第317章 開班授徒

幾人聞言，頓時面面相覷。

「時候晚啦！」方選拍著大腿說道，「實不相瞞各位，在涇陽高價收糧的正是本人。」

幾人都將目光投向方選，想聽聽他的解釋。

「早先我前往涇陽奔喪，走時本地糧價確實高漲，於是便想著在涇陽採購一些，運回來也好賺差價。」方選痛心疾首道，「誰曾想在涇陽耽擱了幾日，就是這幾日時間，糧販從越國運來大批稻穀，糧價已經大跌。我那幾十車糧食，險些將我身家都賠進去！」

幾人聽完他的講述，頓時傻眼。

本以為是周鈺在趁機壓價，那也還能談談，少賺點不至於賠錢，但聽方選這麼一說，連侯府公子販糧都虧慘了，那他們豈不是會更慘？

但是再轉念一想，方選的表現未免太過誇張。一車糧食不過大幾兩銀子，就算全賠了，幾十車糧食也至多是數百兩的總價，堂堂侯府公子，幾百兩銀子而已，怎會賠掉全部身家。

幾人正猶豫間，卻聽周鈺開口道：「正如公子所言，本地確實已經不缺糧，我家鋪子里的糧庫都已存滿，實在是無法再購入了。」

此言一出，眾人才真正意識到問題的嚴重性，急忙開口請求。

「我等昨夜冒雨趕路，糧食都已淋潮，若是再拉回去，怕是要血本無歸了。」年長的掌柜帶著哭腔道，「還請二位公子開恩，為我等尋找銷貨的路子，我等感激不盡。」

說著納頭便拜。

「並非小弟不願幫忙。」周鈺無奈道，「實在是庫房充盈，無需進貨。」

眾人聞言，更加惶恐，紛紛下拜懇求。

「各位，我倒是有一法，卻不知是否合適。」方選欲言又止道。

「公子請講。」眾人忙道。

「奮威郡有烏山城和黃土城兩處府庫，如今想必還有些現銀，可收購各位的糧食。」方選故作為難道，「只是府庫存銀有限，只怕開價會低一些。」

眾人聞言，如同抓住了救命稻草。

現在只要能夠以成本價把糧食賣出去，他們就謝天謝地。否則再耽誤幾天，受潮的糧食就更賣不出去了。

「多謝公子開恩。」幾人說道。

「各位遠道而來，也著實不容易。」方選一本正經道，「我這就派人知會郡府，以當下的市價收糧，各位也儘早過去，若等府庫收滿了，那本公子也愛莫能助了。」

眾人聞言，紛紛磕頭。

按照目前的市價，他們不但不會賠錢，還多少有點賺頭，心中頓時對方選充滿感激。

於是又一番感謝，之後方選就讓范華領著幾人去郡府，將自己的意思轉達給範文懷，同時表示，如果郡府收不了這麼多的糧食，就讓糧商轉道烏山城，由李思惕負責收糧。

送走眾人後，周鈺才詢問：「公子既然要收糧，何不趁機壓價？」

「哎！」方選擺擺手，「糧商也要養家糊口，若是這一趟折了本錢，豈不是要妻離子散，奮威侯以仁德治郡，怎好趕盡殺絕。」

話說得冠冕堂皇，實際上方選有更深的用意。

他完全可以把糧價壓到最低，這些也不得不賣，而且即便這次賠了，下次只要有利潤，還會有商人願意販糧來此。

但考慮到不久前劉定邊才封侯，急需在國內外積累聲望，趁著這個機會收買這些商人，今後他們行商至國內外，自然會幫忙營造出奮威侯的好名聲，可以說是花小錢辦大事，何樂而不為。

周鈺自然不懂其中道理，只當他是出手豪爽，也就沒再多過問，轉而說道：「公子可曾用過午膳？」

「哎呀，忙了大半天，忘了。」方選一拍腦門。

周鈺聞言，當即命人擺上酒菜，拉著他入席。

由於飯後還要給廚藝班上課，雙方也都沒有廢話，快速吃了飯菜，連酒都沒有喝兩口，就草草結束了午飯。

飯後來到後堂，見已有不少人在此等候。

春風樓的廚房原本也不算小，但是架不住突然來了一大群人，頓時顯得有些擁擠，室內容納不下，只能站到院中的屋檐下。

周鈺開口介紹，現場有三十多人，一半是春風樓的廚工，另一半則是從其他作坊和鋪子里挑選來的夥計。這些人也都是有心學習廚藝，同時也算聰明勤快，經過周鈺的選拔後來到了這裡。

方選點點頭，走到廚房門口，開始向眾人說明培訓班的學習內容。

首先一點，廚藝班的目的不是教會大家做某個具體的菜，而是方選要把他掌握的幾類做菜方法教給大家。

所有人在學會做法以後，可以花一兩日時間自行消化融匯，再用這些做法，做出他自己認為最好的菜肴。

班上的每一個人，都要製作一道或者數道拿手菜出來，由周鈺組建的評委團進行初步審核，審核通過後，登上春風樓的菜譜進行售賣。

在新春風樓開業之前，看哪個菜最受好評和歡迎，那麼做出這道菜的人就有資格成為新春風樓的主廚。其餘人依此了推，按照菜品質量分配在新春風樓的職位。

「各位，明白否？」方選講解完畢后問道。

「小的們明白。」眾人齊聲高呼。

這些人來自社會底層，都是些廚房的學徒和打雜的夥計。

眼前的廚藝班，是一個改變自身命運的好機會。如果能從方選這裡學到手藝，即便不能登上新春風樓主廚的位置，也可以去外面找家普通的飯莊做個大廚，比現在的廚工和夥計身份可要強得多的多。

所以在聽完介紹后，眾人無不興緻高漲。

見此情形，方選也不廢話，揮手招呼眾人走近。

廚房裡頓時擠滿了人，在一番協調后，眾人分散在灶台周圍，翹首以盼等待教學。

雖說方選沒有當過職業廚師，但是在穿越前自己可沒少做飯吃，有事沒事就在網上看教學視頻，掌握的做菜方法那是不計其數。

前來開班之前，方選就已經想好了該教些什麼。什麼魯菜、川菜的不現實，他自己也不是很懂，不過要糊弄這些故人，現代的家常菜做法就已經足夠了。

方選自己總結了一下，能教的無非是炒菜、燒菜這兩大類，蒸菜和湯羹這個時代一直都有，他頂多幫忙改進改進。

唯有一個重頭戲，那就是面點。

食用麵條是古已有之的，但在很長的時間裡，古人對麵食的了解僅限於麵條和面片這些，至多能做個烤餅就已經頂天了。

於是方選決定，先簡單介紹一下炒菜、燒菜，然後重點教授面點技術。

炒菜和燒菜，說起來簡單，但要做得好吃，也是有很多講究的。

比如同樣是炒肉，鮮肉和鮮肉就有區別，同樣是鮮肉，牛肉、羊肉和豬肉也有區別，即便同樣是豬肉，肥肉、瘦肉、五花肉、排骨、內臟、蹄爪、耳朵和尾巴的做法也各有講究。

方選先教炒菜，喊來兩個刀工最好的廚工，讓他們給自己打下手，然後從選材到切配再到烹飪，進行一系列的演示。

根據他的教學，很快就有幾盤菜肴出鍋。

蔥爆羊肉，薤白牛肉絲，芹菜回鍋肉，紅燜羊肉，紅燒牛腩，紅燒肉，糖醋排骨等等。