第34章 火爆的生意
東雲樓的大堂里，張大郎迷迷糊糊地被領到座位上，又聽夥計簡要說明了一下規則和注意事項。夥計還拿出了一張粗略的肉牛簡畫，問他牛排吃哪個部位。
張大郎也不懂，就說要最大塊的。管他什麼口感嚼勁，分量足才是關鍵！
「客官可以去取餐了，牛排一會會給您送過來的。」
張大郎順著夥計手指一看，只見一排架台上擺滿了各種菜肴，一個美麗的姑娘正站在旁邊沖他揮手……
眼花了？
還真不是張大郎眼花。開業第一天，沈其音還是有點不放心，再加上想搏個好彩頭，乾脆親自下場，做起了取餐引導員的工作。
見率先過來的是一對父子，沈其音便拿了一個空盤在手裡，親切地說道：
「小朋友，想吃什麼？姐姐來教你怎麼拿。」
小虎其實很想吃那些看起來就香香甜甜的點心，但他沒忘了張大郎的叮囑，於是大聲地回答道：「想吃肉！」
沈其音微笑著，把盤子塞到小虎的手裡，領他去夾那些肉菜。
不要拿走公用的取餐餐具，用完要放回原處，不要在取餐時邊拿邊吃，不要一次拿的太多，不要把盤子裝得太滿……沈其音一面講解，一面示範著。而每一個餐台旁邊，都有一個引導員在做同樣的工作。
沈其音覺得，這些現代人都不一定能做好的自助餐禮儀，到了古代就更得不厭其煩地強調了。所以她才會想到把聞懷遠監視東雲樓的衙役利用起來，好保證店內的秩序。
然而她沒想到的是，預想中的混亂並沒有出現，維持秩序的衙役甚至成了擺設。前面的人按她說的做了，後面的也有樣學樣，該排隊排隊，食物也不搶著拿，急著吃。就連張大郎這樣的粗糙漢子都規規矩矩的，生怕被人當成不懂禮讓的蠻子。
唉！禮儀之邦，還真是一段美好的回憶啊！
張大郎和小虎滿載而歸，只要是帶肉的菜都盛上了一些。張大郎還拿了一點薯蕷炒木耳，他聽回春堂的郎中說過，這都是頂好的東西，吃了能強身健體。
「快！趕緊吃！吃完爹再去拿！」
小虎很快就把小嘴巴塞得滿滿的，差點噎到。張大郎又趕緊盛了兩碗羅宋湯來。雖然這紅色的湯里全是蔬菜，但濃郁的牛油香味可不是假的！
就在這時，夥計送上了剛剛煎好的牛排。已經在廚房切成一寸見方的小塊了，拿筷子夾著就能吃。張大郎毫不猶豫，把自己的那盤推到兒子面前。
「快吃吧！人家說了，趁熱吃才好吃！」
小虎謹遵教誨，夾起一塊牛排，塞進嘴裡猛嚼。
天吶，這絕對是他好幾歲的人生里吃過最美味的東西了！
「爹，你也吃！」
小虎嘴巴不停，卻騰出手來，把張大郎的盤子又推還回去。
腦海中痴纏了一夜的香味就在眼前，張大郎也不禁咽了下口水，最後說道：
「好，爹嘗兩塊，剩下的你都吃了！」
父子兩人面對面大嚼著牛排，笑容怎麼也停不下來。這大概是虎子娘離家出走之後，張家父子過得最開心的一天了吧。
開門營業不過一刻鐘，東雲樓就給坐滿了。
三層塔狀的東雲樓面積可不小，一樓大堂最是開闊，二樓三樓中空圍欄，可以俯瞰一樓正中那個背靠前廳的舞台。
此時，台上有一組臨時雇來的伶人和樂師，正緩緩彈唱著。因為人和曲目都很普通常見，所以也並沒有多少食客特別注意他們。
二樓經過一番改造，取消了雅間，增添了桌椅，架上小一號的餐台，雖然空間比一樓小了許多，但也採用自在餐的經營方式。人數少了，自然比一樓清靜一些，更符合文士和女眷的需求。
而空間更小的三樓則保留了為數不多的雅間，使用的是傳統的點菜上菜模式。是為一些自恃身份，不願與他人同食的富賈和官吏準備的。有從常勝樓借來的最嫻熟的夥計盯著，倒也不怕出什麼差錯。
本來還擔心計時會是個麻煩事，但幫竇靜閣搬家的時候，沈其音發現他竟然有一個小座鐘。於是好說歹說，死皮賴臉地給借了過來，現在就擺在櫃檯上。
張大郎父子已經吃到極限了，餐盤都不知道撤了幾次。不單是肉菜，小虎還吃了許多番瓜布丁，喝了好幾碗鮮榨的果汁，小肚子都鼓了起來。這時候，有夥計過來提醒他們，現在結賬的話就可以打八折。
張大郎戀戀不捨地遙望了一下餐台，有夥計再一次把菜都添滿了。可低頭看看肚子，實在是吃不下去了。
結賬！付了銀子，夥計拿出兩張選票，張大郎這才想起來有歲比評選這回事。
東雲樓的前廳已經坐滿了等位的客人，還有那急性子的伸長了脖子往裡張望。而熙寧街上，順著東雲樓牆外擺了兩排小竹凳，排位靠後的客人們三五一群，玩著剛剛學會的福壽牌，打發著時間。
「你說，得等多長時間才能開始叫號啊？兩個五！」
「快了吧，剛才那迎賓小姐不是說了嘛，第一波客人馬上就吃完了。兩個八！」
「那也得從一號開始叫啊，我這十九號，還不知道得等多長時間呢。」
「別廢話了趕緊出牌！」
「哦！兩個壽！哎？兄弟，你是多少號啊？要不咱們拼個桌？」
「我……我是行會的，在這看著計票箱呢。」
酒食行會派駐的監察員手裡拿著一把牌，臉上也有點不好意思。雖然計票箱就在他眼前，但工上玩牌，好像是有點玩忽職守的意思。
沒辦法啊，這新奇的福壽牌還真是有趣得緊，簡單易懂，又要動腦子還得賭運氣。出牌時甩手一摔，大殺四方的感覺，比下棋可痛快多了！
反正酒食行會也不是官府，他也不是站崗的兵丁，只要確保沒人對計票箱動手腳，玩會牌也沒什麼的吧。
就在這個時候，張大郎領著小虎出了東雲樓，往計票箱這找了過來。監察員一看，趕緊撂下手中的牌，起身迎了過去。
「投票在這邊啊，看看按手印了沒有，沒按手印可是廢票啊！」
「按了按了，俺們爺倆都按了。那啥，哪個箱子是最好的那個呀？」
「這不寫著呢嗎？上上！就這個！」
「哦！好嘞！上上！」張大郎把自己的票塞進了寫著上上的木箱，「來，虎子，投這個，上上！」
監察員撂了牌，這局反正也打不下去了，旁邊食客索性也湊過來。
「哎，漢子，裡頭的東西怎麼樣啊，好吃嗎？」
「好吃！好吃！真箇好吃！」張大郎也不知道該怎麼形容，只能一個勁地點頭。
就這個功夫，又陸陸續續有人出來投票，還意猶未盡地討論著剛吃過的新奇菜品。監察員留意了一下，票竟全投進了上上箱。
看著眼前的票箱，回頭再看看靠牆等位的人群，監察員也不禁感嘆：
這東雲樓，還真不能小瞧了呀！。