第13章 有沒有捷徑？
專業人士殺魚有多快？
關於這個問題，似乎沒有定論，但伊凡所在酒店后廚曾有過技能比賽，就比過殺魚。
一條魚，從打鱗，到剖·腹去腮去內臟去腥線，再到剁頭去尾清洗乾淨，酒店的最快紀錄是30秒左右，至於伊凡自己，差不多要到40秒。
他剛才大致估算了一下，鐵牛殺完整條魚，應該只用了大概20秒出頭的時間。
這速度實在是太快了一點！
可鐵牛說，這竟然還只是慢動作！
那他全力而為的話，速度到底有多快？
伊凡很想知道這一點，不過現在還不是時候，因為鐵牛說，這條魚還沒處理完。
「這魚是用來做松鼠魚的，因此要先去骨、打花刀、腌制。」
松鼠魚。
又一個信息冒了出來。
伊凡不知道，這信息是否對他的任務有效，但還是留心記了下來。
他似乎明白任務為啥要把副本設在金陵了。
松鼠魚、灌湯包都是金陵菜的經典菜式。
作為蘇菜的四大代表菜之一，在後世被稱之為京蘇大菜的金陵菜最為講究的就是刀功。
刀工要求特別精細！
他開始明白系統把任務副本設置在金陵的原因了，原來是要借金陵菜來磨練我的刀工！
伊凡終於想明白了這一點。
在去除腥線、稍稍清洗后，鐵牛再次把刀一平，順著魚腹往後輕輕一推，整條魚刷地一下就被分成了兩半，只剩下魚尾處相連。
他又繼續使用平刀法，分別在兩片魚上各划拉了一下，整條魚脊骨和腹部的魚刺立即就被他整齊地剔了下來，只剩下粉·白的魚肉。
剔得非常乾淨。
動作也還是那麼麻利。
「接下來得打麥穗花刀了。」
鐵牛的話似乎多了起來。
所謂麥穗花刀，是食材加工刀法的一種。
在加工時，先用斜刀法在食材表面剞上一條條平行的斜刀紋，再將原料轉一個角度，用直刀法再剞上一條條與斜刀紋相交叉的平行直刀紋。
這樣，食材加熱后，就會捲曲成麥穗形。
在食材處理中，麥穗花刀是常用的一種，比如說腰子、魷魚等的加工，而松鼠魚恰好也是用麥穗花刀來處理。
鐵牛再次展示了他的神乎其技。
只見他刀一斜，開始用斜刀法在魚肉上划。
刷刷刷，一刀接一刀……看得伊凡眼花繚亂。
伊凡都還沒反應過來，一條魚的花刀就被他打完了。
最為關鍵的是，但鐵牛把魚提溜到伊凡眼前時，伊凡有看到，此時的魚肉已散開，呈現出了筷子頭大小的均勻肉·粒，只剩下魚皮處相連，而魚皮絲毫不見破損。
這也太均勻了一點吧！
就算用尺子量著切，也不過是如此吧！
「好刀工！」伊凡忍不住贊了一句。
這是發自內心的讚歎。
這樣的刀工，伊凡自愧不如。
對於鐵牛來說，一條完整的桂魚算是完工了，他開始給伊凡交代工作中的注意事項。
「師父做松鼠魚可是金陵一絕，不僅樓里的姑娘們喜歡吃，客人們來了更是必點，因此每天得殺大量的魚，你得儘快學會並加快速度。」
伊凡忍不住問了一句：「具體得殺多少？」
「中午四五十條，晚上三四百條。」
伊凡：「……」
難怪系統把他送來這裡練水台功夫，光是這松鼠魚每天消耗的量，就不比他所在酒店的招牌菜少多少。
看來，這秦樓生意很不錯啊！
鐵牛卻又說了一句：「我先教你殺魚，打麥穗花刀和腌制的事先交給我來做，否則花刀打得不好的話，師父可是會揍人的。」
伊凡：「……」
花刀打得不好還會挨揍？
不是吧，那鄭胖子這麼暴力？
他早就聽說，在古代時，學徒們的地位很糟糕，在師父面前比奴隸都不如，現在看來，這應該是真的。
他也發現，這鐵牛心眼倒還不錯。
於是他說道：「師兄，你先用正常的速度再殺一條給我看看。」
他很想知道，鐵牛殺魚到底有多快。
「好。」
鐵牛痛快地答應了，又從浴池撈起了一條桂魚。
伊凡開始在心裡默默地讀秒。
接下來，他看到了一雙電動馬達似的快手。
刷刷刷，拍魚頭刮魚鱗，四秒不到。
剖魚背、出內臟、去魚鰓，飛快的四下，又是四秒。
甩刀，剁魚頭，一秒。
片魚肚，去魚骨、魚刺，一共三下，三秒。
大概十二秒，一條魚已經殺完，加上清洗的時間，總共也不會超過十五秒。
伊凡服了。
這樣快速而精準的殺魚功夫，在他所認識的廚師裡面，沒有人可以做到。
他更加確定，任務中的水台功夫和刀工是在鐵牛這裡學了。
「師兄，你是怎麼做到的？」
「多練就行。」
伊凡：「……」
多練就行？
唯手熟爾？
可系統給我的任務完成時間只有一個月啊！
再怎麼練，也不可能練成這樣吧！
你可是練了三年呢！
鬱悶之下，他忍不住問了一句：「師兄，有沒有捷徑可走？」
如果沒有捷徑可走的話，那他這個任務失敗定了。
先不說灌湯包能不能學會，單是水台功夫和刀工這一項，他就不可能完成。
一定是有捷徑的！
可讓他更加鬱悶的是，鐵牛竟然搖了搖頭。
完蛋了！
伊凡意識到了不妙。
從整個任務來看，灌湯包的學習，如果找對了門口的話，應該不算難事，可水台功夫和刀工技能這東西，是需要時間去積累的，如果沒有捷徑，那一個月內根本就完不成目標。
肯定有捷徑！
他不信系統會給他安排一個不可能完成的任務。
那捷徑又在哪裡呢？
伊凡百思不得其解。
鐵牛卻開始催促他了：「小呆，來，先跟我學殺魚。」
他又拿起了一把菜刀遞給了伊凡。
伊凡：「……」
這真的是要坐實我小呆的名號嗎？
他有點泄氣。
如果捷徑找不到的話，那他這個任務根本就沒可能完成了。
可是泄氣又管用嗎？
不管用。
他只好接過了菜刀，準備學殺魚。
殺魚他會，只是速度有點慢。
「師兄，你先看我殺一隻，然後指點我一番。」
他先掂了掂菜刀。
菜刀只是普通菜刀，鐵匠手工打的那種，跟鐵牛之前用的那把沒區別。
他從魚池抓起了一條桂魚，開始按照他慣有的經驗來殺魚。
近40秒后，一條魚殺完。
據伊凡自己判斷，殺魚質量應該是沒問題的，只是速度並沒有提高，甚至因為刀不趁手，比原來還慢上了幾秒。
「小呆，你這魚殺得還行，但速度太慢了，得找個時間練練基本功才行。」
鐵牛及時給出了他的評價。
基本功！
伊凡眼神一亮。
捷徑就這樣出現了嗎？