發現了魚的蹤跡，她迅速地舉起漁網，用力地向水中拋去。
漁網在空中劃過一道優美的弧線，然後悄無聲息地落入水中。
陳嬌嬌緊緊地握住漁網的手柄，等待著魚兒入網。
片刻之後，陳嬌嬌感覺到漁網中有了動靜。她的臉上露出了興奮的笑容，開始慢慢地收網。隨著漁網的升起，一群活蹦亂跳的魚兒出現在眼前。
一旁的司棋趕緊接過漁網，把魚兒倒入早已準備好的大桶里。
陳嬌嬌湊上去看了看，只見桶里不僅有幾條兩三斤重的鯉魚，草魚，更讓陳嬌嬌驚喜的是裡邊還有四五個大螃蟹！
對啊，這個時節正是吃螃蟹的季節，差點就給忘了，想到美味的清蒸大閘蟹、香辣梭子蟹、避風塘炒蟹、蟹黃面……
陳嬌嬌決定再撒他個八九十幾網！
陳嬌嬌和司棋司畫三人輪流撒了幾網，把網到的十幾條魚放回池塘，這兩天吃不完，魚也沒法保存太久，還不如放到池塘里再養養，剩下的就是大半桶鮮活亂爬的螃蟹了。
好幾天沒下廚房的陳嬌嬌決定露一手，進到廚房先準備清蒸大閘蟹所需的材料。
鍋里加入適量的清水，放上蒸籠，蒸籠里放入幾片薑片和幾段蔥。
接著，陳嬌嬌將大閘蟹用刷子輕輕刷洗乾淨，確保每一隻大閘蟹都沒有泥沙殘留。
一切準備就緒后，直接將大閘蟹放入蒸鍋里的薑片上，大火蒸一刻鐘就可以了，打開鍋蓋，看著大閘蟹的殼從青色轉變成了橙紅色，清蒸大閘蟹就好了。
再將薑末、蒜末、醋、生抽、香油混合在一起，攪拌均勻，製成吃大閘蟹的蘸料。
接著又準備好配料準備做個香辣大閘蟹。