第六章 神奇的脂肪分解(1)

本章要點!脂類分解是人體內分解脂肪的生化過程。脂肪被分解后變成甘油或其他脂肪酸，同時也產生甲酮。這一過程又叫甲酮代謝。阿特金斯法可促成甲酮代謝。它最初限制每天的碳水化合物攝入量為20克，然後隨著時間的推移逐漸增加。長期肥胖者處於很大程度上因胰島素過多而引起的新陳代謝困境之中，如同身陷四壁高聳的牆內。很多人試過各種減肥方法卻不見成效，從而對減肥心灰意冷。我深知減肥之難，但幸運的是，現在終於有了一把開啟減肥之門的鑰匙。一種叫做「脂類分解」的完全自然的人體內部代謝過程為減肥帶來了希望之光。對於渴望減肥者來說，脂類分解的定義聽起來令人神往之極。它的意思是「分解脂肪的過程」。這難道不是每個減肥者夢寐以求的嗎？現在，我來告訴你啟動脂類分解的秘訣。脂肪在燃燒過程中分解成甘油和其他脂肪酸。這一過程到底有什麼作用？有沒有副作用？很多人，包括一些醫生都認為肯定有副作用。燃燒掉脂肪聽起來似乎很新鮮。有人會將信將疑地說，「阿特金斯博士，我想使用你的方法肯定能減肥，但會不會馬上又反彈呢？」不會。但關鍵是你要嚴格遵守該方法的四個階段的要求，其中很重要的一個環節是「終生保持」階段，要求減肥者找到他們自己的「保持階段碳水化合物關鍵值」（CCLM），也就是說他們在攝入這個量的碳水化合物時體重既不會增加也不會減少。「終生保持」階段雖然比較放鬆，但卻是從前三個減肥階段自然發展而來的，從而逐漸教會採用阿特金斯法的人掌握一種永久性的飲食方法，將碳水化合物的攝入量控制在每個人需要的水平。阿特金斯法的各個減肥階段都非常簡單而且極其有效。脂類分解是生命賦予的美妙的禮物，就像**和日光浴一樣，都是輕鬆而享受的樂事，並且比這兩者更少有副作用。在本書前幾版中，我曾經用「甲酮代謝」這個詞來描述這個神奇的過程。實際上，我是這樣說的：「甲酮代謝這個詞在應用於我們所講述的良性飲食方式時，其實是『甲酮代謝和脂類分解』的簡化，通常只用一個詞就代表所要表達的雙重意義。」經驗是好老師，這些年來我已經了解到，在我試圖簡化的過程中，反而製造了混亂。請讓我解釋。阿特金斯法會促成脂類分解：燃燒脂肪來為人體提供能量，這正是我希望減肥者一直處於的狀態。脂類分解的第二階段是甲酮代謝，這在你堅持阿特金斯法的第一階段時就會因為攝入的碳水化合物減少而發生。脂類分解會產生酮（也就是甲酮），這是人體非常自然而正常的功能。有人（甚至包括一些信息貧乏的醫生）經常把甲酮代謝和糖尿病的酮糖症混為一談。酮糖症是血糖過多，胰島素不足的結果，酗酒者和極端飢餓者也會出現這種情況。但是，甲酮代謝與酮糖症完全不同，最主要的區別在於後者是攝入碳水化合物過多以及血糖過高的結果，而這種情況在堅持阿特金斯法的人身上根本不會出現。為了避免造成進一步的混亂，我將在這一章中使用脂類分解這個詞來描述脂肪燃燒提供能量的過程。多年來，也有不少提倡控制碳水化合物的減肥方法出現，但只對部分人有效，並且大多數不能將碳水化合物的攝入量減少到足以引起脂類分解的水平。對於減肥困難者和代謝功能有問題的肥胖者來說，這無疑是致命的弱點。阿特金斯法則不同，開始時要求每天只攝入20克的碳水化合物。每個人根據自己的實際情況，逐漸增加碳水化合物食品的數量和種類。我們將在第八章中具體探討如何做到這一點。現在，我只向你保證，我的最新的減肥方案是最安全、最健康、最能給人以享受的減肥方法。飢餓感減少阿特金斯法的另一個最吸引人的特點便是脂類分解及甲酮的產生有助於壓制人的食慾。老實說，這一理論最初引起我的注意是20世紀60年代，因為我年輕時便有將軍肚，想減肥但又不能長時間忍受飢餓。我的食慾強，且意志薄弱，這兩點至今沒能改變。後來我認識到人體可以通過燃燒體內的脂肪來提供能量，從而消除飢餓感。這一發現讓我喜出望外，試驗兩天之後便有了明顯的效果，飢餓感不見了，食慾也減小了。脂類分解——以及由此而產生的甲酮代謝，如果你的碳水化合物水平夠低——的另一個特點是它與齋戒期間人體內的代謝有某些共同之處。但是，脂類分解與齋戒期間的代謝又有明顯的不同。較長時間的齋戒會相當危險，並存在一個嚴重的代謝弱點：人體不僅燃燒脂肪來提供能量，同時還燃燒蛋白質。人體內的一些肌肉組織因此也被消耗掉，這顯然不是人們所希望的。調查顯示，如果一個人的飲食計劃使他處於脂類分解狀態，他對碳水化合物的攝入量也處於足夠低的水平並引起甲酮代謝，那麼他的肌肉組織一點兒也不會減少，減少的只有體內的脂肪組織。這就是為什麼嚴重肥胖者也能通過此法在半年到一年的時間內就能減肥，並且不會出現任何不良反應。這些人是在燃燒自己的脂肪來提供體內所需的能量，並在這一過程中感覺良好。