第48章 腌酸菜
這邊劉嬌嬌看兩人不說話也沒有不高興，畢竟她也沒想要得到回答，「你們這背著背簍是要幹什麼去啊！今天也不上工啊?」
魏薇:「我們去劉嬸家裡，她家今天腌酸菜，我們去看看是怎麼腌的，順便買些大白菜和蘿蔔，我們也要腌，畢竟這邊的冬天挺長的，不腌不行。」
劉嬌嬌:「那我們也和你們一起吧！」
說完就回去拿背簍了，最後兩人行就變成了五人行。
至於還有哪兩人沒來，那就是李志斌和蕭學沐，兩人一早就沒看到人。
不過即使是在這裡，魏薇和姜琦覺得他們也不會去，畢竟蕭學沐要是有空間的話，大白菜應該也有不少，不需要怎麼買。
而被兩人念叨的蕭學沐和李志斌早就到了鎮上，鎮上比縣城要近很多，以兩人走路的速度一個多小時就到了鎮上。
蕭學沐照樣先是忽悠李志斌去買東西，自己就去租的房子里放貨物。
今天他打算把那些家養的雞鴨鵝兔之類除了自己吃的全部處理掉，不過那些野雞野鴨卻留著。
紅星大隊背靠大山，野貨這些拿出來對李志斌好解釋一些，只要別經常被大隊的人看到就行了。
但那些家養的卻不行，畢竟大隊可沒什麼秘密，他們去誰家換了東西，大家明面上雖然不會多說什麼，但其實是心知肚明的。
要是他們經常吃，卻沒有聽說到誰家去換，那就完蛋了，大隊的人不說，就李志斌是完全瞞不住的。
像之前秋收的時候他拿出來的都是家養的和野生的換著拿的。
但野雞野鴨卻不一樣，偶爾被人見到一兩次不會有什麼問題，但也不能經常被見到，不然說他挖社會主義牆角就完蛋了。
這邊在努力掙錢，而紅星大隊這邊五人也來到了大隊長家。
大隊長家的院子都是人，不僅劉愛英和三個兒媳婦在，趙杏也帶著兒媳婦們在。
在農村幹活就是這樣，今天你家幫著我家干，明天我家就幫著你家干。
姜琦一看到人就打招呼，「劉嬸兒，趙嬸兒，幾位嫂子，腌酸菜呢！我們來取經了。」
旁邊的魏薇聽到這兩聲嬸兒沒忍住笑了出來。
下鄉這段時間姜琦的普通話被帶歪了，最近那兒化音總是不自覺的用上了，但又不像北方人那麼自然，有點兒明顯。
自己雖然也被帶歪了點，帶了點口頭禪，但也還好，畢竟她們湘省是出了名的塑料普通話，所以即使被帶歪了點也沒什麼感覺，不是特別的明顯。
但姜琦以前的普通話挺標準的，現在一歪就特別的明顯。
姜琦雖然聽到了魏薇在笑，但不知道她在笑她的口音，所以沒有在意。
劉愛英抬頭一看就看到了門口的五人，「姜知青，你們來了，這是學腌酸菜來了，我和老趙的手藝保准你們放心，腌出來的酸菜保准酸還不爛。」
姜琦:「好啊！那就麻煩劉嬸兒和趙嬸兒了，我們肯定好好學。」
說完幾人也上前幫忙，但看著眾人人對著白菜葉子就是一陣扒拉，看得魏薇和姜琦兩人一陣肉疼。
這些葉子看起來是沒有那麼漂亮，但都能吃，就這麼一頓扒拉，全不要了，只留下白菜芯。
姜琦:「嬸兒，這好好的白菜葉怎麼全掰掉了，這些都能吃，好可惜啊！」
劉愛英看著魏薇和姜琦一臉肉疼的模樣只覺得好笑，「這腌酸菜的白菜也是有講究的，只要這種白菜芯，而且那種爛葉子，蟲眼一點都不能要，不然一缸酸菜都得壞。
而且這些菜葉子也不是扔了，好的晚上一些拿來吃，剩下的就用水焯一下，晒乾。壞的就拿來餵雞就行。」
聽到這話幾人受教的點點頭，確實是這樣，壞掉的地方肯定有細菌黴菌，放進去細菌黴菌也會繁殖，到時候整缸菜都會壞。
