第22章 4.15,4.16步步退讓?

第22章 4.15,4.16步步退讓?

(順接第10章4.14日)

4.15

星期一

這周是奶油裱花學習的最後一周。

從今天開始練習整體生日蛋糕的製作,從抹胚到完成一個成品。

今天,學習的內容是鮮花蛋糕。

也是從今天晚上,正式開始選修內容「韓式裱花」的學習,時間是從下午五點五十到晚上七點五十,後面還可以自由練習一會兒。正式上課就兩個小時,每周一到每周四晚上有課,周五因為雙休要放假無課,四周算下來,總共也就16天的課,32小時……這樣算下來,真是不禁算。

今天老師講授了韓裱的基本知識,從材料到專用的裱花嘴型號再到調色等。

晚上下學時,已經是八點多,這個時候室外已經比較冷,我第一次穿著某東方的廚師裝坐地鐵回家——一切都是習慣和適應罷了,若是最初的時候,穿著這樣的服裝在外行走,我是有點介意的,會尷尬甚至是略微的羞恥,現在,卻基本習以為常了,細算下來,也並沒有用到多少的時間。

4.16

星期二

這兩天突然迷上了聽書,上學下學的地鐵上,基本都聽書打發時間,而且,四五十分鐘的時間剛好能夠聽完一本書,看久了各種YY,偶爾換換心情似乎也不錯。

今天學習淋面蛋糕——巧克力、奶油等材料經過一定的配比和處理淋在蛋糕表面,形成種種漂亮的外觀。也可以用奶油、色素調製其他各種各樣的顏色,看著倒是漂亮美觀。

晚上,韓裱練習,正手玫瑰。

前幾天用奶油裱玫瑰裱得想吐,兩者多少也有些共通之處,雖不能完成得很好看,勉強也還能看。

八點多下學后,與一位同樣走讀的同學一起坐公交回家。

……

「你還有幾周三月西點課程就要結束了啊?」

「兩周。」

「這麼快啊,那你接下來怎麼安排的啊?」

「什麼怎麼安排?」

「幹什麼呀,自己開店當老闆,去找個店面打工,還是繼續提升見識一下?」

「我準備做私房。」

「私房?」

「現在蓉城租金好貴的呀,開店的話,以我現在的技術hold不住啊,還得繼續提高一下,所以我就準備做一段時間私房。」

「要想提高,找個店面工作豈不是更好嗎,即便工資低點,沒那麼自由,卻能夠積攢到更多的經驗吧,無論是好的還是壞的。」

「哪有那麼容易,其他不說,二十五歲以上的人那些店面基本不收的。」

「啊?!!!——不收,為什麼?!」

「他們一般只收兩種人,一種就是年紀小的菜鳥,要麼就是年紀大、卻能夠直接上手的老師傅,而咱們,年紀過了線,可三個月的技術能算啥,和菜鳥好不了多少……所以,這條路根本行不通。」

……

初聽之時,有點驚訝,可仔細一想,卻發現並不難理解。

除非是技術嫻熟的老師傅,去這些西點店面打工工資都很低,三四千塊。每個店面的經營者都不傻,年紀越大的人越不可能甘於這麼點收入……這些人「潛伏」進店的目的用後腦勺也能夠想到,既然如此,人家為什麼要招這種人呢!雖說小年輕同樣難有「忠誠」可言,可無論是心態還是荷包的「底蘊」都讓他們更「安分」些,比如說我,無論進入哪家店,最多工作個兩三個月就會走人,甚至從進來的第一天就在考慮何時離開的問題,既然如此,人家吃撐了招我這種人!

而且,真的進去了,和原本預期的也大不一樣,做個打雜的,做個搬東西扛東西跑腿的雜工,這麼短時間內根本不可能有什麼上手的機會……若此,意義何在!

出路何在?

私房自然也是一種選擇,可詢問了一下具體操作模式之後,我基本放棄了這條路——花兩三千租個房間,花個一兩萬買一套烘焙用的工具,然後就可以開幹了,在朋友圈、在所有微信好友群裡面,去發小廣告。

幾乎是出於本能,我直接排除掉了這條路。

出路何在?

仔細分析,這種困境主要是源於蓉城的競爭太過激烈,想要只憑學校裡面那幾個月的培訓就想立足,實在是——太天真了些。雖說開店並不是一定要本人親自當大師傅,完全可以另聘,做好一個管理決策者就可以……可那樣一來,花銷就太恐怖了,和我計劃支出的數額相差太大。

明知自己有欠缺卻還要死扛硬頂,算是愚蠢吧?

那麼,可否退一步,到市裡去呢?

如此一想,壓力陡覺一輕。租金壓力,競爭壓力,市場的挑剔程度……都將極速緩解,無論從個人技術,還是學習如何做好一個小個體戶,都是一種極佳的鍛煉。

縣裡呢?

各方面的壓力進一步縮小。

……

這和我最初設想的初衷,變化似乎有點大啊!

我該如何抉擇呢?

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撲街寫手阿林給小旭的麵包屋

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