向世界傳遞出一種獨特的火鍋文化（1）

「地球人已經無法拒絕海底撈了！」這本來是食客們在網路上對於海底撈的一句玩笑話，但當海底撈提出要進軍國際市場的時候，無數的食客都會選擇這句經典的話來評價海底撈。無法拒絕的究竟是什麼？事實上，絕大多數的地球人都很清楚，那就是海底撈成功制勝的法寶——服務。當初，食客們以為海底撈的火鍋外賣服務只是一時的構想，但海底撈卻將之變成了一個長期的現實，而且外賣服務和店中服務一樣好。因此，一時之間，「地球人已經無法拒絕海底撈」的話便鋪天蓋地地襲來。而當海底撈又提出新的計劃——讓海底撈佔領美國人的餐桌時，「地球人已經無法拒絕海底撈」的話再次席天卷地。

2011年5月，媒體曝光了海底撈想要進軍美國餐飲市場的計劃。據悉，海底撈將在2011年之內在美國建立起海底撈在海外的第一家店。為了有效且順利地推動海底撈海外擴展的計劃，海底撈內部管理人員已經組成了海底撈事務管理部門，並制定了一系列海底撈企業文化和火鍋文化的宣傳片，而從海外店面的裝飾到點菜的菜單以及其他細節也被提到了日程上。

據了解，海底撈已經在美國初步選定兩個區域，作為海底撈第一家海外連鎖店的選址。然而，因為受海外飲食習慣和方法等因素的制約，大部分進軍國際市場的餐飲企業選定的往往是華人或亞洲人較多的地帶，但是海底撈的出發點不同，它想的是如何征服美國人的胃口和餐桌。

海底撈的一位管理人員向外界透露時說道：「我們海底撈推出的不僅僅是一種餐飲模式和業態，而是全力以赴向海外傳遞出一種中國的火鍋文化。」正因為如此，海底撈在海外的目標區域是當地的主流市場，所以在選址上不會在華人和亞洲人聚居區，而是在當地頗有影響和知名度的繁華商業區，或者是高品質的區域。

同時，海底撈董事長張勇也對外界表示：「美國是海底撈向海外擴張的第一站，但不是最後一站。海底撈的海外擴張路徑是從美國擴張到北美，再*到歐洲以及東南亞等地。致力使海底撈海外的擴張之路與海底撈未來的上市打算形成良性互動。」

海底撈雄心壯志，問題是，美國人能夠接受海底撈嗎？美國人會阻擋海底撈嗎？即便海底撈在國內已經擁有了可以說極其良好的口碑，但海外市場對於海底撈而言，仍然是一個巨大的、未知的挑戰。海底撈能否將自己「變態服務」的成功經驗有效地實施到海外服務中去？能否將自己「以人為本」的企業文化深入到海外人們的內心？這無疑是海底撈麵臨的最大問題。比如海底撈排隊等位時的免費水果、點心、上網、擦鞋、美甲服務，以及能為顧客帶來快樂幸福的服務人員，這些在海底撈的國際化市場征途中能否完整地被保留，能否被海外顧客接受和青睞，都是一個未知數。而中國的員工是否能夠充分有效地適應海外市場，如何把海底撈固有的經營特色與國際市場和當地文化有效地嫁接，這些都是海底撈在國際化征途中面臨的種種困難和急需研究的問題。