第十三章 有了幫手
呂嬌嬌起了個大早，圈裡的雞打著盹，天還灰濛濛的。
她將手指伸進冰涼的水裡，借著朦朧的光線觀察泡了一晚上的大豆，昨晚躺在床上仔細回憶了朋友家豆腐的製作過程，從頭到尾一點不落的想了又想。
大豆浸泡的時間要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐，因此她一大早就起來了。
將大豆瀝出來放在盆里，想著王嬸家只怕是還沒起床，自己也不好去打擾。
打算先將石膏焙燒，石膏放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好，差不多的時候用鎚子輕輕敲碎石膏，看到剛燒過心即可。
石膏燒得太生，不好用;太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
畢竟是第一次做，呂嬌嬌心裡還是有點緊張，每做一步心裡都要思考小半天。
等她燒好石膏，已經遠遠的聽見村子里的雞鳴聲。
廚房的木頭門被推開，高氏穿著靛藍色的衣衫，挺著大肚子走了進來。
「嬌嬌，你咋起得這麼早？」高氏也沒想到廚房裡有人，嚇了一跳。
「心裡惦記著，睡不著就乾脆起來看看。」呂嬌嬌一邊忙活著一邊說。
「你這是幹啥啊，家裡又不缺這口吃的，你爹還能養得了家裡，就是你爹養不了，嬸娘這還有嫁妝，哪裡要你做這些事。」高氏見她穿得整整齊齊的在廚房裡忙活，心疼的握住她的手，發現手指尖冰涼，眼圈一下子就紅了。
「我知道家裡短不了吃的，可是小毛他們倆過段時間要去學堂，束脩、筆墨是一大筆錢，進學堂得給他倆購置新衣吧，免得叫人瞧不起，家裡一下子就緊張起來了。」
「還有這個以後也多的是花錢的地，就算現在都能負擔得起，退一萬步說，我不得給自己攢點嫁妝，不得給兩個弟弟攢點娶媳婦的錢啊，這錢，是永遠不夠的。」呂嬌嬌笑著拍了拍高氏的肚子。
高氏輕嘆了一口氣，「可是我這心裡怎麼這麼不得勁呢，你現在聽話懂事，嬸娘心裡欣慰著，可嬸娘一想起你才這麼點年紀就替家裡著想，又覺得難受。」
「難受啥呀，這村子里除了有錢的那幾家，哪家孩子不是從小吃苦的，我呀，算得上是糖罐里長大的了。」呂嬌嬌安慰著。
高氏嘆了口氣也沒再說話，幫著呂嬌嬌忙活完之後又做起早飯，呂嬌嬌則去把兩個小蘿蔔頭叫醒。
把昨晚上的剩飯熱了，將就著吃完，發現王嬸家的院門已經打開，王嬸的幾個孩子在院子里忙活著喂牲口，呂嬌嬌抬著一盆大豆就往他家走。
「嬌嬌來了，有福，快幫嬌嬌拿著。」王嬸熱情的招呼她，昨天發現嬌嬌確實是懂事聽話，嘴甜還做得一手好菜，叫她喜歡得不行。
王嬸總共有三個兒子，王有福是王嬸家的二兒子。
王有福今年十四，穿了一身醬色的粗布衣衫，濃眉大眼，看上去很有精神。
「有福哥。」呂嬌嬌笑著喊道。
王有福黝黑的臉上浮上一抹暗紅，幸虧人長得黑，沒人注意。
昨日王嬸回來就提過呂嬌嬌借石磨子的事，王有福從呂嬌嬌手裡接過盆就抬在石磨子上，吃了水的大豆重量不輕，這也就幾步路的路程，呂嬌嬌抬過來胳膊都有些發酸，王有福卻輕輕鬆鬆的。
「有福哥，你力氣好大。」呂嬌嬌上下打量著王有福，豆腐花她自己能搞定，可豆腐乾則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭，壓盡水分，才能成豆腐乾。
她還想著自己一個人怕是力不從心，眼前就來了個幫手。
「啥力氣大，這是地里的活做多了。」王有福垂著頭，不好意思的撓撓腦袋，悄悄用餘光打量今天的呂嬌嬌。
十三四歲的年紀，沒了往常的高傲嬌氣，穿著一身方便幹活的藕色衣裳，鵝蛋臉上笑起來有兩個小小的梨渦，微顯靦腆，膚色白皙，柳葉眉下的雙目靈動，容貌秀麗，見王有福在打量她，回以大方一笑，王有福覺得自己的臉燒得厲害。
「嬌嬌來家裡了？」王嬸的丈夫王大祥扛著鋤頭從屋裡出來，打破了王有福的尷尬，旁邊站著個身著青衫的半大小子，是三兒子王有名。
「叔，這麼大早就下地啊？」呂嬌嬌問道。
「驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣，這段時間正是地里忙的時候，我這起得還算晚的了。」王大祥換上門口的草鞋，接過王嬸遞過來的窩窩頭啃了兩口。
