健康的飲食習慣(2)

這也許能夠解釋為什麼有很多百歲老人（佔總數的63％）是住在這片地區的。糙米中既包含可溶解纖維素，也包含不可溶解的纖維素，同時含有鎂、鐵和維生素B等營養物質。它促進排泄廢物更快地移動，從而更容易清理環境中的有毒物質，從而避免了結腸癌的發生，同時通過降低膽固醇的含量，能夠減少心臟病的發病率。也有人認為它可以增強再生系統功能，提高性能力和精神活力。新鮮魚類和少量動物蛋白從盤陽河裡可以捕到新鮮的魚，這為當地人提供了絕佳的含有Ω3必需脂肪酸的蛋白質。巴馬的飲食中，也會出現一些肉蛋之類的動物蛋白，但是僅僅是一小部分，而且這些動物都是用有機食物飼養的。從豆類中獲取植物蛋白巴馬人從豆類中獲取了大量的植物蛋白。主要的豆類品種有利馬豆、綠豆和大豆。綠豆芽具有比綠豆更高的營養價值，特別是其中鈣、鉀和維生素B的量。大豆可以做成豆腐，它能夠降低前列腺癌和乳腺癌的發病率，而這兩種病在巴馬都不存在。大豆是一種全價蛋白——其他的豆類只包含部分的必需氨基酸，應該和穀物（如糙米）一起吃，才能構成全價蛋白。豆類能提高「好」的膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇的含量，有助於促進血液循環，避免心臟病的發生。有人也認為，它們可以避免癌症，因為它們含有纖維素，可以清除存於體內的毒性廢物，防止便秘。它們對節食者非常有用，因為它們會在不含卡路里的前提下，給人以飽腹感，同時需要能量來消化，可以說它們起到了「卡路里的反作用」，豆類中的纖維素也有助於穩定血糖濃度，降低加速老化的胰島素含量，並且有助於防止得糖尿病。蛇酒和清酒巴馬人非常偏愛喝蛇酒——把蛇泡在大米或穀物發酵的溶液中製成的酒。有的村民每天都會喝一大碗米酒或是清酒。從健康的角度說，有些酒，比如清酒、米酒，適當飲用是對健康有益的。清酒可以在任何一家東方的超市中買到——慢慢地加熱，從瓷杯里吸上一口，在冬天會讓你的全身都溫暖起來。清醇的山泉巴馬人用來煮飯、飲用的水，來自於清澈純凈、流向山谷的盤陽河。盤陽河水被發現含有大量的錳和鋅，我們的身體非常需要它們。如果你要買礦泉水，請注意一下這些礦物質的含量，同時盡量避免喝含鈉很多的水。另外，你也可以喝純凈水，它會很迅速地把身體不需要的物質帶走。常用功能性草藥草藥可以幫助消化，並且有殺菌功能，它經常被用作巴馬飯菜的調味料，也作為民間治病的藥物。人蔘和紫雲英是兩種最受歡迎的草藥，它們在英國的健康飲食商店中都能買到。人蔘作為補氣養虛的滋補品，在東亞地區非常受歡迎，它還有抵抗炎症的功效，用它來治療風濕性關節炎非常有用。紫雲英可以促進新陳代謝，減輕疲勞，是增強免疫系統功能極好的滋補品。延長生命的體力活動感謝四面環繞的大山，沒有汽車的巴馬人進行了大量的有氧運動。方圓1400米的生活區域，被山中清新的、含氧豐富的空氣環繞，當然也有增強有氧運動的效果。巴馬從來不會有人終日懶散在家——孩子們需要翻過大山去上學，大人們需要翻山越嶺來照顧莊稼，男人們甚至到了80歲仍喜歡打獵和射箭。每天高強度的體力勞動，使人們具有了強壯的骨骼和結實的肌肉，包括心肌，這也無疑是他們身體健康的一個重要因素。民歌和其他精神活動巴馬人的生活不匆忙，也不緊張，但是他們總會早起做點什麼。從來沒有人——老人或小孩——感覺自己是多餘的。休閑時光里，人們打打麻將、下下棋、練練書法，而且還經常舉行家庭小合唱。最好的消遣方式是唱民歌，這個傳統在巴馬已經沿襲了幾千年。每周在盤陽河谷的小鎮嘉庄，都會舉行唱歌比賽。上千人聚集在河邊為參賽選手加油。這些參賽選手既有小孩也有老人。唱歌比賽是一種社會活動，同時也被當地人看做是一種保持他們頭腦靈活的手段，因為他們需要集中智慧，即興演唱來活躍現場氣氛。研究巴馬長壽的學者認為，唱民歌可以減緩精神壓力，保持頭腦靈活，增強免疫系統功能，從而促進健康和長壽。  [返]