第一百零三章 小考一下

當秦縱一行人趕回來城裡的時候大街上早已經是華燈初上。此時北京的夜晚雖沒有後世那般的繁華嘈雜，卻別有一番蓬勃展中的朝氣，坐車來到『食尚』的總店，羅鋒親自監督手底下的員工將那十幾隻老母雞拎到后廚收拾乾淨。之後按照秦縱的吩咐將所有分店的掌勺大師傅叫了過來后，經過前段時間的一系列的改革后現在『食尚』旗下所有分店均配有三名廚師，其中掌勺大師傅一名，職責是統領整個后廚的正常運作，而真正負責炒菜的是另外兩名廚師以及三到五名不等的幫廚，因此招來所有掌勺大師傅的舉動絲毫不會影響分店的正常運作。而此時的秦縱則是親自下廚做了三道以雞肉為主料的菜肴，辣子雞丁、小雞燉蘑菇和宮保雞丁，顯然僅僅是這三盤菜是絕對無法將這幫大老爺們餵飽的，此舉的主要目的還是讓大家嘗嘗鮮而已。

所謂在其位謀其政，現在所有分店的掌勺大師傅大多都是秦縱間接參與篩選出來的，儘管廚藝略有高底不同，大部分還是恪盡職守的，其中以趙師傅幾個比較機靈的見到一大幫老爺們只上了三道菜后，立馬就大概明白了這次聚餐的真正意義所在，率先帶頭對於柴雞與現下流行的肉雞的肉質以及味道進行了對比，結果真是不比不知道一比嚇一跳，套用後世一句形容快餐的口頭語，現在用飼料催長的肉雞做出來的菜幾乎就是垃圾食品。

當各個掌勺大師傅各抒己見完畢后，羅鋒按照秦縱的吩咐給大家布置了一份『家庭作業』讓大家回去后想出如何利用柴雞肉質鮮美的特點做出一份既上檔次又色香味美的佳肴。

第二天傍晚的時候羅鋒帶領一幫員工將從郊區收上來的柴雞運了回來，粗略的算了一下，大概有兩百多隻的樣子，「大少爺真讓你猜對了，還真有用飼料雞充當柴雞想要濫竽充數的！」無論是多麼淳樸的地方都少不了會有幾顆『耗子屎』來瞎折騰，因此上午出的時候秦縱就千叮嚀萬囑咐讓羅鋒別光顧著傻呵呵的收雞，還要注意品質問題。

「好了，你也累了一天了，先回去換洗一下，待會兒還有你忙的呢？」看著眼前一身雞毛的羅鋒秦縱吩咐了一句，隨即叫李娟給各個分店的掌勺大師傅打電弧叫他們在晚上十點之前務必到達總店。

至於陳盡忠今天一大早就被秦縱安排去聯繫當地政府的事情去了，夏季雖然炎熱的讓人感到厭煩，但好在新鮮的蔬菜貨源充足，可一到了冬季『食尚』所需要的大量新鮮蔬菜卻成為了一筆天文數字的支出，如果能夠及早落實溫室大棚的具體事宜儘快產出的話『食尚』很可能會為此節省一大筆的開支，這也是陳盡忠來到『食尚』后第一次委以重任。要是幹得漂亮的話其威望就會慢慢的的豎立起來，從而更早的結束磨合期正式開始成為秦縱的左右手。

晚上九點多的時候所有分店的掌勺大師傅都到齊了，特意為這幫人開闢出來的兩間包間里被這幫傢伙給弄得雲山霧罩，裡面更是到處都是交頭接耳的聲音，不久，已經梳洗乾淨的羅鋒此時已經換上了一套合體的西服精神奕奕的將大家帶到了后廚，所有人分成了九組現場開始比拼廚藝，用的原料就是剛剛經過宰殺的柴雞，這時候就看出大家對昨天吩咐下去的『家庭作業』的執行程度了，一臉錯愕的八成是根本就沒把昨天的話往心裡去記，臉色有些尷尬的顯然是沒有想好，其中倒是有幾個人一臉得瑟，想必是想到了什麼好點子。

不久，隨著羅鋒的一聲號令整個后廚變得異常紅火起來，當第一組的五盤宮保雞丁放在自己面前的時候，秦縱不由得有些失望，心裡更是有些惱火這幫混蛋每月兩三千塊錢的工資拿著，難道就***的只會做些宮保雞丁？

不過，隨著越來越多的人結束測試，擺放在自己面前的菜式也慢慢的變得五花八門起來，煎炒烹炸樣樣皆有，儘管味道上仍舊有些大同小異卻也能看出這些人的確是下過一番心思了，當所有的四十五盤菜都放在自己面前的時候，一道貌似炸春卷的東西吸引了秦縱的注意力，用筷子加起來仔細端詳了一番沒有什麼意外的驚喜，可當要了一口咬下去之後秦縱的兩眼立馬就瞪得溜圓，「這道菜是誰做的？」看了看春卷中白凈的肉糜之間夾雜的幾顆黃橙橙的玉米粒秦縱一臉驚奇的向身旁的羅鋒問道。沒想到啊，後世經典玉米味的脆皮腸竟然會被自己店裡的廚師做成了炸春卷的樣式呈現在自己的眼前，香甜可口別有一番滋味。

「這個是第41號分店李師傅的作品！」羅鋒看了一下盤子所在的位置回答道。

「恩，不錯，這個算是四十五道菜里創意最好，味道最棒的了，冠軍就是他！」對於羅鋒的回答秦縱也是很滿意，一桌子的菜肴盤子上沒有任何特殊標記，羅鋒僅憑著盤子擺放的次序就能看出到底是哪家分店的大師傅的作品，可見這小子還是很有一套的，隨即秦縱又夾起一片中間夾雜著松花蛋的雞皮烤腸說道：「這個是亞軍。」接著指了指附近一盤旁邊擺放著秘制沾料的白斬雞說道：「這個是季軍！」

秦縱話音一落，羅鋒開始彙報道：「亞軍的雞皮烤腸是咱們總店吳師傅的作品，這個秘制白斬雞是第15號分店趙師傅的作品！」

「第一名獎金五萬，第二名獎金四萬，第三名獎金三萬！一會兒讓他們留下來我要親自問問具體的製作工藝！」說完秦縱又指了指靠近桌角落的三分宮保雞丁和兩份魚香肉絲，說道：「讓做這五盤菜的大師傅待會兒到財務部結算工資以後就不用來了。」儘管桌子上的菜有一半是雷同的，但惟獨這五盤菜味道最差，不管做這菜的大師傅是應付差事也好，還是懶得揮也罷，反正秦縱是不會養這樣不聽話的閑人的。

當羅鋒到外面將秦縱的決定宣布以後登時就炸了鍋了，這幫子人壓根兒就沒想到這次比試居然還有這麼高額的獎金放，而那五位被告知結算工資準備走人的大師傅心中更是苦澀無比，要知道現在這個年代一月兩三千塊錢工資的廚師不是沒有，可那大多都是身懷一技之長的，而且『食尚』旗下所謂的掌勺大師傅說起來更像是一個行政上的級別，平時只要管理好后廚的正常運作就行，很少親自動手炒菜。如此清閑的工作丟了以後還不知道能不能再找得到呢。

秦縱此舉既給大家樹立了幾位正面的典型，又用那幾個有些妄自尊大的廚子做了一出殺雞儆猴的好戲，可謂是一舉多得。