「嬌嬌，過來吃點。」王嬸招呼著。
「我在家就吃了，嬸娘你們快忙去吧，我自個來就行。」
開春正是土裡最忙的時候，大人小孩都要下地忙活，也就是呂嬌嬌家裡沒地才閑下來，王嬸也就不耽誤，「那行，我叫有才在家幫你，那驢子倔，沒人在家你使不動它。」
有才是王嬸的大兒子，懷他的時候正是荒年，村裡人樹皮草根什麼都吃，早產生了大兒子，本以為養不活，沒想到雖然一路大病小病不斷，還是安安穩穩的長到快十七歲，王嬸心疼他，又念著他的身體怕是幹不了莊稼地里的活，送去學字兒，沒想到他肯下苦功，得了先生青眼，為他做保，參加明年的童生試，現在沒見著他人，估計又是在屋裡刻苦讀書。
「這可不行，我可不敢耽誤有才哥讀書，我自個來就行。」呂嬌嬌連忙擺手拒絕。
王大祥三兩口就把窩窩頭解決了，咕嚕咕嚕喝了一大口水，對著呂嬌嬌說，「那就讓有福在家裡幫你吧，豆腐我也知道，你一個人搞不了，有才那力氣還不如你，也幫不上啥忙，家裡有牛，地里的活忙得過來。」
王嬸也跟著打趣道，「也是，有才那細胳膊細腿的，就讓有福幫著你吧，到時候做出了豆腐記得往我家送就行了。」
王嬸一家敦厚樸實，毫不在意「呂嬌嬌」以前的所作所為，想起現代的各種明爭暗鬥，人情冷漠，呂嬌嬌越來越喜歡這個民風淳樸，生活悠閑的鄉村。
「嬸娘都這樣說了，我就不客氣了，到時候做出來，第一個送您家裡。」呂嬌嬌說道。
王嬸幾人說說笑笑的吆喝著耕牛往地里去，院子里只有驢子拉磨子的聲音。
王有福不是話多的人，呂嬌嬌忙著也沒時間聊天，只見她一邊加水一邊抓起大豆，石磨子不停的轉動下，大豆磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開，放入清水，收好袋口后再榨一次。
榨漿后剩下的豆腐渣，呂嬌嬌讓有福留下來餵豬，說是上好的豬飼料。
兩家隔得近，再加上有了王有福這個幫手，呂嬌嬌的速度明顯快了不少。
在廚房裡燒起大鍋，有福將生豆漿倒進去，加了柴用大火煮著，把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，邊煮邊撇去面上的泡沫，同時還要控制火候，火要大，但不能太猛，防止豆漿沸后溢出。
豆漿煮的溫度和時間都影響豆漿質量，呂嬌嬌隨時要注意鍋里的動向和指揮有福加添柴火，沒一會，汗水就浸濕光潔的額頭。
呂嬌嬌把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿凝結成一塊塊潔白的豆腐花。
用盆舀了一半放在一邊蓋上蓋子，呂嬌嬌打算用來做豆腐腦，剩下的水豆腐和豆腐乾各做一半。
豆腐花凝結一刻鐘左右，呂嬌嬌用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，有福蓋上木板，抬了幾塊石頭壓上去，大概一刻鐘左右，即成水豆腐。
將剩下的豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，有福又搬了幾塊更重的石頭，把豆腐花里的水分全部壓盡，即成豆腐乾。
呂嬌嬌心裡沒底，幾乎是隔半刻鐘就要去廚房看看。
高氏也攔不住她，就招呼著王有福在院子里坐下。
呂嬌嬌打開蓋子，估摸著豆腐腦定型得差不多了，剩下的兩種豆腐還需要一點時間，乾脆就先把豆腐腦弄好。
將昨天剔肉之後剩下的大骨頭綽水後放入鍋中加水燒開，用木勺打去浮沫，在鍋上燉起來，肉香味飄蕩在小小的院子里，引誘得兩個小蘿蔔頭直往廚房裡竄。
湯頭和豆腐還要一個時辰左右，呂嬌嬌再心急也只能在院子里等著。
有福見她等得心急，就和她聊了起來，「嬌嬌，你做的豆腐咋和其他人的不一樣？我瞅著白嫩嫩的，家裡做的豆腐都是黃的。」
「因為你們點漿用的都是生石膏，可是我用的是燒過的熟石膏，所以做出來的豆腐顏色和口感都不一樣。」呂嬌嬌知道他的用意，因此也坐下來，慢慢說道。
「原來是這樣，哎，那你不是把你的秘方都告訴我了嗎？」王有福一下子站了起來，暗自懊惱自己的多嘴。
呂嬌嬌抿著嘴笑了起來，腦袋裡裝了許多美食的她完全不在意一個豆腐的配方，更何況，若是豆腐開始銷售，總有人會摸索出來的，她完全沒必要藏著掖著。