第七章 有沒有代謝優勢?(2)

貝諾依的另一個令人激動的發現是，燃燒脂肪的方法使試驗者體內的鉀保持了正常的水平，而那些堅持齋戒的試驗者則出現體內的鉀大量流失。(鉀流失可引起心律失常，嚴重時可以致命。)如果你還有點懷疑，請再來聽聽下面的內容。夏洛特·楊是康奈爾大學的營養學教授，他把一批年輕的肥胖者分成三組，吃不同的飲食。這些人每天攝入的熱量均為1800卡，但每個組攝入的碳水化合物的量有所不同，分別為30克、60克和104克。9周之後，楊和她的同事對三組人體內的脂肪進行了檢測。每天攝入104克碳水化合物的一組平均每周體重減輕磅，其中2磅多一點是脂肪；每天攝入60克碳水化合物的一組平均每周體重減輕3磅，其中近磅是脂肪。每天攝入30克碳水化合物的一組平均每周減輕體重磅，而且減掉的幾乎全是脂肪。這些結果有力地說明了代謝優勢對減肥者來說具有無比的好處。很多人試過低脂飲食來減肥，但大多數低脂飲食計劃中的碳水化合物含量達60％或更多。而楊博士的方法最多只允許35％的碳水化合物。她發現攝入的碳水化合物越多，減掉的脂肪就越少。我在治療數以千計的肥胖患者的過程中也看到了這一點。實際上，真正研究過控制碳水化合物營養飲食法的科學家都贊同這樣的結論，那就是攝入的碳水化合物越多，減掉的脂肪就越少。而這或許就是你一直努力減肥卻毫無成效的主要原因之一。還有一些人的研究也證明了這一點。例如，維爾茨堡大學的烏爾里奇·拉巴斯和他的同事曾對55名住院病人進行了五周的研究，同樣得出了控制碳水化合物的飲食法具有代謝優勢的結論。他們把病人分成兩組，每天都攝入1000卡的熱量，但一組吃低碳水化合物飲食，另一組吃低脂飲食，結果前一組比后一組平均多減掉磅的體重。此外，他們還對病人進行了嚴格的水平衡觀測，發現前一組多減掉的體重之中水分的比例非常小。這一規律在其他一些試驗中也得到了證實，即使卡路里的攝入量超過1000卡時也是如此。從實踐中看代謝優勢我們在第三章中提到過一個名叫哈里·克隆伯格的肥胖者，他依靠一種允許吃高營養、高熱量食物的減肥計劃而在三個月之內減掉了50磅。現在，或許你明白了他是如何成功的。而在此前的三年中，儘管他堅持低脂的平衡飲食，他的體重增加了70磅。這是對代謝優勢的一個最好的註解。來看看哈里的食譜。堅持阿特金斯法時，他平均每天比堅持低脂飲食時僅僅少攝入200卡熱量，但卻從原來的平均每周增加磅，變成了後來的平均每周減掉將近4磅。這就是代謝優勢在起作用。誰也無法否認這一點。哈里·克隆伯格的兩份食譜開始堅持阿特金斯法之前的典型食譜早餐卡路里丹麥乾酪308咖啡（無咖啡因，加奶）2午餐炸薯條(盎司)175熏牛肉／腌牛肉(4盎司)410黑麥麵包(2片)140椒鹽卷餅(3盎司)220小吃雀巢脆心巧克力條（1盎司）138橘子71晚餐鯡魚乾(4盎司)217蔬菜(一盤捲心菜)24青菜番茄沙拉80黑麥餅乾(4小塊)52飲料0香草冰淇淋(1杯)290總熱量2127採用阿特金斯法一天的典型食譜早餐熱量金槍魚沙拉(1杯)240葡萄柚半個41無咖啡因咖啡（加奶）2午餐燒雞(白肉，6盎司)280青菜番茄沙拉80沙拉醬(1盎司)170晚餐肋排(6盎司)490西葫蘆汁(半杯)19青菜番茄沙拉80沙拉醬(1盎司)170礦泉水0小吃杏仁(1盎司)176不含糖的涼拌捲心菜絲174半根黃瓜8總熱量1930現在，該你自己得出結論了。想得到代謝優勢嗎？這絕對值得一試。祝你成功!常見問題：你為什麼從來沒有在科學雜誌上發表過關於阿特金斯法種種好處的研究成果？