第五章

五

星期四到了，在台北開完會，才七點不到。

在末班飛機起飛前，坐了兩家咖啡館，依然找不到愛爾蘭咖啡。

如果真如她所言，我是個細心謹慎的人，那麼我大概不會做瘋狂的事。

我有可能會為了愛爾蘭咖啡而故意錯過班機嗎？

是的，她說對了。

連續兩個禮拜，我都在沒有愛爾蘭咖啡的情況下，搭飛機回台南。

第三個禮拜來臨時，已經到了11月，台北的夜晚開始變冷。

我在機場準備掏錢買機票時，掉出了"yeats"的名片。

突然想起英國詩人奧登悼念葉慈的詩句："瘋狂的愛爾蘭將你刺傷成詩"。

葉慈，愛爾蘭，愛爾蘭咖啡，煮愛爾蘭咖啡的女孩，都是詩。

我決定不再做個細心謹慎的人，今晚留下來尋找愛爾蘭咖啡的溫暖。

和上次一樣，先在誠品殺時間。

翻完了這陣子很流行的網路小說"第一次的親密接觸"。

作者痞子蔡是個白爛，我才不會花錢買書讓他賺版稅。

快到12點時，循著名片的地址，來到"yeats"。

我推開了店門，頭也不回地直接走到吧台邊，坐下。

女孩一直微笑地注視著我，連"歡迎光臨"也來不及說。

「請問要點茶或咖啡？」

『咖啡。』

「請問您要哪種咖啡？」

『愛爾蘭咖啡。』

女孩並沒有拿出menu，我們很有默契地完成這段對話。

「你要注意看哦。」

女孩拿出愛爾蘭咖啡專用杯放在桌上，然後選了咖啡豆。

「愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆，我覺得藍山和曼特寧都可以。不過曼特寧最好，而且要濃一點，這是我的經驗。」

女孩很仔細地講解，我則像是專心聽課的好學生，只是我不抄筆記。

「espresso雖然很濃，但並不適合，這樣會使愛爾蘭咖啡的色澤有點混濁，而且香味也會減低。」

她一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，剛好切齊靠近杯底的第一條金線。

她專註細心的神情，讓我聯想到高中時將濃硫酸倒入燒杯的化學實驗。

「威士忌一定要用愛爾蘭威士忌。」

『為什麼？』我終於忍不住好奇心。

「愛爾蘭咖啡怎麼可以用別種威士忌？這樣就名不符實了。」

『只是為了這個原因？』

「你果然是個細心謹慎的人哦。嗯，值得拍拍手。」

她拍了三下手，接著說：

「最重要的原因當然不是這個啰。」

「一般的威士忌會有泥煤煙熏味，例如最有名的蘇格蘭威士忌。但這種煙熏味跟咖啡混合時，便會搶了咖啡的芳香。」

她停了下來，嘴角似笑非笑地望著我。

『怎麼了？妳怎麼突然不說了？』

「你是細心謹慎的人呀，應該要接著問"為什麼"的。」

『好。』我覺得很好玩，問道：『為什麼會有煙熏味呢？』

「goodquestion。因為威士忌主要以大麥為原料，經過蒸餾二次而成。蒸餾過程中，為使麥芽乾燥，會用泥煤去熏，因此酒中常有一股煙熏味。」

「愛爾蘭威士忌就不同了，它只有濃烈的大麥香，沒有煙熏味。」

她另外拿了個酒杯，倒些愛爾蘭威士忌，遞給我。

「酒味雖較淡，酒香卻更醇厚。與咖啡結合時，香味就越加吸引人。」

我喝了一口，味道很溫和，酒勁非常柔順。

「事實上"whis+ky"這字，也是源自愛爾蘭語，是"生命之水"的意思。12世紀開始，愛爾蘭人利用穀物製造蒸餾酒。後來傳至蘇格蘭，才慢慢演變成今天的威士忌。」

她接著拿出一個銅製杯架，使愛爾蘭咖啡杯約呈45度角斜靠著。

正對著杯肚下方，有一個小小的酒精座。

加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌里，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫。

一面燒一面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌。

烤杯的過程中，她一直屏氣凝神，絲毫不敢大意。

在杯里的威士忌即將燃燒前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。

再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線。

確定咖啡正好切齊第二條金線后，她輕輕吁了一口氣，擦拭一下額頭。

然後從冰箱中拿出鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高。

「先生，您的愛爾蘭咖啡。」她將愛爾蘭咖啡端到我面前，笑著說：「請不要攪拌哦！而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴。」