流口水啊 墨西哥式酥皮餃子

晚上，豬忽然說，給你看個東西。原來，是他同學拍的西安小吃的N張照片。甜食也就算了，我反正是一點興趣也沒有的。可是，那些涼皮啦，各式的麵條啦，實在是看得人快要饞死啦。我一邊看，一邊吧噠吧噠直咂嘴，一邊說，咱乾脆現在就回去算啦，那麼多好吃的，真是讓人受不了。豬很輕蔑地說，你活著就是為了吃啊？我理直氣壯地說，當然啦。豬說，俺可不跟你一樣！―――寫到這裡，忽然覺得，其實，比較起來，我說的話聽起來好像更像豬哪，嘿嘿。

上個月就做了這個墨西哥的酥皮餃子（是我瞎起的名兒，人家正式的名字叫做EMPANADAS的），覺得做起來有些麻煩，也一直懶得寫做法，所以一直也沒有介紹過。今天感覺比較勤快一點點，所以就寫一寫。

做法：

1）皮的做法：1杯麵粉，1/4杯酥油（Shortening，可以用豬油代替），一匙牛奶，1/3個雞蛋的雞蛋液。將麵粉和酥油混合成粗的顆粒，加入牛奶和雞蛋液，混合成麵糰，放到盆里，蓋上蓋子備用。麵糰不要多揉，成形即可，以免烤出來的皮會比較硬。

2）餡兒的做法：少許肉末，蔥末，薑末，葡萄乾，西紅柿去籽切成的碎末，橄欖幾隻切碎，腰果幾隻切碎，鍋熱油，先炒肉末至變白色，加入蔥末薑末，一點鹽，炒出香味之後，把其他的材料倒進去一起炒一會兒，盛出。

3）把和好的面分成小的劑子，擀開，像包餃子一樣，包好餡兒，用叉子或者牙籤兒把邊緣壓一壓，做個裝飾。刷上和面剩下的雞蛋液，放到預熱到400F的烤箱，烤上15分鐘左右，看看顏色變成好看的黃色，就是好啦。

註：1）嫌和面麻煩的話，也可以用買的現成的那種PuffPastry來包。2）餡兒有點酸甜鹹的味道混在一起，做多了的話，用來拌面吃也不錯―――呵呵，因為我做多了，所以就已經這樣試過啦。