劉愛英:「這腌酸菜的大白菜砍了得放地里晾乾巴兩天才能腌。」
魏薇:「這不用洗嗎？」
劉愛英:「這都是白菜芯，乾淨著呢！不用洗，這一洗不白晾了嗎？而且這個吃的時候還會洗的呢！」
魏薇和姜琦點點頭，原來這晾是為了晒乾水分。
劉愛英拿著大粒鹽和白菜就往大缸走去，這缸比她們兩個那缸要大多了。
劉愛英:「腌酸菜就用這種大粒鹽，一層鹽一層大白菜，大白菜要擺平，擺嚴實。」
就這樣一層鹽一層大白菜，沒一會兒一缸大白菜就差不多滿了。
然後就見劉愛英拿了兩個乾淨的麻袋往上面一鋪，張家大兒媳就爬上去了，然後在麻袋上就是一陣蹦躂。
這一幕讓五人看得目瞪口呆的，她們真的沒有見過這種腌菜的方法。
姜琦張了張口，「嬸兒，這樣這缸不會壞嗎？」
劉愛英聽到這話擺了擺手，「不會，結實著呢！而且這大白菜就是要壓結實才不會壞，越結實越好。」
張家大兒媳蹦躂了好一會兒才下來了，劉愛英壓了壓白菜點了點頭。
接著又拿了一些沒有剛才那麼好看的大白菜過來，又是一層大白菜一層鹽的放了起來，放滿了上面就壓著一塊看起來就非常重的大石頭。
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劉愛英:「這最上面這一層是腌不出來的，肯定是會壞的，所以用這種不好的大白菜就行，不要用好的，到時候白糟蹋了。」
這缸腌好了，旁邊趙杏也腌好了一缸。
劉愛英拍了拍手，「好了，先腌著這兩缸，等大隊的大白菜下來了再腌。」
聽到這話五人都頓了頓，腌了這麼多還要腌，這是要頓頓吃酸菜嗎？
不過想到東北這漫長的冬季，大雪封山，門都可能不好開。
不要說是這個年代了，即使是到了二十一世紀，東北這邊都得屯菜，所以魏薇和姜琦也理解。
劉嬌嬌:「這還要腌嗎？吃的完嗎？」
劉愛英:「咋吃不完呢！即使再腌兩缸都還不夠吃呢！冬天有小半年呢！到時候就是蘿蔔，大白菜，土豆子，你不多屯點，到時候連草根都沒得啃。」
劉嬌嬌、吳梅和於熙聽到這話都正視起來了，他們初來乍到不懂這邊冬天到底有多冷，多嚴寒，但也是聽說過的。
現在聽到劉愛英這麼說都打算多囤點菜。
魏薇和姜琦倒還好，她們兩個有系統商城能買菜，只是象徵性的多買一些。雖然她們不會經常吃，但吃不完的賣給系統也是可以的。
姜琦:「劉嬸兒，我們打算腌酸菜，想到您這買點大白菜您這有嗎？」
劉愛英愣了愣，「你們都要買嗎？那我這沒有這麼多，我家老四也要腌，她在鎮上，她家沒那麼多，所以過段時間會回來拉！」
旁邊的劉嬌嬌、吳梅還有於熙聽到連忙說不用。
於熙:「劉嬸，我們三個和趙嬸說好了的，去趙嬸家裡買。」
劉愛英:「就你們兩個那還是有的，不過過段時間隊里也會下大白菜，你們能分到不少，不用現在就買太多。」
姜琦:「那些就留著吃新鮮的，先買些腌酸菜，我們兩個一人腌一缸，而且缸沒您這個大，和您下大醬那缸差不多。」
劉愛英:「這也不夠你們兩個吃一個冬天啊！」
姜琦:「沒事，到時候還能分不少菜，還要腌其他的菜，過兩天再跟著您去采蘑菇，再多買些干蘑菇和菜乾就行了。」
魏薇也跟著點點頭，「比起酸菜，我們更愛吃菜乾，菜乾拿來打湯還能下火。」
聽到這話劉愛英也點點頭，「這倒也是，聽那些知青說，你們南方那邊畢竟喜歡喝湯，多屯點菜乾也一樣。
不過要是都囤菜乾的話，我家的可能不夠。」