第七章 有沒有代謝優勢?(1)

本章要點!有沒有代謝優勢？請你來判斷只有堅持阿特金斯法，你才能在攝入與以前體重不斷增加時一樣多的卡路里的情況下仍能減肥成功。與所謂的「平衡的」或「低脂的」飲食方法相比，燃燒體內脂肪具有代謝優勢。脂肪激活的開拓性理論最早出現在40多年前。無數的研究反覆證明，燃燒脂肪來為人體提供能量具有代謝優勢。在開始帶你進入阿特金斯法之前，我希望進一步加強你的信心。如果你已經嘗試過任何減肥方法並成功地減掉了贅肉，你還準備進一步減輕體重、減掉更多的脂肪嗎？如果是的話，讓我向你介紹一個「助手」，也就是我們在本書的第二章曾提到過的「代謝優勢」，這一章我們將詳細探討這一問題。或許你還記得，與低脂飲食減肥法相比，阿特金斯法允許減肥者攝入更多的卡路里，但它所具有的代謝優勢仍能使人減肥。燃燒脂肪消耗更多的能量，所以當你堅持控制碳水化合物的營養飲食法之時，你會消耗更多的卡路里。但是，這一理論雖然出現已有多年，但直至今天仍有爭議。因此，最好請你自己來下結論。關於代謝優勢的科學依據已有很多令人信服的文章發表，而且我本人數十年的醫學研究也證明了這一理論，因此我很自信你會最終相信這一理論。在你讀了本章關於代謝優勢的科學依據的介紹之後，你就更有發言權了。我必須承認，在這一領域的研究中，我從兩位英國專家那裡受到啟發，獲益匪淺。他們是阿蘭·科克維克教授和加斯頓·帕萬博士。20世紀50－60年代，這兩位專家是英國研究肥胖問題的領軍人物，並且在很多國際機構中擔任過主席。科克維克教授曾是倫敦著名的米德爾塞克斯醫院的臨床研究和藥品試驗研究所所長。帕萬博士曾擔任該醫院醫學部的高級生化研究員。他們進行了大量富有開拓性的試驗(首先用老鼠，後來對肥胖者)，並提出了前所未有的理論——包括論點，推理和論據——這就是：與所謂的「平衡的」或「傳統的」低脂飲食相比，低熱量、高脂肪飲食具有代謝優勢。20世紀50年代初，這兩位專家注意到這樣一種現象，即大量研究表明，脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝入量不同，減肥的效果也不同。他們隨後對肥胖者進行研究，發現如果讓他們攝入1000卡熱量，其中含90％的蛋白質——尤其是含90％的脂肪的話——減肥效果不錯(平均分別每天減掉磅和磅)。但是，如果讓這些肥胖者攝入同樣多的熱量，但其中含90％的碳水化合物的話，他們的體重不但未減，反而稍有上升。科克維克和帕萬在對動物和人進行的試驗中都發現了這樣一個現象：1000卡熱量的飲食在碳水化合物攝入量低的情況下減肥效果頗佳，但碳水化合物含量高的話基本上無助於減肥。接著，他們發現，如果試驗對象從所謂的「平衡」飲食中攝入2000卡熱量，他們的體重根本減不下來。但是，這些人的飲食中如果主要含的是脂肪而只有很少的碳水化合物，他們能夠減肥，甚至在每天攝入2600卡熱量的情況下也能減肥。這兩種不同的飲食方法引起的減肥效果差距大約為每天磅。儘管這兩位專家頗有聲望，但他們的大多數同事死抱著「卡路里就是卡路里」的思維定式，對此仍持懷疑態度，並想方設法來否定他們投擲過來的理論炸彈。批評者指出的問題之一是，低碳水化合物飲食所帶來的只有人體水分的減少。但科克維克和帕萬進行的水平衡研究表明，水分流失在減掉的體重中僅占非常小的比例。兩個人隨後進行了一項為期兩年的研究。把老鼠放在一個可監控代謝功能的容器中，對其大小便進行檢測。結果表明，吃高脂飲食的老鼠的排泄物中有大量的甲酮、檸檬酸、乳酸和丙酮酸，意味著它們排出了大量未經使用的卡路里。試驗結束后，兩位專家對老鼠體內的脂肪進行了研究，發現那些吃高脂、低碳水化合物飲食的老鼠體內的脂肪大大減少。科克維克和帕萬的研究還有一個最易引起爭議的地方，那就是在他們證明低碳水化合物飲食的代謝優勢之時，他們從堅持這種飲食方法者的尿中發現並提取出一種物質。這種物質注入老鼠體內后，會帶來同樣的代謝效果，與那些吃低碳水化合物的老鼠的代謝效果一模一樣。它們體內的脂肪大大減少，甲酮和脂肪酸增多，更明顯的是，經大小便排出的未使用的熱量從正常的10％增加到36％。他們把這種物質叫做脂肪激活物質（FMS）。科克維克和帕萬認為脂肪激活物質也是一種激素。但是，他們關於這種物質的發現一直未受到科學家們的關注。但我相信今後會有更多的人來研究這一問題。我本人也在努力，新近成立的羅伯特·阿特金斯博士基金會將資助與此有關的研究工作。現在，認我們來看看其他一些支持脂肪燃燒理論的研究。奧克蘭海軍醫院的弗里德里克·貝諾依及其助手們對科克維克和帕萬的研究很感興趣，因此決定比較一下1000卡路里、10克碳水化合物的高脂飲食與齋戒的異同。他們的試驗對象是體重在230－290磅之間的7名男性，並用最先進的體內物質檢測技術對他們進行跟蹤檢查。10天之後，堅持齋戒者平均減掉21磅，但大多數是肌肉組織，只有磅是脂肪；而那些堅持低碳水化合物飲食的試驗者減掉磅，其中14磅全是脂肪。這一結果值得人們深思。吃低碳水化合物、高脂肪飲食的人，比不吃東西的人燃燒脂肪的速度幾乎要快一倍。