第10話 試吃

隨著時間的進行，比賽也逐漸變得白熱化。

鄭軻參加的比賽，大多是三個小時，而這一場卻只有兩個小時。

稍不留意，兩名選手的菜品便即將完成。

山岡遙把菜品放在托盤上，端起托盤，走上評委席，將菜品放在三名評委的面前。

鄭軻的視線隨之，轉移到菜品上。

三文魚的魚塊塗抹了麵糊，在經過烘烤之後，散發出濃郁的氣息，鮮嫩的魚肉表面，也呈現出誘人的金黃色，而精心調配的彩椒醬汁，也淋澆在魚塊上，與三文魚一起，構成了這道西餐。

毫無疑問，這道菜品有典型的西餐風格，同時，廚師高超的廚藝，也把三文魚的美味完全發掘了出來。

「評委老師，這是我的菜品，烤玉米三文魚，附加彩椒醬汁。請老師慢用。」山岡遙整個人略顯緊張。

鄭軻微微頷首，詢問兩邊的女生，「兩位，要不我們開始試吃？」

「試吃。」凱瑟琳迫不及待地拿起刀叉，繪里奈也點了一下頭。

鄭軻切下一小塊魚肉，蘸取醬汁，送進口中，鮮美的魚肉攜帶著香濃的味道，在口腔內回蕩。

細軟的肉質經過咀嚼，迅速散開，漸漸盤踞在味蕾之上。

這種味道，帶有大海的氣息，同時，塗抹在魚肉表面的面醬，又賦予了魚肉濃香的味道。

試吃了兩口，鄭軻便知道了這道菜，在火候以及烹制上的優點和欠缺。與「神之舌」不同，料理筆記只是告訴他缺點，卻沒有加強味蕾的靈敏度。

相較於擁有「神之舌」的繪里奈，鄭軻可以用更平穩的心態，來看待這道菜品。

「很不錯，這道菜品的基本功很紮實。火候的把控也比較好，能夠將魚肉的魅力散發出來。面醬使用了羅勒葉、百里香、洋蔥，增添了菜品的香味。後面加入的乳酪，在增強麵糊濃度的同時，也賦予了醬汁濃郁的味道。至於彩椒醬汁，主要用了紅甜椒、番茄和番茄醬，又加入魚高湯調配，有很高的質量。這道菜品的味道有著鮮名的層次感，我很喜歡這道菜品。」

鄭軻看著面前的山岡遙，眼神中也充滿了欣喜。

山岡遙臉上露出了喜色，立刻對鄭軻深鞠一躬，「謝謝學長。」

鄭軻又看向繪里奈和凱瑟琳，「兩位有什麼想說的。」

「學長，你把我想說的，都說了。」繪里奈有些無奈。

「啊？」鄭軻驚訝的看著繪里奈。

在看到她臉上浮現出的輕笑后，鄭軻便知道她是在開玩笑。

繪里奈低頭看著菜品，手指輕敲了幾下桌面，「能夠讓三文魚的肉質保持鮮美，說明你在火候上下了很大的功夫，醬汁和麵糊的處理，也恰到好處，並沒有用力過大的感覺，與三文魚搭配在一起，有一種平穩的調和，讓人在試吃之後，心情等到極大的放鬆。」

山岡遙再次鞠躬，「謝謝薙切學姐。」

這時，凱瑟琳也拿起餐巾，擦了擦嘴唇，「魚肉選擇的是菲力，口感極佳，再搭配上嫻熟的操作技法，讓整道菜品趨於完美。就像鄭軻所說的那樣，你的基本功在這道菜品上，體現的淋漓盡致。

「沒去過歐洲的人，很難把歐洲菜的精髓做出來。如果是國外人烹制西餐，不讓我討厭，就說明已經很不錯了。這道菜品，在試吃之後，依舊有一種意猶未盡的感覺。你做的很好。」

「多謝學姐。」

在聽到三位評委的點評后，山岡遙走下評委席，同時也終於鬆了口氣。

在面對三名學長時，山岡遙感到像是有一塊石頭，壓在他的胸口。直到回到賽場，他才稍微感到輕鬆一些。

石井川涼這時也端著自己的菜品，與山岡遙擦肩而過。

「你是法餐？」山岡遙看到石井川涼的菜品，有些驚訝。

「沒錯。」石井川涼歪頭看著山岡遙，臉上露出了笑容，自信滿滿的說道，「我在這道菜品上，花費了很長時間。」

鄭軻看著石井川涼登上評委席，也坐直了身體。

一名擅長日式料理的學生，卻在決賽上，做出了一道法餐，光是這種形式，就已經讓他感到新奇，內心甚至有些期待。

「學長、學姐，這是我的菜品，法日三文魚排，請慢用。」石井川涼把菜品擺放在餐盤上后，介紹了菜品。

「法日三文魚排……」

鄭軻喃喃自語，只聽菜名，便知道這道菜使用了日式菜品和法餐的技巧。

在餐盤的最底部，是深色的海藻醬，上面是經過煎制的三文魚排。在端上來之前，石井又往上面撒了一層淡淡的黑胡椒粉，使得整道菜品有著極為不錯的觀感。同時，在鮭魚排的一側，還放著一小撮橙色的醬料。

鄭軻拿起餐叉，挖了一小塊醬料，送進了嘴裡。

一股特殊的濃香與甘甜，充斥在口中。

「是三文魚Confit？」鄭軻有些意外。

「沒錯。」石井川涼微微點頭，臉上充滿了自信。

「Confit？是燜肉嗎？」坐在十傑專屬房間的麻美，疑惑地看著木久知園果。

「並不是哦。」木久知園果解釋道，「燜肉是英語的意思。但這道菜使用了法餐的技巧，所以，Confit應該是指『糖漬』。」

「這個小傢伙有趣，有些像鄭軻和小幸平，什麼東西都能往料理中加。這種烹制方式，也比較新穎。我比較看好。」久我照紀嬉笑著說道。

「對不起，我的看法，恰恰和你相反，久我君。」木久知園果打斷了久我照紀的話，「我反而更看好山岡遙的菜品。」

久我照紀眉頭輕揚，隨後看向大屏幕，「但鄭軻好像很喜歡這道料理，你看他面前的菜都快吃完了。」

「你再看繪里奈和凱瑟琳同學，她們只試吃了兩口，就放下了刀叉。」木久知園果提醒道。

「誒？這是怎麼回事？」麻美不解道。

鄭軻在法餐上的造詣，就算比不上凱瑟琳，但也不會出現太大的偏差，難道是因為這裡面加入了和食的元素？

這是麻美唯一能想到的解釋。

就在她胡思亂想的時候，鄭軻也放下了刀叉，用餐巾拭去嘴角的油漬。

「這道菜確實有法餐和日式料理的風格。在魚肉進行煎制前，先在魚肉表面撒上食鹽，使魚肉脫水，魚肉的口感也隨之緊緻。這個處理，非常巧妙，只有擅長日式菜品的廚師，才會第一時間想到這麼操作。而後，你又使用了同樣充滿了日式料理風格的海藻醬，增加魚肉的味道。從這些地方，可以看出你在這道菜品上，花費了很多心思。」